Il posto perfetto per fare lievitare la pasta, specialmente ora che arriva l’inverno, è dentro il forno spento con la luce accesa. La luce fa calore, ma non cucina la pasta e il forno insula!
Pretzel
Celebrare la mitica Oktoberfest con pane morbido e burroso. Una spalmata di senape dolce e una birra fresca e vi sembrerà di stare in una delle tende di Monaco di Baviera con la musica schlager in sottofondo.
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
Preparazione
Combinare il lievito e lo zucchero con 60ml d'acqua tiepida in una ciotola piccola. Coprire e lasciarla a risposare in un posto caldo per 5 minuti o finche non inizia a fare la schiuma. Così sapete che il lievito è stato attivato.
Mettere la farina, 2 cucchiaini di sale e 250ml d'acqua tiepida nella ciotola di un robot da cucina con il gancio pasta. Aggiungere il lievito e impastare fino che la pasta è liscia (5-6 minuti). Aggiungere il burro un po' alla volta e continuare ad impastare per un ottenere una pasta uniforme. Coprire con la pellicola e lasciarla a risposare in un posto caldo per un'ora.
Dividere la pasta lievitata in sei pezzi. Lavorando con un pezzo alla volta, rotolare su un piano di lavoro per ottenere una salsiccia lunga 45cm. Portare le estremità verso l'interno e incrociarle una volta, poi un'altra volta, quindi piegarle indietro e premere le estremità sulla parte centrale per creare la forma pretzel (brezel).
Preriscaldare il forno a 200°C.
Portare ad ebollizione cinque litri d'acqua in una pentola grande. Aggiungere il bicarbonato di sodio. Mettere i pretzel (brezel) uno alla volta nell'acqua e farli bollire per circa 30 secondi o finchè iniziano a gonfiare e galleggiare. Toglierli dall'acqua e metterli su una teglia foderata con la carta da forno.
Spalmare po' di tuorlo d'uovo sopra ogni pretzel (brezel) e spargere un pizzico di sale. Infornare per circa 15 minuti or finche sono dorati. Servirli caldi con la senape. Ideale anche l'accompagnamento dei wurstel.
Ingredienti
Preparazione
Combinare il lievito e lo zucchero con 60ml d'acqua tiepida in una ciotola piccola. Coprire e lasciarla a risposare in un posto caldo per 5 minuti o finche non inizia a fare la schiuma. Così sapete che il lievito è stato attivato.
Mettere la farina, 2 cucchiaini di sale e 250ml d'acqua tiepida nella ciotola di un robot da cucina con il gancio pasta. Aggiungere il lievito e impastare fino che la pasta è liscia (5-6 minuti). Aggiungere il burro un po' alla volta e continuare ad impastare per un ottenere una pasta uniforme. Coprire con la pellicola e lasciarla a risposare in un posto caldo per un'ora.
Dividere la pasta lievitata in sei pezzi. Lavorando con un pezzo alla volta, rotolare su un piano di lavoro per ottenere una salsiccia lunga 45cm. Portare le estremità verso l'interno e incrociarle una volta, poi un'altra volta, quindi piegarle indietro e premere le estremità sulla parte centrale per creare la forma pretzel (brezel).
Preriscaldare il forno a 200°C.
Portare ad ebollizione cinque litri d'acqua in una pentola grande. Aggiungere il bicarbonato di sodio. Mettere i pretzel (brezel) uno alla volta nell'acqua e farli bollire per circa 30 secondi o finchè iniziano a gonfiare e galleggiare. Toglierli dall'acqua e metterli su una teglia foderata con la carta da forno.
Spalmare po' di tuorlo d'uovo sopra ogni pretzel (brezel) e spargere un pizzico di sale. Infornare per circa 15 minuti or finche sono dorati. Servirli caldi con la senape. Ideale anche l'accompagnamento dei wurstel.