Pretzel

Il posto perfetto per fare lievitare la pasta, specialmente ora che arriva l’inverno, è dentro il forno spento con la luce accesa. La luce fa calore, ma non cucina la pasta e il forno insula!

Pretzel

Celebrare la mitica Oktoberfest con pane morbido e burroso. Una spalmata di senape dolce e una birra fresca e vi sembrerà di stare in una delle tende di Monaco di Baviera con la musica schlager in sottofondo.

Tempo di preparazione20 minCottura30 min
DifficoltàIntermedio

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

10g lievito di birra
2 cucchiaini zucchero
635g farina tipo '00'
20g burro ammorbidito
50g bicarbonato di sodio
1 tuorlo d'uovo, per spennellare
Per spargere:
fiocchi di sale marino

Preparazione

1

Combinare il lievito e lo zucchero con 60ml d'acqua tiepida in una ciotola piccola. Coprire e lasciarla a risposare in un posto caldo per 5 minuti o finche non inizia a fare la schiuma. Così sapete che il lievito è stato attivato.

2

Mettere la farina, 2 cucchiaini di sale e 250ml d'acqua tiepida nella ciotola di un robot da cucina con il gancio pasta. Aggiungere il lievito e impastare fino che la pasta è liscia (5-6 minuti). Aggiungere il burro un po' alla volta e continuare ad impastare per un ottenere una pasta uniforme. Coprire con la pellicola e lasciarla a risposare in un posto caldo per un'ora.

3

Dividere la pasta lievitata in sei pezzi. Lavorando con un pezzo alla volta, rotolare su un piano di lavoro per ottenere una salsiccia lunga 45cm. Portare le estremità verso l'interno e incrociarle una volta, poi un'altra volta, quindi piegarle indietro e premere le estremità sulla parte centrale per creare la forma pretzel (brezel).

4

Preriscaldare il forno a 200°C.

5

Portare ad ebollizione cinque litri d'acqua in una pentola grande. Aggiungere il bicarbonato di sodio. Mettere i pretzel (brezel) uno alla volta nell'acqua e farli bollire per circa 30 secondi o finchè iniziano a gonfiare e galleggiare. Toglierli dall'acqua e metterli su una teglia foderata con la carta da forno.

6

Spalmare po' di tuorlo d'uovo sopra ogni pretzel (brezel) e spargere un pizzico di sale. Infornare per circa 15 minuti or finche sono dorati. Servirli caldi con la senape. Ideale anche l'accompagnamento dei wurstel.

Ingredienti

 10g lievito di birra
 2 cucchiaini zucchero
 635g farina tipo '00'
 20g burro ammorbidito
 50g bicarbonato di sodio
 1 tuorlo d'uovo, per spennellare
Per spargere:
 fiocchi di sale marino

Preparazione

1

Combinare il lievito e lo zucchero con 60ml d'acqua tiepida in una ciotola piccola. Coprire e lasciarla a risposare in un posto caldo per 5 minuti o finche non inizia a fare la schiuma. Così sapete che il lievito è stato attivato.

2

Mettere la farina, 2 cucchiaini di sale e 250ml d'acqua tiepida nella ciotola di un robot da cucina con il gancio pasta. Aggiungere il lievito e impastare fino che la pasta è liscia (5-6 minuti). Aggiungere il burro un po' alla volta e continuare ad impastare per un ottenere una pasta uniforme. Coprire con la pellicola e lasciarla a risposare in un posto caldo per un'ora.

3

Dividere la pasta lievitata in sei pezzi. Lavorando con un pezzo alla volta, rotolare su un piano di lavoro per ottenere una salsiccia lunga 45cm. Portare le estremità verso l'interno e incrociarle una volta, poi un'altra volta, quindi piegarle indietro e premere le estremità sulla parte centrale per creare la forma pretzel (brezel).

4

Preriscaldare il forno a 200°C.

5

Portare ad ebollizione cinque litri d'acqua in una pentola grande. Aggiungere il bicarbonato di sodio. Mettere i pretzel (brezel) uno alla volta nell'acqua e farli bollire per circa 30 secondi o finchè iniziano a gonfiare e galleggiare. Toglierli dall'acqua e metterli su una teglia foderata con la carta da forno.

6

Spalmare po' di tuorlo d'uovo sopra ogni pretzel (brezel) e spargere un pizzico di sale. Infornare per circa 15 minuti or finche sono dorati. Servirli caldi con la senape. Ideale anche l'accompagnamento dei wurstel.

Pretzel

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