Per comprendere a fondo questo piatto, dobbiamo prima parlare un po’ dello Sri Lanka, conosciuto come Ceylon, un’isola che si trova in Asia, al largo della costa sud-orientale del subcontinente indiano. Per la sua forma particolare e la sua vicinanza alla costa indiana è stata soprannominata “lacrima dell’India” ed è parte del Commonwealth britannico. E’ proprio questa posizione strategica che ha contribuito a creare i caratteri tipici della sua cultura gastronomica.

L’isola è famosa in tutto il mondo per la coltivazione della cannella e per il tè, ma anche per l’abbondanza delle spezie coltivate. La vicinanza con l’India influenza molto le ricette dello Sri Lanka, definendone i tratti costitutivi, ma anche altre culture incidono nei suoi sapori, rendendo i piatti più fragranti ed esotici.

Vi presentiamo una delle ricette tipiche: la capra al curry. Se avete difficoltà a trovare questo tipo di carne, la potete sostituire ottenendo un risultato analogo con l’agnello. Noi abbiamo assaggiato questo piatto a Colombo, la città più grande dello Sri Lanka, dove abbiamo passato una notte di scalo in uno dei nostri viaggi verso l’Australia.

Siamo rimasti subito innamorati dai sapori e dalla fragranza di questa ricetta. Il mix di spezie, cannella e zenzero si bilanciano alla perfezione. Dopo vari esperimenti nella nostra cucina in Toscana, siamo riusciti a riprodurre il piatto in modo molto fedele con l’originale. Quindi ecco a voi la ricetta della capra al curry. Enjoy.

Pronti per un assaggio dello Sri Lanka?