Tempo di preparazione35 minCottura50 min
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
Per la marinata
4 cucchiaini di succo di limone
100 ml yogurt
2 spicchi d'aglio, grattugiati
10 grammi zenzero fresco, pelati, grattugiati
½ cucchiaino peperoncino in polvere
½ cucchiaino paprika
1 cucchiaio olio vegetale
Per il curry
6 cosce di pollo senz'ossa, senza pelle, tagliate con un coltello affilato
20 grammi zenzero, sbucciato e tritato grossolanamente
8 spicchi d'aglio, pelati e tritati grossolanamente
2 cucchiai di olio vegetale
80 grammi burro
4 chiodi di garofano
bastoncino di cannella da 2 cm
500 grammi pomodori pelati
1 cucchiaio passata di pomodoro
2 piccoli peperoncini verdi, interi ma trafitti
100 grammi panna da cucina
1 cucchiaino zucchero o a piacere
¼ cucchiaino peperoncino in polvere, o a piacere
1 cucchiaino paprika, a piacere
Per servire
Preparazione
1Per la marinata: mescolare tutti gli ingredienti insieme, condire con 1 cucchiaino di sale, aggiungere il pollo e lasciare marinare il più a lungo possibile, preferibilmente una notte, in frigo.
2Per il curry: scaldare l'olio e metà del burro in una grande casseruola antiaderente. Aggiungere le spezie intere e, quando iniziano a sfrigolare, aggiungere lo zenzero e l'aglio e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere i pomodori e la passata di pomodoro e cuocere per circa 20 minuti.
3Continuare a cuocere il curry sul fuoco alto, mescolando spesso, per 6-8 minuti o finché non si è notevolmente scurito. Versare 250ml di acqua, portare a ebollizione.
4Riscaldare il forno a 240°C con la griglia accesa, se possibile. Mettere il pollo in un vassoio rivestito di alluminio sul livello più alto del forno e cuocere per 8 minuti o fino a quando sarà leggermente carbonizzato. Togliere dal forno. Il pollo finirà di cuocere nella salsa. Tagliare la carne a pezzi grandi.
5Aggiungere il burro rimanente e i peperoncini verdi alla salsa curry con un pizzico di sale e 2-3 cucchiai d'acqua e fate sobbollire per 3-4 minuti.
6Aggiungere il pollo, la panna, lo zucchero, il peperoncino e la paprika in polvere e il garam masala, cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti o fino a quando il pollo è pronto e la salsa è bella cremosa, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di acqua.
7Assapora e regola l'equilibrio se necessario aggiungendo altro sale, zucchero o panna.
Ingredienti
Per la marinata
4 cucchiaini di succo di limone
100 ml yogurt
2 spicchi d'aglio, grattugiati
10 grammi zenzero fresco, pelati, grattugiati
½ cucchiaino peperoncino in polvere
½ cucchiaino paprika
1 cucchiaio olio vegetale
Per il curry
6 cosce di pollo senz'ossa, senza pelle, tagliate con un coltello affilato
20 grammi zenzero, sbucciato e tritato grossolanamente
8 spicchi d'aglio, pelati e tritati grossolanamente
2 cucchiai di olio vegetale
80 grammi burro
4 chiodi di garofano
bastoncino di cannella da 2 cm
500 grammi pomodori pelati
1 cucchiaio passata di pomodoro
2 piccoli peperoncini verdi, interi ma trafitti
100 grammi panna da cucina
1 cucchiaino zucchero o a piacere
¼ cucchiaino peperoncino in polvere, o a piacere
1 cucchiaino paprika, a piacere
Per servire
Preparazione
1Per la marinata: mescolare tutti gli ingredienti insieme, condire con 1 cucchiaino di sale, aggiungere il pollo e lasciare marinare il più a lungo possibile, preferibilmente una notte, in frigo.
2Per il curry: scaldare l'olio e metà del burro in una grande casseruola antiaderente. Aggiungere le spezie intere e, quando iniziano a sfrigolare, aggiungere lo zenzero e l'aglio e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere i pomodori e la passata di pomodoro e cuocere per circa 20 minuti.
3Continuare a cuocere il curry sul fuoco alto, mescolando spesso, per 6-8 minuti o finché non si è notevolmente scurito. Versare 250ml di acqua, portare a ebollizione.
4Riscaldare il forno a 240°C con la griglia accesa, se possibile. Mettere il pollo in un vassoio rivestito di alluminio sul livello più alto del forno e cuocere per 8 minuti o fino a quando sarà leggermente carbonizzato. Togliere dal forno. Il pollo finirà di cuocere nella salsa. Tagliare la carne a pezzi grandi.
5Aggiungere il burro rimanente e i peperoncini verdi alla salsa curry con un pizzico di sale e 2-3 cucchiai d'acqua e fate sobbollire per 3-4 minuti.
6Aggiungere il pollo, la panna, lo zucchero, il peperoncino e la paprika in polvere e il garam masala, cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti o fino a quando il pollo è pronto e la salsa è bella cremosa, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di acqua.
7Assapora e regola l'equilibrio se necessario aggiungendo altro sale, zucchero o panna.
Pollo al curry indiano (Tikka Masala)
DOSI PER: