Tempo di preparazione15 minCottura30 min
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
8 filetti di coscia di pollo senza pelle
Per spolverare: farina
2 uova, leggermente sbattute
Per il rivestimento: panko o pangrattato normale
olio vegetale per friggere
Per servire
riso cotto al vapore
Per la salsa katsu
2 cucchiai di olio vegetale
1/4 zucca, tagliata a cubi di 2cm
1 cipolla, tagliata a fette sottili
1 cucchiaio di zenzero, finemente grattugiato
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di polvere di curry
2 cucchiai di farina
600ml di brodo di pollo
60ml di salsa di soia
2 cucchiaini di miele
2 cucchiaini di aceto di riso o aceto bianco
Preparazione
1Per la salsa katsu, scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere la zucca, la cipolla, lo zenzero e l'aglio e saltare finché sono teneri (3-4 minuti).
2Aggiungere il curry in polvere, mescolare fino a renderlo fragrante, quindi mettere la farina e cuocere fino a quando non diventa sabbioso (1-2 minuti).
3A poco a poco, versare il brodo, aggiungere la salsa di soia e il miele e cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e garam masala e tenere in caldo.
4Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220°C.
5Immergere il pollo nella farina, poi l'uovo, le briciole di panko o pangrattato, scrollando di dosso l'eccesso.
6Scaldare l'olio in una padella larga e friggere il pollo, girando di tanto in tanto, fino a quando non diventa dorato (3-4 minuti). Trasferire in forno fino a cottura (3-4 minuti).
7Servire con il riso cotto al vapore e condito con la salsa katsu.
Ingredienti
8 filetti di coscia di pollo senza pelle
Per spolverare: farina
2 uova, leggermente sbattute
Per il rivestimento: panko o pangrattato normale
olio vegetale per friggere
Per servire
riso cotto al vapore
Per la salsa katsu
2 cucchiai di olio vegetale
1/4 zucca, tagliata a cubi di 2cm
1 cipolla, tagliata a fette sottili
1 cucchiaio di zenzero, finemente grattugiato
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di polvere di curry
2 cucchiai di farina
600ml di brodo di pollo
60ml di salsa di soia
2 cucchiaini di miele
2 cucchiaini di aceto di riso o aceto bianco
Preparazione
1Per la salsa katsu, scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere la zucca, la cipolla, lo zenzero e l'aglio e saltare finché sono teneri (3-4 minuti).
2Aggiungere il curry in polvere, mescolare fino a renderlo fragrante, quindi mettere la farina e cuocere fino a quando non diventa sabbioso (1-2 minuti).
3A poco a poco, versare il brodo, aggiungere la salsa di soia e il miele e cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e garam masala e tenere in caldo.
4Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220°C.
5Immergere il pollo nella farina, poi l'uovo, le briciole di panko o pangrattato, scrollando di dosso l'eccesso.
6Scaldare l'olio in una padella larga e friggere il pollo, girando di tanto in tanto, fino a quando non diventa dorato (3-4 minuti). Trasferire in forno fino a cottura (3-4 minuti).
7Servire con il riso cotto al vapore e condito con la salsa katsu.
Curry giapponese con pollo
DOSI PER: