Questa settimana abbiamo deciso di fare una ricetta classica cinese. Il Pollo al limone è uno dei primi piatti che ho preparato per Giulio. E’ un piatto famosissimo. Pollo fritto e croccante immerso ina una salsa fresca al limone.

Come si fa a tenere il pollo croccante? Semplice! Il pollo è avvolto in farina di mais. La farina crea un guscio super-croccante. Sarebbe perfetto anche per il pollo fritto normale o la cotoletta perché si attacca benissimo e vi lascia con la pelle croccante e la carne tenera.

Il pollo è fritto separatamente in lotti. Se mettete troppa carne tutta assieme carne nell’olio, si raffredda e non frigge al meglio.  La carne infatti assorbirebbe troppo olio e l’esterno rimarrebbe morbido e unto.

La salsa è saltata in un wok per farla rapprendere ed il pollo fritto viene aggiunto alla fine. Lo saltiamo per amalgamarlo al meglio nella salsa e voilà! Pollo al limone. Croccante e saporito.

Questo piatto non assomiglia per niente al pollo al limone della mia gioventù in Australia. Un piatto forte dei ristorante cinesi che trovate dentro il centro commerciale, la carne era umida e praticamente bollita in una salsa troppo dolce e insaporita con il sapore di limone finto.

Non dico bugie, lo adoravo lo stesso, ma questo è meglio!

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