Utensili da cucina essenziali

Nonostante la loro diversità, i piatti etnici condividono molti ingredienti comuni. Fornendo la vostra cucina con pochi ingredienti fondamentali potrete iniziare a cucinare tutta una serie di deliziosi piatti asiatici.

Wok

Photo: Darius Dunlap via Flickr
I wok sono uno degli utensili essenziali per la cucina asiatica. Cucinare con un wok ha diversi vantaggi. La forma arrotondata e versatile richiede meno tempo di cottura e meno olio, quindi piatti più sani! È possibile acquistare un wok di qualità in acciaio al carbonio su internet. Un wok di13 pollici è perfetto per quasi tutti i piatti.

Filtro Bambù

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Questo filtro è perfetto per la frittura o per scolare liquidi ed è comune in molti ristoranti di Chinatown. Oggi, tuttavia, qualsiasi filtro o anche un mestolo forato per friggere o scolare il liquido da wontons o gnocchi andrà bene.

Vaporiera di bambù

Photo: Ginny via Flickr

La vaporiera di bambù consente di realizzare più piatti contemporaneamente, sovrapponendo i vari strati di bambù. Richiede solo un fuoco e un wok. Ogni piatto (immerso in un rack) può essere cucinato con tempi differenti, e e possono essere aggiunti diversi strati. Un set è composto da due rack e un coperchio.

Usiamo la vaporiera per la realizzazione di gnocchi e panini. Basta posizionare la vaporiera nel wok, riempire il wok con acqua fino a raggiungere un’altezza di mezzo pollice.

Mannaia

Photo: Jack Letourneau via Flickr

Un unico attrezzo per affettare, sminuzzare, tritare, raschiare, e raccogliere. Invece di avere un grande set di coltelli di varie dimensioni e forme, ai cuochi cinesi spesso basta usare questo UNICO strumento per tutto. Sta tutto nella modalità di utilizzo, per ottenere risultati diversi. Un colpo solo e e si possono tagliare le ossa di maiale. Dopo un lavaggio rapido, può affettare le cipolle o un blocco di tofu, molto più delicatamente.

Mortaio e pestello

Photo: Emily via Flickr

Mortaio e pestello sono uno strumento incredibilmente utile in cucina. Si tratta di utensile fondamentale tritare rapidamente spezie come cumino, pepe, aglio, cipolle e erbe aromatiche. Credetemi, una volta che disporrete di questo strumento nella vostra cucina, troverete innumerevoli usi e vi chiederete come avete potuto vivere senza averne uno prima!

Cucchiai di bambù

Photo: Rosefirerising via Flickr

Fantastici per tutti i giorni e le esigenze di utilizzo. Non assorbono i sapori, i colori e i liquidi come fanno i cucchiai di legno (ho ancora un cucchiaio di legno che è tutto rosa, macchiato da un’insalata di barbabietole), e non conducono il calore dal wok come le spatole in acciaio . Usiamo questi utensili in bambù in modo intercambiabile con la spatola e wok e, a volte persino preferire su quelle metalliche per stir-fry.

Tajine

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La pentola tajine tradizionale è fatta di ceramica, che a volte è verniciata o satinata. Si compone di due parti: una unità di base che è piatta e circolare con bordi bassi e un grande coperchio conico o a cupola che si poggia sulla base durante la cottura. Il coperchio è progettato per favorire il ritorno di tutti i liquidi sul fondo. Tajines possono anche essere utilizzate in un forno convenzionale o su una stufa.

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