Zenzero in Salamoia per Sushi Fatto in Casa

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Piccante, dolce, salato e frizzante allo stesso tempo. Le persone sono solo fanatiche dello zenzero in salamoia. Ho un amico che sceglie un ristorante di sushi in base a quanto gli piace il suo gari (lo zenzero in salamoia che associamo al sushi). Le versioni acquistate al negozio e al ristorante sono fantastiche, ma potresti essere sorpreso di sapere quanto sia facile e poco costoso creare il vostro zenzero in salamoia a casa.

Lo zenzero giovane

Gari, a volte chiamato zenzero sushi, è lozenzero in salamoia rosa che si trova di solito nei ristoranti di sushi. Il colore rosa deriva dalle punte rosa del giovane zenzero fresco. Lo zenzero giovane è preferito per questo sott’aceto, perché ha una buccia sottile, che è incredibilmente facile da sbucciare, e la polpa è tenera e facile da affettare sottilmente.

Il giovane zenzero ha una breve stagione in primavera ed è più probabile che venga trovato in un mercato internazionale rispetto al supermercato.

Tuttavia, lo zenzero maturo che si trovano facilmente al supermercato possono essere trasformate in zenzero in salamoia. Con entrambi i tipi di zenzero, pensiamo che un cucchiaio è molto più efficace di un normale pelapatate per pelarlo.

Mitigare la piccantezza dello zenzero

Lo zenzero maturo è un po’ più duro dello zenzero fresco, quindi deve essere cucinato leggermente prima della preparazione. Mescolare lo zenzero a fette con il sale e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti. Il sale ammorbidisce lo zenzero e mitica la piccantezza allo stesso tempo.

Usare il vostro zenzero in salamoia

Lo zenzero in salamoia ha molti usi al di fuori del semplice utilizzo come accompagnamento del sushi. Si può usare sminuzzato e mescolato assieme alle patatine fritte, versato in salamoia con salse fredde e tagliatelle, frullato in condimenti per insalata, saltato con fagiolini e arachidi salati, mescolato in una limonata o in un cocktail, oppure aggiunto ai piatti di carne brasati appena prima di servire.

Zenzero in Salamoia per Sushi Fatto in Casa

Piccante, dolce, salato e luminoso - le persone sono solo fanatiche dello zenzero sottaceto. Ho un amico che sceglie un ristorante di sushi in base a quanto le piace il suo gari (lo zenzero sottaceto rosa che associamo al sushi). Le versioni acquistate al negozio e al ristorante sono fantastiche, ma potresti essere sorpreso di sapere quanto sia facile e poco costoso creare il tuo zenzero sottaceto a casa.

Tempo di preparazione1 oraCottura10 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

1 quantità

&nbsp

Ingredienti

500 grammi radici fresche di zenzero
2 cucchiaio sale marino
300 ml aceto di riso o aceto normale
200 grammi zucchero

Preparazione

1

Disporre le fette di zenzero in una contenitore. Mescolare con il sale e lasciare per un'ora.

2

Sollevare lo zenzero del liquido creato e stendere su una superficie piana ad asciugare su carta assorbente per 10 minuti.

3

Riscaldare l'aceto e lo zucchero in una piccola casseruola a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si è sciolto e non ha raggiunto un punto d'ebollizione.

4

Togliere dal fuoco e versare sopra le fette di zenzero salato strizzato.

5

Lascia che lo zenzero con l'aceto si raffreddi naturalmente prima di versarlo in un barattolo pulito e conservarlo in frigorifero per diversi mesi o più.

Ingredienti

 500 grammi radici fresche di zenzero
 2 cucchiaio sale marino
 300 ml aceto di riso o aceto normale
 200 grammi zucchero

Preparazione

1

Disporre le fette di zenzero in una contenitore. Mescolare con il sale e lasciare per un'ora.

2

Sollevare lo zenzero del liquido creato e stendere su una superficie piana ad asciugare su carta assorbente per 10 minuti.

3

Riscaldare l'aceto e lo zucchero in una piccola casseruola a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si è sciolto e non ha raggiunto un punto d'ebollizione.

4

Togliere dal fuoco e versare sopra le fette di zenzero salato strizzato.

5

Lascia che lo zenzero con l'aceto si raffreddi naturalmente prima di versarlo in un barattolo pulito e conservarlo in frigorifero per diversi mesi o più.

Zenzero in Salamoia per Sushi Fatto in Casa

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