Gulab Jamun

Gulab Jamun sono un dolce popolare in tutta l’Asia meridionale. Sono palline golose fritte ed immerse in uno sciroppo profumato di rosa e cardamomo. Perfette per una cena con gli amici!

Gulab Jamun

Gulab Jamun sono un dolce popolare in tutta l'Asia meridionale. Sono palline golose fritte ed immerse in uno sciroppo profumato di rosa e cardamomo. Perfette per una cena con gli amici!

Tempo di preparazione1 ora 20 minCottura10 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

260g latte in polvere
150g farina
1tsp lievito istantaneo
90g semola
300ml panna di cucina
- Per friggere: olio vegetale
- Sciroppo di rosa e cardamomo
475g zucchero
10 baccelli di cardamomo
3 stecche della cannella
3 cucchiaini acqua di rose

Preparazione

1

Per lo sciroppo di cardamomo e rosa, mescolare lo zucchero, cardamomo, cannella e 750ml di acqua in una grande casseruola a fuoco medio-alto fino che lo zucchero si scioglie, quindi portare ad ebollizione e cuocere fino a formare uno sciroppo (8-10 minuti). Per controllare se è pronto, prendere un bicchiere d'acqua molto freddo. Mettere un goccio di sciroppo dentro l'acqua. Se si diventa duro come una perla, lo sciroppo è pronto. Se rimane morbido, cuocerlo ancora. Toglierlo dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente, poi aggiungete l'acqua di rose.

2

Combinare gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungere la panna e mescolare. Sformare su una superficie di lavoro, impastare leggermente per portare la pasta insieme, poi dividere la pasta in 25 parti e formare le palline.

3

Scaldare un wok a 170°C. Aggiungere le palline in lotte (attenzione, l'olio caldo sputerà), poi cuocerle su tutti i lati per ottenere un colore uniforme marrone (2-3 minuti). Togliere con un mestolo forato, immergere nello sciroppo per 1 ora. Le palline assorbiranno lo sciroppo e diventeranno morbide e succulente!

Ingredienti

 260g latte in polvere
 150g farina
 1tsp lievito istantaneo
 90g semola
 300ml panna di cucina
 - Per friggere: olio vegetale
 - Sciroppo di rosa e cardamomo
 475g zucchero
 10 baccelli di cardamomo
 3 stecche della cannella
 3 cucchiaini acqua di rose

Preparazione

1

Per lo sciroppo di cardamomo e rosa, mescolare lo zucchero, cardamomo, cannella e 750ml di acqua in una grande casseruola a fuoco medio-alto fino che lo zucchero si scioglie, quindi portare ad ebollizione e cuocere fino a formare uno sciroppo (8-10 minuti). Per controllare se è pronto, prendere un bicchiere d'acqua molto freddo. Mettere un goccio di sciroppo dentro l'acqua. Se si diventa duro come una perla, lo sciroppo è pronto. Se rimane morbido, cuocerlo ancora. Toglierlo dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente, poi aggiungete l'acqua di rose.

2

Combinare gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungere la panna e mescolare. Sformare su una superficie di lavoro, impastare leggermente per portare la pasta insieme, poi dividere la pasta in 25 parti e formare le palline.

3

Scaldare un wok a 170°C. Aggiungere le palline in lotte (attenzione, l'olio caldo sputerà), poi cuocerle su tutti i lati per ottenere un colore uniforme marrone (2-3 minuti). Togliere con un mestolo forato, immergere nello sciroppo per 1 ora. Le palline assorbiranno lo sciroppo e diventeranno morbide e succulente!

Gulab Jamun

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