Il pesce è delizioso da solo, ma diventa fantastico con il sambal matah: una salsa piccante indonesiana con lemongrass, scalogno e foglie di kaffir lime. La freschezza dell’estate in un piatto.
Pesce alla brace con sambal
Il pesce è delizioso da solo, ma diventa fantastico con il sambal matah: una salsa piccante indonesiana con lemongrass, scalogno e foglie di kaffir lime. La freschezza dell'estate in un piatto.
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
Preparazione
Scaldare il barbecue a calore elevato. Versate il succo di limone sul pesce, dentro le cavità e le incisioni. Tritare finemente aglio e curcuma e unire ad un 1 cucchiaino di sale marino, spalmare bene il composto sul pesce e mettere da parte.
Per il sambal matah, racchiudere il belacan in un foglio di carta stagnola e arrostirlo su un barbecue o in un forno caldo per 2-3 minuti. Sbriciolarlo in una ciotola, aggiungere gli altri ingredienti, aggiustare di sale e mettere da parte.
Condire il pesce con un filo d'olio, poi metterlo sul barbecue, girando di tanto in tanto, fino a cottura (8-10 minuti). Servire caldo con riso e sambal matah.
Ingredienti
Preparazione
Scaldare il barbecue a calore elevato. Versate il succo di limone sul pesce, dentro le cavità e le incisioni. Tritare finemente aglio e curcuma e unire ad un 1 cucchiaino di sale marino, spalmare bene il composto sul pesce e mettere da parte.
Per il sambal matah, racchiudere il belacan in un foglio di carta stagnola e arrostirlo su un barbecue o in un forno caldo per 2-3 minuti. Sbriciolarlo in una ciotola, aggiungere gli altri ingredienti, aggiustare di sale e mettere da parte.
Condire il pesce con un filo d'olio, poi metterlo sul barbecue, girando di tanto in tanto, fino a cottura (8-10 minuti). Servire caldo con riso e sambal matah.