Malesiana, ricetta

Pesce al curry

Pubblicato il da Elisa

Un curry di pesce profumato da spezie esotiche, che non coprono il sapore delicato del pesce. Il piatto perfetto, con una freschezza che va bene sia con la birra che con il vino bianco.

Pesce al curry

Un curry di pesce profumato da spezie esotiche, che non coprono il sapore delicato del pesce. Il piatto perfetto con una freschezza che va bene sia con la birra che con il vino bianco.

Tempo di preparazione15 minCottura30 min
DifficoltàIntermedio

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

4 filetti di pesce bianco (180g ciascuno)
2 cucchiaini di curcuma in polvere
2 cucchiai di ghee o burro
2 cucchiaini di semi di fieno greco e grani di pepe bianco, schiacciati grossolanamente
1 cucchiaino di semi di finocchio e lo stesso semi di senape marrone, schiacciati grossolanamente
1 stecca di cannella
10 foglie di curry fresche o di kaffir lime
1 cipolla, tagliata a fette sottili
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 lunghi peperoncini verdi, tagliati a fette sottili
2 cucchiaini di peperoncino tritato e coriandolo macinato
2 pomodori maturi, tritati grossolanamente
1½ cucchiaio di tamarindo
200ml di latte di cocco
Per servire: riso basmati cotto al vapore o piadine

Preparazione

1

Unire il pesce, metà della curcuma e ½ cucchiaino di sale in una ciotola, mescolare per ricoprire il pesce bene e mettere da parte.

2

Sciogliere il ghee in una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere le spezie intere e le foglie di curry e mescolare fino a quando le spezie diventino fragranti (1 minuto circa).

3

Poi aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino verde e far rosolare (4-5 minuti). Aggiungere le spezie macinate e saltare per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi aggiungere il pomodoro e far cuocere per 2-3 minuti.

4

Aggiungere il tamarindo e 700ml di acqua, cuocere a fuoco lento fino a che tutto sia ben aromatizzato (8-10 minuti), quindi aggiungere il pesce e latte di cocco e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti.

5

Aggiustare di sale e servire caldo con riso al vapore o le piadine.

Ingredienti

 4 filetti di pesce bianco (180g ciascuno)
 2 cucchiaini di curcuma in polvere
 2 cucchiai di ghee o burro
 2 cucchiaini di semi di fieno greco e grani di pepe bianco, schiacciati grossolanamente
 1 cucchiaino di semi di finocchio e lo stesso semi di senape marrone, schiacciati grossolanamente
 1 stecca di cannella
 10 foglie di curry fresche o di kaffir lime
 1 cipolla, tagliata a fette sottili
 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
 2 lunghi peperoncini verdi, tagliati a fette sottili
 2 cucchiaini di peperoncino tritato e coriandolo macinato
 2 pomodori maturi, tritati grossolanamente
 1½ cucchiaio di tamarindo
 200ml di latte di cocco
 Per servire: riso basmati cotto al vapore o piadine

Preparazione

1

Unire il pesce, metà della curcuma e ½ cucchiaino di sale in una ciotola, mescolare per ricoprire il pesce bene e mettere da parte.

2

Sciogliere il ghee in una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere le spezie intere e le foglie di curry e mescolare fino a quando le spezie diventino fragranti (1 minuto circa).

3

Poi aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino verde e far rosolare (4-5 minuti). Aggiungere le spezie macinate e saltare per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi aggiungere il pomodoro e far cuocere per 2-3 minuti.

4

Aggiungere il tamarindo e 700ml di acqua, cuocere a fuoco lento fino a che tutto sia ben aromatizzato (8-10 minuti), quindi aggiungere il pesce e latte di cocco e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti.

5

Aggiustare di sale e servire caldo con riso al vapore o le piadine.

Pesce al curry
IngredientiPreparazione