Ok, non siamo stati a Messico. E’ sul nostro elenco. A noi, sembra un postoo idilliaco. Un paradiso di spiagge bellissime e siti archeologici incredibili come Chichen Itza. Poi c’è il cibo. Tanti italiani, si sentonoo a proprio agio con il cibo messicano. Siamo tutti stati in quei ristoranti ‘messicani’ nei centri commerciali ed abbiamo comprato le scatole di tacos e burritos da preparare a casa.

Ma, e non vogliamo rompere il vostro cuore, il vero cibo messicano è molto più vario e fresco di quello che avete comprato al supermercato. Infatti, quei tacos e burritos hanno rovinato la nostra idea di cibo messicano. Parliamo con tante persone che dicono –oh è tutto cibo piccante con avocado e fagioli pesanti. Fa schifo! 

Abbiamo tanti amici che sono andati in Messico e dicono invece che il cibo è leggero, pieno di coriandolo con pomodori freschi e succo di lime. In sintesi, il cibo perfetto per una cena d’estate con un bicchiere di birra.

Non possiamo pensare di una ricetta che mostra il vero cibo messicano migliore del ceviche. Il ceviche viene preparato con qualsiasi pesce fresco. Il pesce viene mangiato crudo. Ma non è sashimi. Invece, il pesce viene ‘cotto’ con succo di lime (o limone) ed insaporito con peperoncini ed erbe fresche.

Questa ricetta viene da una ristorante a Città  di Messico, La Guapachosa. E’ un beach bar che serve pesce fresco e locale a buon prezzo e sapori autentici. Un amico che lo ha visitato, ci ha portato la ricetta.

E’ importante che usiate solo pesce freschissimo. Noi lo abbiamo preparato con la cernia perché è un pesce leggero…

L’abbinamento perfetto con questo pesce è naturalmente l’avocado. E’ difficile trovare avocado buono qui in Italia. In Australia, compravo scatole di avocado dal Queensland ed erano sempre maturi, con un sapore meraviglioso. Qui invece sono sempre acerbi. Se volete preparare questa ricetta, dovete comprare un avocato una o due settimane prima, così ha il tempo necessario per maturare. Il modo più facile per accelerare il processo è di mettere l’avocado in una busta di carta con una banana matura. Però ci vuole sempre una settimana. Per un modo super veloce, ma meno efficace, mettete l’avocado in un forno a bassa temperatura per 30 minuti o fino a quando è tenero al tocco.

Questo piatto è perfetto come antipasto o anche per un pasto leggero. Noi lo serviamo con le tostadas, tortilla cotte in una padella con un po’ di olio fino a che diventano croccanti. Si può barare usando le piadine, meglio se artigianali. Il sapore sarà  simile.

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Ceviche

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

Preparazione