Un paio di giorni fa, abbiamo condiviso la ricetta per i tacos messicani con la carnitas ma mancava qualcosa – il guacamole! Questa salsa di avocado è forse il piatto più famoso del Messico, anche se mi è sempre sembrato poco autentico. Infatti è un po’ la carbonara di funghi del Messico. Un piatto che è più americano che messicano.

Detto questo, io e Giulio stavamo organizzando una cena con ricette messicane recentemente e c’erano grandi discussioni sull’aperitivo. Io, non volevo fare niente. Se avete mai fatto un dinner party con i vostri amici sapete quanto lavoro c’è per preparare primo, secondo e dolce, figuratevi se volevo aggiungere all’elenco anche un aperitivo. Ma lui insisteva! Voleva fare un cocktail di tequila con qualche stuzzichino per i nostri ospiti.

Ero esasperata! Ho cercato ovunque per qualcosa di veloce, facile e soddisfacente e ho offerto la ricetta della salsa guacamole come un compromesso! E’ messicana e deliziosa, ma una cosa che potevo fare in meno di 10 minuti. Lui era soddisfatto.

Arriva la sera della cena e i nostri amici sono impazziti per la salsa guacamole. Era senza dubbio il piatto più popolare. Ne hanno mangiato così tanta che non avevano fame per il resto del menu. Non potete immaginare la faccia di Giulio. Era così felice!!

Devo ammettere che la salsa guacamole è un piatto molto buono. La mia ricetta è più fresca di tante altre che trovate online. Uso tantissimo lime fresco perché voglio una salsa che esplode sul palato con tutte le note e che vi farà pensare delle spiagge del Messico! Detto questo, la mia ricetta è anche molto piccante. Il cibo messicano deve essere piccante. Deve essere un esperienza memorabile. Se potete trovare gli habanero, i peperoncini messicani, ci stanno anche meglio perché hanno una forte piccantezza ma anche un retrogusto dolce e fruttato che si abbina bene con il pomodoro e l’avocado.

L’ingrediente principale per la salsa guacamole è ovviamente l’avocado. Quando ero in Australia per natale ero arrabbiatissima con il prezzo degli avocado. Volevano 5€ per ogni avocado! Era assurdo. L’Australia ha piantagioni di avocado, eravamo anche nella stagione giusta, non capivo come era possibile che costassero così tanto. Ho fatto così tante scene nel supermercato con una signora mi ha fatto vedere il reparto dove si poteva comprare il guacamole già fatto – un baratolo di 250 grammi costava meno di un avocado! L’ho ringraziato, ma non l’ho comprato. Quelle salse guacamole non sanno di niente!

In Italia, non potete mai sognare di trovare un avocado perfetto. Spesso quelli nel supermercato sono duri come sassi o stramaturi o neri. Il mio consiglio è questo:

Comprate l’avocado e lasciarlo fuori del frigo per 2-3 giorni o finché vi sembra morbido al tocco. Un trucco è di metterlo in una bustina di carta con una banana matura. Le sostanze chimiche che la banana rilascia farà maturare l’avocado in 24 ore. Ma se avete davvero fretta, avvolgere l’avocado in carta stagnola e metterlo nel forno al 100°C. Controllare ogni 5 minuti finché l’avocado non vi sembra morbido al tocco. Questo dipende dall’avocado (10-60 minuti), lasciarlo raffreddare prima di togliere la carta stagnola.

Comunque vi consiglio di provare questa ricetta. La salsa guacamole è facile da preparare ma ha un sapore incredibile. Sicuramente diventerà il vostro piatto preferito per ogni aperitivo!

Salsa Guacamole

DOSI PER:

1 quantità

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Ingredienti

Preparazione