Uova Sode Cinesi al Tè e Spezie

Uova cinesi - Uova al tè
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Buon Capodanno Cinese! Quest’anno è l’anno del cane e noi, grandi amati dei cani, abbiamo deciso di celebrare con due delle nostre ricette preferite cinesi.

Io e Giulio stiamo sempre sperimentando nuove esperienze culinarie. Il mondo della cucina etnica è così grande che non smettiamo mai di assaggiare piatti nuovi. Infatti spesso proviamo un piatto e ci piace così tanto che impazziamo e lo mangiamo per due settimane. Poi proviamo piatti nuovi e ci dimentichiamo di quel piatto completamente!

Così abbiamo fatto con la cucina cinese. La cucina cinese è molto sottovalutata. L’abbiamo tutti provata ad un centro commerciale o un ristorante locale non tanto autentico, dove gli gnocchi di riso (il piatto preferito di Giulio quando l’ho conosciuto) sono affogati in salse viscose e dolciastre che non hanno assolutamente niente da fare con la vera cucina cinese.

Quando io e Giulio abbiamo iniziato a cucinare il cibo etnico a casa, la cucina cinese era la nostra preferita. Ho un libro molto vecchio, degli anni settanta, che mia mamma mi ha regalato pieno di ricette autentiche – quelle che facevano nei ristoranti in quel periodo – e ho iniziato a cucinare.

La cucina cinese è perfetta per i principianti della cucina etnica perché non servono tanti ingredienti strani, spesso bassa la salsa di soia e lo zenzero, due ingredienti che riesco a trovare anche nel mio supermercato locale nella Maremma Toscana!

Ma la cucina cinese ha così tanti piatti, pieni di sapori diversi che non hanno niente da fare con i piatti anonimi dei ristoranti italo-cinesi. Come queste uova al tè cinesi!

L’uovo dei cent’anni è un tradizionale metodo di conservazione delle uova ed è una specialità della cucina cinese. Viene preparato tramite un particolare processo di fermentazione, ma non vi preoccupate, la nostra ricetta non è fermentata!

Invece abbiamo scelto una ricetta molto meno spaventosa ma popolare durante il capodanno cinese – le uova al tè.

Il processo per queste uova al tè cinesi e semplicissimo! Ci vogliono le uova freschissime, una padella, il tè nero e una manciata di spezie.

Uova cinesi - Ricetta Uova sode al tè nero
Uova cinesi - Le uova al tè

Queste uova al tè sono un snack che vi trovate al yum cha, il banchetto tradizionale cinese dové una signora porta un carrello di piccoli sfizi – i ravioli, i panini pieni di carne, addirittura le zampe delle galline! – da tavola a tavola. Gli ospiti scelgono quello che vogliono e tutto viene servito con il tè verde che aiuta con il digestione! E’ un pranzo molto divertente che vi consiglio di provare se andate in Cina (o Inghilterra, gli Stati Uniti o Australia, dove lo fanno pure!)

Ma che sapore hanno queste uove cinesi? Devo essere sincera quando ho preparato queste uova al tè, avevo i miei dubbi. Sono bollite in una miscela che sembra delle streghe con profumi dolci, speziati e travolgenti. Poi devono marinare in quella miscela per 24 ore, così il guscio assorbe i sapori e diventa un colore marrone incredibile, ma, sinceramente, non il colore più invitante per un uovo sodo!!

Quando ho tolto l’uovo dal guscio nero ammetto che Giulio ed io non eravamo tanti entusiasti, ma il sapore era pazzesco! Salato, dolce, profumato, fruttato con un retrogusto di tè che si abbinava perfettamente con il gusto dell’uova. Le abbiamo mangiate tutte in meno di 5 minuti! Erano così buone che davano assuefazione!!

In poche parole queste uova al tè sono diventati il nostro nuovo snack preferito, ma ammetto che siamo strani e abbiamo gusti un po’ particolaro. Questa settimana abbiamo amici a cena e gli serviamo questi… vi farò sapere cosa ne dicono!!

uova cinese

Uova al tè Cinesi con Le Spezie

Tempo di preparazione5 minCottura1 ora
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

8 uova

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Ingredienti

 8 uova
 2 cucchiai di foglie di tè nero
 60 millilitri di salsa di soia
 1 bastoncino di cannella
 3 strisce di buccia d'arancia
 2 cucchiai di zucchero di canna
 4 stelle di anice stellato
 ½ cucchiaino di pepe di Szechuan in grani o pepe nero in grani
 un pizzico di cinque spezie cinesi (opzionale)

Preparazione

1

Mettere le uova sul fondo di una casseruola. Coprire con acqua fredda in modo che l'acqua sia 2,5 cm sopra le uova. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 4 minuti fino a ebollizione. Scolare e sciacquare immediatamente con acqua fredda per 30-60 secondi.

2

Rompere delicatamente le uova con la parte posteriore di un cucchiaio di legno fino a quando l'intera superficie è incrinata. Rimettere delicatamente le uova nella casseruola e coprire con acqua.

3

Aggiungere il tè, la salsa di soia, la cannella, la buccia d'arancia, lo zucchero di canna, l'anice stellato, i grani di pepe e le cinque spezie. Mescolare per combinare. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 30 minuti (per le uova cotte ma ancora morbide) a 1 ora (per cotte e sode). Raffreddare a temperatura ambiente, quindi lasciare le uova nel liquido a marinare per una notte.

4

Rimuovere i gusci dalle uova e servirle.

Ingredienti

 8 uova
 2 cucchiai di foglie di tè nero
 60 millilitri di salsa di soia
 1 bastoncino di cannella
 3 strisce di buccia d'arancia
 2 cucchiai di zucchero di canna
 4 stelle di anice stellato
 ½ cucchiaino di pepe di Szechuan in grani o pepe nero in grani
 un pizzico di cinque spezie cinesi (opzionale)

Preparazione

1

Mettere le uova sul fondo di una casseruola. Coprire con acqua fredda in modo che l'acqua sia 2,5 cm sopra le uova. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 4 minuti fino a ebollizione. Scolare e sciacquare immediatamente con acqua fredda per 30-60 secondi.

2

Rompere delicatamente le uova con la parte posteriore di un cucchiaio di legno fino a quando l'intera superficie è incrinata. Rimettere delicatamente le uova nella casseruola e coprire con acqua.

3

Aggiungere il tè, la salsa di soia, la cannella, la buccia d'arancia, lo zucchero di canna, l'anice stellato, i grani di pepe e le cinque spezie. Mescolare per combinare. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 30 minuti (per le uova cotte ma ancora morbide) a 1 ora (per cotte e sode). Raffreddare a temperatura ambiente, quindi lasciare le uova nel liquido a marinare per una notte.

4

Rimuovere i gusci dalle uova e servirle.

Uova al tè Cinesi con Le Spezie

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