Baba Ganoush (salsa di melanzane)

Il baba ganoush è una salsa di origini medio orientali composta principalmente da polpa di melanzane e spezie varie. La nostra ricetta è un po’ più speciale con l’aggiunte che la rendono più cremosa e golosa. Si consiglia di servire la salsa con focaccia calda per un antipasto da dieci.

Baba Ganoush (salsa di melanzane)

Il baba ganoush è una salsa di origini medio orientali composta principalmente da polpa di melanzane e spezie varie. La nostra ricetta è un po' più speciale con l'aggiunte che la rendono più cremosa e golosa. Si consiglia di servire la salsa con focaccia calda per un antipasto da dieci.

Tempo di preparazione20 minCottura30 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

8 spicchi d'aglio, non pelati
4 melanzane medie, tagliate a metà longitudinalmente
80ml succo di limone fresco
160g tahina (vedi nota)
25g cioccolato bianco, fuso e raffreddato
1 1/2 cucchiaino cumino macinato
1 1/2 cucchiaino paprica
sale e pepe nero, a piacere
2 cucchiai prezzemolo tritato
semi di melograno, per guarnire
focaccia tostata, per servire

Preparazione

1

Riscaldare il grill a 200°C. Mettere le melanzane e l'aglio sopra una teglia foderata con la carta stagnola e cuocere per 30 minuti o finché sono tenere. Togliere dal forno e aspettare che si raffreddano prima di pelare l'aglio e togliere la buccia dalle melanzane.

2

Mettere l'aglio e le melanzane in un frullatore con tutti gli altri ingredienti tranne il melograno e il prezzemolo. Frullare per ottenere una pasta liscia. Versare in una ciotola e guarnire con i semi di melograno, il prezzemolo e un filo di olio d'oliva. Servire con la focaccia calda.

Ingredienti

 8 spicchi d'aglio, non pelati
 4 melanzane medie, tagliate a metà longitudinalmente
 80ml succo di limone fresco
 160g tahina (vedi nota)
 25g cioccolato bianco, fuso e raffreddato
 1 1/2 cucchiaino cumino macinato
 1 1/2 cucchiaino paprica
 sale e pepe nero, a piacere
 2 cucchiai prezzemolo tritato
 semi di melograno, per guarnire
 focaccia tostata, per servire

Preparazione

1

Riscaldare il grill a 200°C. Mettere le melanzane e l'aglio sopra una teglia foderata con la carta stagnola e cuocere per 30 minuti o finché sono tenere. Togliere dal forno e aspettare che si raffreddano prima di pelare l'aglio e togliere la buccia dalle melanzane.

2

Mettere l'aglio e le melanzane in un frullatore con tutti gli altri ingredienti tranne il melograno e il prezzemolo. Frullare per ottenere una pasta liscia. Versare in una ciotola e guarnire con i semi di melograno, il prezzemolo e un filo di olio d'oliva. Servire con la focaccia calda.

Baba Ganoush (salsa di melanzane)

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