Gli utensili della cucina etnica:
Cucina etnica richiede molte cose che potresti non avere in cucina. Non stiamo solo parlando di abilità e pazienza e ovviamente delle nostre fantastiche e autentiche ricette. Stiamo anche parlando di ingredienti speciali e talvolta anche di utensili speciali. In questa pagina, esaminiamo gli strumenti di base necessari per ricreare la cucina cinese, marocchina, giapponese, indiana e altri nella tua cucina.
Ma ecco alcuni consigli di base:
Utensili essenziali per la cucina asiatica e indiana
1. Wok
Qui è dove avviene la magia. Perché questo è uno strumento da cucina versatile, tutte le fritture, brasature e bracconieri iniziano qui. Le cucine occidentali avranno bisogno di molte pentole e padelle per ottenere lo stesso risultato. Eppure nessuno si avvicina per ottenere gli stessi sapori.
2. Spatola e mestolo per il wok
Le spatole per il wok sono perfette per la cucina asiatica. Sono leggermente incurvati all’estremità per consentire di raccogliere cibo dalla base profonda. E il mestolo è essenziale per versare la salsa o raccogliere una ciotola di zuppa in una ciotola. Questi sono innegabilmente importanti utensili da cucina asiatici che tutti devono possedere.
3. Mannaia
Molti potrebbero associare una mannaia ai macellai. Ma nessuna cucina asiatica è senza mannaia. Per quanto riguarda gli utensili da cucina asiatici, questi sono un punto fermo nelle cucine del sud-est asiatico. Il suo uso principale e per la carne. La mannaia vi consente di dividere pezzi di carne più grandi come costole o pollo in pezzi più piccoli. All’inizio potrebbero sembrare intimidatori, ma vi innamorerai!
4. Tagliere resistente
Avrete bisogno di una base solida per rompere la carne. Normalmente viene utilizzato un tagliere di legno massiccio. E anche se questo non fa parte degli utensili da cucina asiatici, scoprirete che fa una grande differenza nel modo in cui preparate il vostro cibo.
5. Pestello e mortaio
Se parliamo di preparazione, è essenziale avere un pestello e un mortaio nel vostro kit di utensili per la cucina asiatici. Spezie ed erbe vengono macinate per liberare i loro veri sapori. Mentre altre persone cercano di sostituire l’umile pestello e mortaio con la tecnologia, non potete replicare la stessa profondità di sapore usando i frullatori.
6. Piroscafi di bambù
Riconoscerete i piroscafi di bambù nei ristoranti cinesi che servono dim sum. Anche se potreste non aver considerato di possederne alcuni, sono estremamente utili da avere nella vostra collezione di utensili da cucina asiatici.
Poiché il bambù assorbe molta condensa, il cibo viene cotto senza inzuppare. Inoltre, potete cucinare contemporaneamente più oggetti impilando i piroscafi!
7. A Spice Grinder (aka un macinacaffè)
Questo è un must in una cucina indiana. È così facile macinare rapidamente le spezie intere prima di aggiungerle a un piatto. Le spezie pre-macinate acquistate nei negozi non possono mai avere il sapore delle spezie appena macinate.
L’uso di un semplice macinacaffè funziona meglio. Ottienete una polvere molto fine in circa dieci secondi. Consigliamo di usare un macinacaffè separato per le spezie. Non usare lo stesso per il vostro caffè. I sapori non vanno bene insieme.
Utensili essenziali per la cucina marocchina, turca e del medio oriente
Dando il nome al tradizionale stufato lento e fragrante che cuoce all’interno, i tajine sono vasi di terracotta che sono stati usati dal IX secolo. Con una copertura a forma di cono progettata per restituire condensa alla base, queste pentole producono carne e verdure molto tenere profondamente infuse con spezie. I tajine sono spesso decorate con disegni intricati e colorati, funzionanti sia come recipiente di cottura che come bellissimo piatto da portata da esporre sul tavolo.
2. Couscoussier
Preparare il couscous fatto in casa è incredibilmente dispendioso in termini di tempo e lavoro, ma il gusto è di gran lunga superiore alle cose secche e insapore che trovi nel negozio di alimentari. Per cuocere a vapore il vostro couscous, avrete bisogno di un couscoussier, una grande pentola a doppia camera con un piroscafo incorporato. Con un couscoussier, potete contemporaneamente cuocere a vapore il couscous nella camera superiore e cucinare uno stufato da servire con esso sul fondo della pentola, infondendo il vostro couscous con i suoi aromi.
3. Spiedini
La cucina mediorientale prevede molta carne cotta su spiedini, quindi è fondamentale tenerne un po’ a portata di mano. Gli spiedini di legno vanno bene se vengono pre-ammollati, ma gli spiedini di acciaio inossidabile saranno sempre più sicuri e non dovranno essere buttati dopo ogni utilizzo.
4. Robot da cucina
Una volta che iniziate a utilizzare un robot da cucina, è difficile tornare a lavorare senza. La cucina mediorientale richiede molto cose tagliate e questo vi farà risparmiare tempo ed energia. Potete anche tagliare le noci, macinare i chicchi di caffè; gli usi sono infiniti.
5. Ibrik
Per preparare un autentico caffè turco, avrete bisogno di un ibrik. Un ibrik è ciò in cui fate e servite il vostro caffè. Serve anche come ottimo pezzo di conversazione per i vostri ospiti durante il caffè.
6. Bicchieri da tè marocchini
Con la stampa in rilievo e una gamma completa di colori vivaci, i bicchieri da tè marocchini richiamano i souk e i tetti di Marrakech al vostro tea party!
Utensili essenziali per la cucina messicana
1. Comal (piastra piatta)
Questo disco piatto che si mette direttamente sul fuoco è un cavallo di battaglia della cucina messicana. Ne avete bisogno per preparare tortillas, quesadillas e sopes, oltre a riscaldare le tortillas per mangiare ogni giorno. Mextlapiques, cecina, petto di pollo e persino alcuni tamales vengono cotti su un comal. Viene anche usato per arrostire a secco gli ingredienti di base – cipolla, aglio e pomodori, ad esempio – che vengono utilizzati per le salse.
2. Casseruola pesante con coperchio o pentole di terracotta
Le pentole e le cazuelas di argilla sono ancora ampiamente utilizzate nella cucina messicana, in particolare nei mole e nelle guisados, e persino nei piatti semplici come il riso. Prova a cucinare qualcosa di semplice come i fagioli in una pentola di terracotta e noterete una terrosità nel vostro cibo che non ottenete da altri tipi di pentole.
3. Tortillero: Tortilla Press
Sebbene i tortilleros fossero originariamente realizzati in legno, sono anche realizzati in ghisa. È costituito da due grandi lastre rotonde o blocchi di legno su cui si posiziona una palla di masa, quindi si preme insieme per formare una tortilla. Ed essenziale se volete fare i tortillas in casa.
