Le nostre ricette inglesi:

La cucina inglese

La cucina inglese è il risultato di secoli di agricoltura, commercio, guerre, tempi e una delizia nell’utilizzo di prodotti regionali e stagionali.

Molte piccole città e regioni hanno le loro salsicce, vale a dire l’amato “banger”.

“Meat and three veg” è nato nel Regno Unito, con piatti come roast beef classico, manzo di wellington, bistecca e torta di rognone, lepre in salmì e molti altri. Molti piatti per eccellenza, come il muscolo, gli stinchi e le orecchie o zampe di maiale. I piatti fatti con la carne rimanente sono adorati – bolla e squeak e la torta di pastore sono solo un paio di esempi.

“Il cibo della scuola materna” o “cibo di comodità” è molto amato dagli inglesi e i dolci sono un punto culminante. Il termine “budino” comprende una vasta gamma di piatti e prodotti che hanno poco o niente in comune. Il più vecchio tipo di budino, che deriva dalla parola francese “boudin”, è un budino con le bucce, il più famoso pudding nero – il sanguinaccio dell’Inghilterra che è un componente della ricca colazione inglese. I budini bolliti in un panno si sono rivelati più facili da bollire nella pelle, come il budino natalizio che ancora adorna molti tavoli festivi. Il budino di riso è un altro budino popolare.

In Inghilterra, nessun pasto è completo senza dessert, spesso un budino di pane e burro è la chiave. È un delizioso scaldino invernale con la virtù aggiunta di essere economico da fare con del pane raffermo. I budini di bacca refrigerati come il budino estivo (summer pudding) sono una variazione su un tema simile, sempre affidandosi al pane raffermo.

Storia

Il Regno Unito è stato anche chiamato Isole britanniche o Gran Bretagna in diversi momenti della storia. Il Regno Unito è costituito da Inghilterra, Galles, Scozia e Irlanda del Nord. Ogni regione ha la sua cucina speciale. In varie occasioni gli inglesi hanno governato l’intera regione, compresa tutta l’Irlanda.

Lo stile di cottura inglese non utilizza molti condimenti e talvolta viene criticato per il suo gusto insipido. Durante il 1700 e il 1800, esploratori e coloni inglesi commerciavano e sviluppavano insediamenti nella regione dei Caraibi, in Asia, in Africa e in Nord America. I loro interessi coloniali in tutto il mondo divennero noti come l’impero britannico. Gli inglesi sono stati influenzati dalla cucina di questi coloni e hanno creato piatti come i Cinnamon Rolls di Natale. 

Regno Unito le culture delle loro colonie, così la cucina inglese ha iniziato a utilizzare nuove spezie e tecniche di cottura acquisite in luoghi come l’India.

Piatti popolari

In Scozia il piatto nazionale è l’haggis. L’Haggis è costituito da interiora di pecora bollite nello stomaco di una pecora.

In Galles i porri, un parente della cipolla, sono usati in molti piatti. Il rarebit gallese, composto da una salsa di formaggio su pane tostato è popolare come antipasto o come pasto leggero.

In tutto il Regno Unito, i pasticci o le torte di carne sono popolari. Questi combinano carne macinata, verdure e patate all’interno di una crosta di pasta frolla. Altri piatti preferiti sono pesce e patatine. Sia il fish and chips che il curry (un piatto introdotto da immigrati dall’India) sono cibi popolari da asporto.

Intorno al 16:00, le persone nel Regno Unito tradizionalmente hanno preso una pausa per il tè. Il tradizionale “high tea” includeva la preparazione formale del tè, accompagnata da una serie di stuzzichini, come sandwich al cetriolo, formaggio e chutney (un tipo di sottaceti), scones, piccoli teacakes delicati, torta di carote. Gli scones sono serviti con la panna e marmellata di fragole.

Gli orari delle persone nel Regno Unito moderno sono a volte troppo occupati per consentire una pausa per il tradizionale tè pomeridiano, ma la maggior parte delle persone interrompe le proprie attività lavorative per un’interruzione del tè abbreviata intorno alle 16:00.

Per la pausa del tè più casual, tè e biscotti (soprannominati “bikkies”) è la tariffa comune. I biscotti sono biscotti piccoli e croccanti e tutte le cucine inglesi hanno una “scatola di biscotti”. Altre bevande che gli inglesi godono includono ribena (succo di ribes nero) e squash (dolce bevanda fruttata simile a Kool-aid).

Usanze dei pasti

Gli inglesi tradizionalmente mangiano quattro pasti al giorno, tra cui colazione, pranzo, tè e cena. La tradizionale colazione inglese è abbastanza grande, con uova, salsicce, funghi, pomodori e pane fritto. Tuttavia, molti inglesi, con orari troppo occupati per consentire una colazione cucinata, mangiano un cereale di grano simile al grano triturato chiamato Wheatabix con latte. Anche la marmellata di arance su pane tostato è popolare. Il tè con latte e zucchero è la bevanda preferita.

Gli scozzesi mangiano farina d’avena per colazione. Il pranzo e la cena possono essere scambiati, costituiti da piatti a base di carne e patate e piccole insalate. Il tè è preso intorno al 4 P.M. con panini, torte, cioccolato o frutta. Il pasto più grande della settimana, il pranzo della domenica, è servito nel pomeriggio e offre arrosto di manzo, agnello o maiale; verdure, spesso in casseruola o con salsa, come il formaggio cavolfiore; patate e altri contorni. Anche gli scotch eggs vanno di moda nel pasto del pomeriggio.