Torta di Halloween al cioccolato

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Domani è Halloween e noi siamo entusiasti. Finalmente possiamo indossare i costumi! Preparare le zucche intagliate e riempite con delle candele! E un menu tutto spaventoso con questa torta come gran finale! Una torta di Halloween a strati deve essere bella, ma anche deliziosa e la nostra è veramente speciale.

Come potete immaginare non è la torta più facile da preparare. Ci vuole almeno un’ora e un po’ di fantasia con i marshmallow e la pasta di mandorle, ma è veramente fattibile anche se non siete esperti in cucina.

La torta di Halloween è inspirata da una barretta di cioccolato australiano che si chiama Cherry Ripe. Era la mia preferita quando ero piccola e ha un gusto decisamente esotico con ciliegie, cioccolato fondente e cocco. Ho ricreato quella barretta nella mia torta di Halloween in vari modi.

La torta in se è una torta di cioccolato con un ingrediente veramente speciale, il latte di cocco. Ci sono tante torte al cocco che usano il cocco secco, ma non mi piace. Il cocco secco cambia la trama della torta e la fa più secca, mentre il latte conferisce un sapore di cocco più intenso e aiuta a creare una torta soffice e saporita. Ho aggiunto l’essenza del cocco per un extra tocco di sapore, ma non è indispensabile.

La crema dentro è una glassa alla crema di burro con marmellata di ciliegie. Un tocco di colorante alimentare rosso intensifica il colore, così assomiglia al sangue!!

Finalmente la stessa glassa alla crema di burro e cioccolato, ma senza la marmellata e il colore viene spalmato sopra tutta la torta con ragnatele e ragni. Ovviamente, volevo un effetto spaventoso e i gusti di questa torta di Halloween sono molto simili alla torta della foresta nera tedesca (black forest cake) di Harry Potter e la Foresta Proibita con i ragni giganti. Ecco a voi la mia torta al cioccolato di Halloween!

Le ragnatele sono molto carine e facili da fare. Sono semplicemente dei marshmallows sciolti nel microonde e tirati in fili con le mani. Ho visto questo tecnica internet per la prima volta e devo dire che è un’idea carina, non solo per questa torta, ma per tutti i dolci di Halloween o comunque quando volete un look molto spaventoso!

Finalmente, ci sono i ragni. Semplici creature fatte con la pasta di mandorle. I miei ragni sono marroni e grigi con le schiene rosse per assomigliare i “red-back spiders” della mia gioventù australiana. Avevo (e ho sempre) paura di loro perché erano molto velenoso e si nascondevano nelle scarpe! Insieme tutti questi elementi creano una torta di Halloween molto sfiziosa. Il sapore di cocco e le ciliegie sono gusti un po’ più ‘adulti’ e sofisticati. Infatti potete spalmare un po’ di Kirsch o liquore di ciliegie sopra gli strati di torta prima della glassa.

Ricetta Torta di Halloween al cioccolato

October 30, 2017

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  • Prep: 3 hrs
  • Cook: 1 hr
  • 3 hrs

    1 hr

    4 hrs

  • Yields: per 8-10 persone

Ingredients

Per la torta

325 grammi di farina

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale

115 grammi di cioccolato, finemente tritato

225 grammi di burro, ammorbidito

400 grammi di zucchero

4 uova grandi

1 cucchiaino di estratto di cocco

56 grammi di cacao

360 millilitri latte di cocco

Per la glassa

250 grammi di burro, ammorbidito

120 grammi di crema di formaggio, ammorbidita

120 grammi di cacao

500 grammi di zucchero a velo

2 cucchiaini di estratto di cocco

1/2 tazza di cocco secco

1/2 crema pesante tazza

Per il ripieno

1 tazza di marmellata di ciliegie

1 cucchiaino di colorante alimentare rosso

Per le ragnatele

10 marshmallow bianchi

Per i ragni

pasta di mandorle

colorazione alimentare nera

penna gel commestibile rossa

Directions

Scaldare il forno a 170°C. Ungere 3 tegami rotondi e foderare con la carta da forno.

In una ciotola media, unire la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare con una frusta e mettere da parte.

Mettere il cioccolato in una piccola ciotola resistente al calore e scogliere nel microonde per 20 secondi, un po' alla volta finché tutto è sciolto. Mettere da parte per raffreddare.

Utilizzando un robot da cucina, battere il burro e lo zucchero insieme a velocità medio-bassa fino a che non è lucido e montato. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ognuna. Aggiungere la polvere di cacao e il cioccolato fuso e mescolare fino a che non sia ben combinato. Con il robot impostato a bassa velocità aggiungere gradualmente la metà della miscela di farina, seguita dal latte di cocco e poi la miscela di farina rimanente. Battere finché non si combinano.

Dividere uniformemente la pastella tra le 3 padelle preparate. Cuocere per 28-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito. Raffreddare la torta nelle pentole per 10 minuti, quindi invertire le torte su un tavolo da lavoro per raffreddarsi completamente.

Per la glassa, aggiungere il burro, il formaggio cremoso, il cacao e lo zucchero a velo nella ciotola di un robot di cucina. Battere insieme fino a quando il burro è leggero e soffice, circa 4 minuti. Aggiungere l'estratto di cocco e il cocco secco e mescolare.

Togliere un terzo della glassa e mettere in una ciotola media con la marmellata di ciliegie. Mescolare bene, poi aggiungere abbastanza colorante alimentare per ottenere una pasta rossa.

Per assemblare la torta, posizionare uno strato di torta, rivolto verso l'alto, su un piatto grande. Con un coltello o una spatola, spalmare la parte superiore con la glassa rossa. Posizionare il secondo strato sopra. Spalmare uniformemente la glassa rossa sulla parte superiore. Aggiungere lo strato finale della torta. Coprire la parte superiore e i lati della torta con la glassa conservata senza il colore rosso. Non preoccuparti se non è perfetto perché la maggior parte sarà coperta con le ragnatele.

Per le ragnatele, mettere i marshmallow in una piccola ciotola e scogliere nel microonde per 30 secondi. Lasciare raffreddare per un minuto. Bagnare le mani con un po' di olio d'oliva e tirare i fili del marshmallow fuso tra le dita finché non sembrano ragnatele. Coprire la torta e il piatto con le ragnatele.

Finalmente, per fare i ragni, unire la pasta di mandorle con un po' di colorazione alimentare nera finché il colore è uniforme. Rotolare una palla a forma di palla da golf per il corpo e una palla a forma di ciliegia per la testa. Disporre sulla torta. Rotolare sei salsicce fine per le gambe. Utilizzare la penna gel di colorante rosso per gli occhi e la striscia sul retro.

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