Il tofu è un alimento diffuso in quasi tutto l’estremo oriente (Cina, Giappone, Corea, Vietnam, Thailandia, Cambogia). Viene ricavato dalla cagliatura del succo estratto dalla soia e dalla successiva pressatura in blocchi. La fabbricazione del tofu dalla soia è simile a quella del formaggio.
Allora cosa è il tofu? Come molti alimenti di soia, il tofu ha origine in Cina. La leggenda vuole che sia stato scoperto circa 2000 anni fa da un cuoco cinese che ha accidentalmente cagliato il latte di soia quando ha aggiunto delle alghe.
A molti non piace il tofu perché lo reputano insipido, ma questa in realtà è la sua forza secondo noi perché assorbe il sapore di qualsiasi ingrediente con cui viene servito.
Ci sono tre tipi principali di tofu:
Tofu duro – Denso, può essere tagliato a cubetti saltato quindi in padella, alla griglia, strapazzato, in salamoia, affumicato, al forno, alla griglia o servita in zuppe. Questo tofu è superiore in proteine, grassi e calcio rispetto ad altri tipi di tofu.
Tofu morbido – Più adatto per ricette in cui il tofu deve essere mescolato o sciolto.
Silken tofu – Silken tofu o tofu di seta ha una struttura cremosa. In Giappone, il tofu di seta è consumato come è con un po’ di salsa di soia.
Il Tofu è una buona fonte di proteine e contiene tutti gli otto amminoacidi essenziali. E’ anche un’ottima fonte di ferro e calcio e minerali manganese, selenio e fosforo. Inoltre, il tofu è una buona fonte di magnesio, rame, zinco e vitamina B1.
In Asia il tofu viene usato in moltissimi modi: crudo, stufato, fritto, messo nelle minestre, cotto con salse o farcito.
Potete comprare il tofu on-line o potete provare a farlo a casa usando la nostra ricetta. Può essere servito semplicemente con un po’ di salsa di soia e olio di sesamo come un contorno o usato invece di riso nel vostro curry preferito. Tofu è versatile.
Provate il tofu in queste ricette:
Tofu sale e pepe frittoIl tofu non ha molto sapore, ma quando vine immerso in questa farina piccante e fritto, genera dipendenza al parti delle patatine ed è ancor più deliziosa! Pad Thaiil pad thai è il re dei piatti di noodle tailandesi. Il suo gusto unico dolce, salato e acido può essere risultare strano al primo boccone, ma dopo il primo piatto, non potrete più farne a meno. Perfetto sia con il pollo che con i gamberi.