Come celebrare Capodanno Cinese

Il capodanno cinese è una delle più importanti e più sentite festività tradizionali cinesi, e celebra l’inizio del nuovo anno secondo il calendario cinese. Oltre che, ovviamente, in Cina, la festività viene celebrata in molti paesi dell’Estremo Oriente e anche nelle innumerevoli comunità cinesi sparse in tutto il mondo.

Quest’anno cade lunedì 8 febbraio e dura 15 giorni. Noi abbiamo deciso di celebrate l’anno della scimmia con un banchetto di dumpling. I dumpling sono uno dei principali piatti che vengono serviti ad una cena di capodanno. Sono considerati un augurio di ricchezza e di fortuna.

Abbiamo scelto tre per l’occasione:

Har gao (dumpling di gamberi)

Ordiniamo questi ravioli ogni volta che andiamo ad un ristorante cinese. Il ripieno di gamberetti tritati, castagne d’acqua e germogli di bambù è fresco e fragrante allo stesso tempo. Un piatto molto tradizionale per il Capodanno cinese.

Har gao (dumpling di gamberi)

Questi ravioli ai gamberetti sono trasparenti e lisci. Sono stati cucinati per la prima volta al bazaar Deli, nella periferia di Guangzhou. Un vero chef si misura dalla sua abilità nel prepararli.

Xiao Long Bao (dumpling di zuppa da Shanghai)

Brodo e carne racchiusi in pasta al vapore, questi dumpling sono stati una delle nostre ricette da provare per anni. Li abbiamo mangiata a Melbourne e siamo rimasti scioccati quando dando un morso al dumpling usciva una zuppa profumata. Convinti che era impossibile ricrearli a casa, non li abbiamo provati… fino ad oggi!

Xiao Long Bao (dumpling di zuppa da Shanghai)

Xiaolongbao è un tipo di panino al vapore (baozi) dalla regione Jiangnan della Cina, in particolare associato a Shanghai e Wuxi. E' tradizionalmente preparato dentro agli Xiaolong, piccole ceste di bambù fumanti, che danno loro il nome.

Siu mai (wonton cinesi)

Bocconcini di carne di maiale, avvolti alla perfezione nella pasta. Questi sono i wonton più facili da realizzare. Noi li prepariamo sempre in grande quantità e poi li congeliamo. Poi cuocerli al vapore un’altra volta da congelati per un pasto veloce.

Siu mai (wonton cinesi)

I Siu Mai sono uno dei dumpling cinesi più popolari. Sono piccoli ravioli gustosi: ripieni di maiale, castagne d'acqua e zenzero. Potete comprare i dischi di pasta già fatti, ma non sono difficili da fare a casa. Sono fatti con la farina e le uova e li lavorate nella macchina per la pasta un po' come le foglie di lasagna!

中国新年快乐 (buon Capodanno cinese!!!)

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