Té Verde
Il tè verde, tè nero, tè oolong e tè bianco provengono tutti da una pianta chiamata camellia sinensis. Le foglie della pianta della camelia sinensis vengono raccolte e lavorate per preparare il tè. Ogni tipo di tè passa attraverso un processo separato e questo è ciò che rende il tè verde diverso da altri tè come il tè nero.
Il tè verde prende il nome dal colore verde smeraldo creato durante la preparazione delle foglie di tè non lavorate e non fermentate. Con origini che risalgono a 5.000 anni fa, il tè verde è comunemente bevuto e ampiamente coltivato in Oriente, dove le proprietà salutari sono ben conosciute.
TE’ VERDE – lA STORIA
Il tè verde, come tutti gli altri tipi di tè, è originario della Cina. Migliaia di anni fa il Giappone iniziò a coltivare il tè verde dalle piante di tè importate dalla Cina. Anche altri paesi come la Corea del Sud producono tè verde, ma su scala molto più piccola.
I tipi di tè verde
Il tè nero subisce una fermentazione che ne trasforma il colore e il sapore, mentre il tè verde rimane non trasformato e mantiene il suo colore. Il tè verde viene coltivato ad altitudini più elevate, più specificamente nelle regioni montuose dell’Asia orientale.
Alcuni tè verdi vengono ancora raccolti a mano e si ritiene che questi siano meno amari e con un gusto più dolce e robusto. Anche altri fattori come il clima e il suolo possono influenzare il sapore.
Il Sencha è il tè verde più popolare del Giappone. Esistono numerosi gradi che possono influire sul prezzo e sulla qualità. Le foglie di Sencha vengono prima cotte a vapore e poi arrotolate. Il tè Sencha produce un tè giallo / verde chiaro con un sapore dolce, erbaceo ma leggermente astringente.
Il matcha è ottenuto da foglie di tè verde coltivate all’ombra. Le foglie hanno un contenuto di clorofilla più elevato che le rende di un colore verde vivace. Per fare il matcha, l’intera foglia viene macinata in polvere. La polvere viene mescolata con acqua bollente e frullata delicatamente prima di essere servita. Il sapore è leggero e dolce e quindi viene aggiunto anche a dessert e bevande dolci.
Finalmente, il tè verde può essere trovato come foglie fresche o in bustine di tè, spesso miscelate con altri aromi come limone, lime o lo zenzero.
Il tè verde fa bene?
Il tè verde ha più benefici per la salute del tè nero, il che può essere attribuito alla sua mancanza di lavorazione. Il tè verde è più ricco di polifenoli protettivi. I principali polifenoli del tè verde sono i flavonoidi, i più attivi dei quali sono le catechine e l’epigallocatechina gallato che funzionano come potenti antiossidanti.
Gli antiossidanti sono noti per proteggere il corpo dalle malattie e sono una parte importante di una dieta sana. Gli antiossidanti possono essere trovati in una vasta gamma di frutta, verdura e altri alimenti. Come parte di una dieta equilibrata, il tè verde può essere una buona fonte di antiossidanti.
Il sapore del tè verde
C’è una vasta gamma di tè verde e il gusto è completamente diverso a seconda di come è fatto. Può andare da vegetale (alcuni addirittura hanno il sapore simile ad un brodo di spinaci) ed erboso a dolce e nocciola.
Il tè verde, se preparato correttamente, dovrebbe avere un sapore leggermente astringente o amaro. Se state usando una temperatura troppo alta o lasciate le foglie nell’acqua troppo a lungo il tè potrebbe diventare troppo amaro da bere.
Posso aggiungere latte e zucchero?
Generalmente no. Non è come il tè nero dove di solito vengono aggiunti latte e zucchero.
IL TE’ VERDE – dove trovarlo?
Potete acquistare il tè verde nei supermercati, nei negozi di tè specializzati, nei negozi etnici o online. Il tè sfuso è la più alta qualità, seguito dalle bustine di tè. Le bustine di tè contengono tè di qualità più bassa.
Il tè verde ha la caffeina?
Sì, c’è caffeina nel tè verde, circa un terzo della caffeina di una tazza di caffè.
Come preparare il tè verde classico
Cosa vi serve:
- 2 cucchiaini di tè verde sciolto
- 4 tazze d’acqua filtrata
- Bollitore elettrico con regolazione della temperatura
- Tazza con infusore
- Misurino
La ricetta per la tazza perfetta di tè verde
1: Far bollire l’acqua filtrata.
Per la tisana nera, oolong e alle erbe, potete usare acqua bollente e avere un gusto del tè perfetto. MA, con il tè verde non è così facile.
Quando si tratta di tè verde, ogni tipo deve essere preparato in una diversa temperatura dell’acqua. Questo è il motivo per cui un bollitore elettrico con impostazione della temperatura è fondamentale per preparare il tè verde.
Assicuravi di guardare la confezione del tè verde per ottenere la giusta temperatura dell’acqua per preparare il tè.
Usa sempre acqua filtrata per una tazza di tè dal gusto migliore.
2: Riscaldare la tazza.
Versare l’acqua calda nella tazza e ruotarla per riscaldare la tazza. Una volta che la tazza è bella e calda, butta via l’acqua.
3: Mettere 2 cucchiaini di tè sfuso nella tazza e aggiungere l’acqua calda.
Normalmente userei 1,5 cucchiaini di tè per tazza, ma poiché stiamo facendo più infusioni, usiamo più tè.
Questo metodo di infusione del tè più volte è il modo in cui vengono effettuate le degustazioni di tè. È un ottimo modo per capire il gusto del tè attraverso diverse miscele o infusi.
4: Lasciare in infusione per 5 secondi e gettare l’acqua.
Questo processo è chiamato risciacquo e dà al tè un lavaggio rapido.
5: Aggiungere 1 tazza di acqua e coprire la teiera. Mettere il tè in infusione per 45 secondi.
Volete assicurare di prendere 250ml, quindi usare un misurino.
Mettere il coperchio durante la macerazione per mantenere la temperatura dell’acqua costante. Usare un timer per tenere traccia del tempo.
6: Estrarre l’infusore e bere.
Il vostro tè è ora pronto da bere!
Opzionale: Infondere di nuovo il tè in acqua calda per 1 minuto e 15 secondi.
Questa è la seconda infusione e il tempo di infusione è più lungo del primo. Notare la differenza di gusto tra la prima e la seconda tazza.
Com’è preparare il tè verde senza un bollitore elettrico con impostazione della temperatura
Se il vostro bollitore non ha un impostazione della temperatura, versare l’acqua bollita in un contenitore per ridurre la temperatura dell’acqua.
Ogni volta che fate un versamento, la temperatura dell’acqua si ridurrà di 5-10 gradi. Il numero di volte che versate l’acqua dipenderà dal tè che state preparando.
In alternativa, porta l’acqua a ebollizione e lasciala riposare finché non si raffredda alla temperatura corretta. Se non avete un termometro per misurare la temperatura specifica, riscaldare l’acqua appena prima dell’ebollizione.
I tè verdi ed i tè primaverili tradizionali giapponesi vengono preparati a temperature più basse (da 70°C a 76°C) e i tè verdi cinesi standard a temperature più elevate (da 76°C a 82°C).
Suggerimenti per il tè verde perfetto
- Il tè verde è delicato e richiede un po’ più di attenzione per quanto riguarda la temperatura dell’acqua. Utilizzare un bollitore elettrico con impostazione della temperatura per ottenere la corretta temperatura dell’acqua.
- Il tè è migliore quando è fresco, quindi comprare solo quanto basta per durare 2-3 mesi al massimo.
- Controllare sempre la temperatura dell’acqua consigliata quando preparate il tè verde.
- Se desiderate un sapore di tè verde più intenso, usare 1 cucchiaio di tè sfuso invece di 2 cucchiaini.
