Matcha: il vero té giapponese

Quando andiamo al ristorante giapponese, uno dei piaceri è ordinare un bicchiere di té verde. Ma sapete che ci sono diversi tipi di té verde? Quello che prendiamo al ristorante si chiama sencha ed é fatto con foglie di thé verde. E’ molto simile al té verde cinese e quello che bevono quasi ovunque in Asia.

Ma esite un altro tipo di té verde. Si chiama matcha ed é una polvere molto fina che si dissolve in acqua bollente per ottenere una miscela di té verde che é molto intenso e saporito. Viene usato principalmente nella tradizionale cerimonia del tè. Le foglie vengono cotte al vapore, asciugate e ridotte in una polvere finissima.

Quando eravamo in Giappone, ho cercato ovunque per il matcha, ma senza successo. Non riuscivo a leggere i paccheti al supermercato naturalmente e ho comprato due pacchi di té verde normale. Sono rimasta molto delusa quando sono tornata a casa!

Fortunatamente ho avuto l’opportunità di comprare il matcha ad un negozio alimentare asiatico a Melbourne in questi giorni. Costava il mondo! Ho pagato intorno €3 per 20g, ma volevo proprio provarlo. In Australia, il matcha viene usato principalmente per fare latte infuso con matcha o il gelato di matcha, ma volvevo provare la ricetta autentica.

Ammetto che Giulio non ha gradito il sapore. Il matcha è ricco di vitamine, minerali, polifenoli ed è il tè con la maggior percentuale di antiossidanti (anche superiore al normale tè verde). A Giulio non piace molto il suo gusto o la sua consistenza simile a quella della sabbia. Ma siccome fa bene….

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Comunque, io ero innamorata del suo sapore particolare e volevo condividere la ricetta. Potete comprare il matcha online e serve veramente poco per fare una tazza piccola – non volete bere più di una tazza piccola perché è potente!

1. Scaldare una ciotola grande con un po’ di acqua calda.

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2. Mettere 1/2 cucchiaini di matcha per ogni persona. Usare una frusta con un po’ di acqua bollita per dissolvere il polvere.

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3. Poi versare 80ml d’acqua a testa nella ciotola. L’acqua deve essere intorno 80°C. Usare la frusta a sbattere il tè con un movimento a zig-zag fino a schiumoso. In Giappone usano una frusta di bambù, ma una frusta piccola di ferro andrà bene lo stesso.

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4. Tradizionalmente nelle ceremonie di té, ciotole piccole vengono usate al posto di tazze. Scaldare la ciotola prima di usarla.

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Enjoy!

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