Quando andiamo al ristorante giapponese, uno dei piaceri è ordinare un bicchiere di té verde. Ma sapete che ci sono diversi tipi di té verde? Quello che prendiamo al ristorante si chiama sencha ed é fatto con foglie di thé verde. E’ molto simile al té verde cinese e quello che bevono quasi ovunque in Asia.
Ma esite un altro tipo di té verde. Si chiama matcha ed é una polvere molto fina che si dissolve in acqua bollente per ottenere una miscela di té verde che é molto intenso e saporito. Viene usato principalmente nella tradizionale cerimonia del tè. Le foglie vengono cotte al vapore, asciugate e ridotte in una polvere finissima.
Quando eravamo in Giappone, ho cercato ovunque per il matcha, ma senza successo. Non riuscivo a leggere i paccheti al supermercato naturalmente e ho comprato due pacchi di té verde normale. Sono rimasta molto delusa quando sono tornata a casa!
Fortunatamente ho avuto l’opportunità di comprare il matcha ad un negozio alimentare asiatico a Melbourne in questi giorni. Costava il mondo! Ho pagato intorno €3 per 20g, ma volevo proprio provarlo. In Australia, il matcha viene usato principalmente per fare latte infuso con matcha o il gelato di matcha, ma volvevo provare la ricetta autentica.
Ammetto che Giulio non ha gradito il sapore. Il matcha è ricco di vitamine, minerali, polifenoli ed è il tè con la maggior percentuale di antiossidanti (anche superiore al normale tè verde). A Giulio non piace molto il suo gusto o la sua consistenza simile a quella della sabbia. Ma siccome fa bene….
Comunque, io ero innamorata del suo sapore particolare e volevo condividere la ricetta. Potete comprare il matcha online e serve veramente poco per fare una tazza piccola – non volete bere più di una tazza piccola perché è potente!
1. Scaldare una ciotola grande con un po’ di acqua calda.
2. Mettere 1/2 cucchiaini di matcha per ogni persona. Usare una frusta con un po’ di acqua bollita per dissolvere il polvere.
3. Poi versare 80ml d’acqua a testa nella ciotola. L’acqua deve essere intorno 80°C. Usare la frusta a sbattere il tè con un movimento a zig-zag fino a schiumoso. In Giappone usano una frusta di bambù, ma una frusta piccola di ferro andrà bene lo stesso.
4. Tradizionalmente nelle ceremonie di té, ciotole piccole vengono usate al posto di tazze. Scaldare la ciotola prima di usarla.
Enjoy!