Cha soba noodles

Questo piatto estivo della tradizione giapponese si serve freddo accompagnato da varie salsine mixate a seconda del vostro gusto.

Cha soba noodles

Questo piatto estivo della tradizione giapponese si serve freddo accompagnato da varie salsine mixate a seconda del vostro gusto.

Tempo di preparazione15 minCottura10 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

400g noodle di soba al tè verde
1 cucchiaino di olio di sesamo
40g di semi di sesamo tostati
1 foglio di nori (vedi nota)
4 cipolle verdi, finemente tritate
3cm di zenzero, tagliato a julienne
Per servire: wasabi
Salsa
1 cucchiaio di fiocchi di bonito (vedi nota)
80ml di salsa di soia giapponese
80ml di mirin (vino di riso dolce giapponese)
½ cucchiaino di zucchero

Preparazione

1

Cuocere i noodles in acqua bollente per 4 minuti (o comunque fino a raggiungere una cottura al dente), scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda, poi scolare bene di nuovo. Trasferire in una ciotola e condire con olio e semi di sesamo.

2

Prendere il foglio di nori con delle pinze e cuorerlo sulla fiamma a media intensità per un minuto circa, fino a quando non sarà arristito. Lasciare raffreddare, poi tagliare a strisce larghe 2 centrimetri.

3

Per la salsa, unire tutti gli ingredienti e 375ml di acqua in una piccola casseruola e fare sobbollire per 5 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare, poi filtrare attraverso un setaccio fine.

4

Mettere i noodles su piatti, cospargere con nori e servire il tutto accompagnato da ciotole con condimenti separati, cipolla verde, zenzero e wasabi.

Ingredienti

 400g noodle di soba al tè verde
 1 cucchiaino di olio di sesamo
 40g di semi di sesamo tostati
 1 foglio di nori (vedi nota)
 4 cipolle verdi, finemente tritate
 3cm di zenzero, tagliato a julienne
Per servire: wasabi
Salsa
 1 cucchiaio di fiocchi di bonito (vedi nota)
 80ml di salsa di soia giapponese
 80ml di mirin (vino di riso dolce giapponese)
 ½ cucchiaino di zucchero

Preparazione

1

Cuocere i noodles in acqua bollente per 4 minuti (o comunque fino a raggiungere una cottura al dente), scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda, poi scolare bene di nuovo. Trasferire in una ciotola e condire con olio e semi di sesamo.

2

Prendere il foglio di nori con delle pinze e cuorerlo sulla fiamma a media intensità per un minuto circa, fino a quando non sarà arristito. Lasciare raffreddare, poi tagliare a strisce larghe 2 centrimetri.

3

Per la salsa, unire tutti gli ingredienti e 375ml di acqua in una piccola casseruola e fare sobbollire per 5 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare, poi filtrare attraverso un setaccio fine.

4

Mettere i noodles su piatti, cospargere con nori e servire il tutto accompagnato da ciotole con condimenti separati, cipolla verde, zenzero e wasabi.

Cha soba noodles

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