Massaman curry

Tradizionalmente, il Massaman Curry viene cotto lentamente finché la carne non è tenera. Per il nostro curry veloce abbiamo usato fette sottili invece della bistecca di manzo. Questo curry è un incrocio tra un curry tailandese profumato e un curry indiano saporito.

Massaman curry

Tradizionalmente, il Massaman Curry viene cotto lentamente finché la carne non è tenera. Per il nostro curry veloce abbiamo usato fette sottili invece della bistecca di manzo. Questo curry è un incrocio tra un curry tailandese profumato e un curry indiano saporito.

Tempo di preparazione15 minCottura30 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

250ml latte di cocco
110g pasta di curry giallo (vedi nota)
2 baccelli di cardamomo, contuso
2 stecche di cannella e anice stellato
2 foglie di alloro fresche
6 foglie di curry fresche o foglie di kaffir lime
500g di bistecca di manzo, tagliata a cubi
500g di patate, tagliate a pezzi di cinque centimetri
800m di latte di cocco
35g arachidi non salate, tritate grossolanamente
50g zucchero di palma (oppure a piacimento)
50ml salsa di pesce (oppure a piacimento)
2 cucchiai di pasta di tamarindo (vedi nota)
Per servire: riso al gelsomino al vapore

Preparazione

1

Cuocere il latte di cocco in un wok a fuoco medio-alto (4-5 minuti). Aggiungere la pasta di curry, spezie ed erbe e friggere fino a che non diventa fragrante (1-2 minuti).

2

Aggiungete il manzo e patate e friggere fino che inizia a prendere colore (1-2 minuti).

3

Aggiungere il latte di cocco e lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la patata è tenera e la carne è cotta (20-25 minuti).

4

Aggiungere arachidi e lo zucchero di palma, la salsa di pesce e di tamarindo negli ultimi minuti di cottura. Servite subito con riso al vapore.

Ingredienti

 250ml latte di cocco
 110g pasta di curry giallo (vedi nota)
 2 baccelli di cardamomo, contuso
 2 stecche di cannella e anice stellato
 2 foglie di alloro fresche
 6 foglie di curry fresche o foglie di kaffir lime
 500g di bistecca di manzo, tagliata a cubi
 500g di patate, tagliate a pezzi di cinque centimetri
 800m di latte di cocco
 35g arachidi non salate, tritate grossolanamente
 50g zucchero di palma (oppure a piacimento)
 50ml salsa di pesce (oppure a piacimento)
 2 cucchiai di pasta di tamarindo (vedi nota)
Per servire: riso al gelsomino al vapore

Preparazione

1

Cuocere il latte di cocco in un wok a fuoco medio-alto (4-5 minuti). Aggiungere la pasta di curry, spezie ed erbe e friggere fino a che non diventa fragrante (1-2 minuti).

2

Aggiungete il manzo e patate e friggere fino che inizia a prendere colore (1-2 minuti).

3

Aggiungere il latte di cocco e lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la patata è tenera e la carne è cotta (20-25 minuti).

4

Aggiungere arachidi e lo zucchero di palma, la salsa di pesce e di tamarindo negli ultimi minuti di cottura. Servite subito con riso al vapore.

Massaman curry

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