Nachos messicani

Ah i nachos: il piatto tipico più conosciuto della cucina messicana. Problema? I nachos non vi sembrano un pasto abbastanza raffinato per una cena con gli amici o i cognati, vero? Non siamo assolutamente d’accordo. O meglio, i nostri nachos sono raffinatissimi. Li rendiamo più gustosi con dei pezzettini di pollo cotto in un sugo di pomodoro saporito e questo li trasforma da un piatto stuccoso favorito dai ragazzi dell’università quando hanno pochi soldi e meno voglia di cucinare, a un piatto elegante con un contrasto di sapori meraviglioso.

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Le salse che sono abbinate con i nostri nachos sono essenziali. La salsa (‘salsa’ nella maniera messicana e non la salsa italiana) di pomodoro è piccante e molto particolare usando la cipolla cruda – se siete come mio marito e non digerirete la cipolla cruda, mi dispiace, ma non possiamo assolutamente farne a meno. Provate a usare la cipolla rossa oppure lo scalogno, tutte e due sono più digeribili. La seconda salsa, il guacamole, è coso buono da mangiare a cucchiate. Sono consapevole della difficoltà di trovare un avocado maturo in Italia. Vanno da acerbo a nero in un attimo ed è difficile prendere uno maturo. La cosa migliore da fare è comprare l’avocado un paio di giorni prima e metterlo in una busta di carta chiusa con una banana matura. La banana aiuterà a “far crescere” il vostro avocado.

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Diversamente dai nachos tipici, questa versione non è un pasto veloce, ma potete cucinare il pollo il giorno prima. In questo modo sarà più saporito il giorno successivo, ci vogliono solo quindici minuti per sciogliere il formaggio prima di mangiare! Vedendo che siamo sul discorso di formaggio, noi usiamo il cheddar per i nostri nachos. Il Cheddar è un formaggio inglese/australiano è simile a sottilette stagionate. Non è un formaggio sofisticato, ma è il formaggio per questo piatto. Potete usare una combinazione di pecorino e mozzarella, se non lo trovate.

Questi nachos sono davvero da provare. Non servono tanti ingredienti e sono perfetti per una cena d’inverno – calda, confortevole e deliziosa!

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Nachos messicani

Vi forniamo la nostra ricetta dei nachos messicani. Un piatto della tradizione, famoso in tutto il mondo.

Tempo di preparazione15 minCottura1 ora
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

2 cucchiai di olio di oliva
4 filetti di coscia di pollo
1 cipolla
chiodi di garofano
4 chiodi d'aglio, tritate finemente
1 cucchiaino ciascuno di cumino, coriandolo e paprika affumicata
1 cucchiaio di aceto di vino
400g pomodoro in scatola
250 dl di brodo di pollo
1 peperoncino piccante
1 cucchiaino di origano secco
250g di tortilla chips
100g di mozzarella, grattugiata grossolanamente
100g di pecorino, grattugiato grossolanamente
Salsa di pomodori
coriandolo fresco, tritata finemente
3 pomodori maturi, tritate grossolanamente
1 cipolla bianca, tritata finemente
succo di 1 lime
1/2 peperoncino verde, finemente tritati
2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
Il guacamole
1 avocado
succo di ½ lime
2 cucchiaini di olio di oliva extra vergine

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 160°C. Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere il pollo e soffriggere per 4-5 minuti, poi mettere da parte. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere finché sono teneri e traslucido (4-5 minuti), aggiungere le spezie e condire a piacere. Sfumare la casseruola con l'aceto, aggiungere il pomodoro, brodo, peperoncino, origano e pollo, portare lentamente a ebollizione, poi cuocere in forno, girando di tanto in tanto il pollo, finché è tenero (50 minuti a 1 ora). Mettere da parte a raffreddare leggermente, poi sminuzzare il pollo e condire a piacere.

2

Aumentare il forno a 180°C. Per la salsa di pomodoro, unire gli ingredienti in una ciotola, condite a piacere e mettere da parte per sviluppare i sapori (10-15 minuti).

3

Per il guacamole, mettere tutti gli ingredienti in un piccolo robot da cucina e frullare fino a che liscio, condire a piacere, coprire e conservare in frigorifero.

4

Mettere i tortilla chip su una grande teglia, aggiungere il pollo, spargere sopra i formaggi e cuocere fino a doratura (10-12 minuti). Servite condita con la salsa di pomodoro, l'avocado e coriandolo.

Ingredienti

 2 cucchiai di olio di oliva
 4 filetti di coscia di pollo
 1 cipolla
 chiodi di garofano
 4 chiodi d'aglio, tritate finemente
 1 cucchiaino ciascuno di cumino, coriandolo e paprika affumicata
 1 cucchiaio di aceto di vino
 400g pomodoro in scatola
 250 dl di brodo di pollo
 1 peperoncino piccante
 1 cucchiaino di origano secco
 250g di tortilla chips
 100g di mozzarella, grattugiata grossolanamente
 100g di pecorino, grattugiato grossolanamente
Salsa di pomodori
 coriandolo fresco, tritata finemente
 3 pomodori maturi, tritate grossolanamente
 1 cipolla bianca, tritata finemente
 succo di 1 lime
 1/2 peperoncino verde, finemente tritati
 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
Il guacamole
 1 avocado
 succo di ½ lime
 2 cucchiaini di olio di oliva extra vergine

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 160°C. Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere il pollo e soffriggere per 4-5 minuti, poi mettere da parte. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere finché sono teneri e traslucido (4-5 minuti), aggiungere le spezie e condire a piacere. Sfumare la casseruola con l'aceto, aggiungere il pomodoro, brodo, peperoncino, origano e pollo, portare lentamente a ebollizione, poi cuocere in forno, girando di tanto in tanto il pollo, finché è tenero (50 minuti a 1 ora). Mettere da parte a raffreddare leggermente, poi sminuzzare il pollo e condire a piacere.

2

Aumentare il forno a 180°C. Per la salsa di pomodoro, unire gli ingredienti in una ciotola, condite a piacere e mettere da parte per sviluppare i sapori (10-15 minuti).

3

Per il guacamole, mettere tutti gli ingredienti in un piccolo robot da cucina e frullare fino a che liscio, condire a piacere, coprire e conservare in frigorifero.

4

Mettere i tortilla chip su una grande teglia, aggiungere il pollo, spargere sopra i formaggi e cuocere fino a doratura (10-12 minuti). Servite condita con la salsa di pomodoro, l'avocado e coriandolo.

Nachos messicani

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