Vorrei iniziare questo post, dicendo che l’acqua di rose non è la mia cosa preferita. È troppo intensa per me e mi sento come se stessi mangiando un profumo. Eppure, questa torta è aromatizzato con la giusta quantità di acqua di rose e la ADORO.
Questo dolce si chiama “Persian Love Cake“. È un termine apparentemente coniato da Yasmin Khan, un autore di libri di cucina inglese / pakistano / iraniano. La Persian Love Cake è una torta ricca e umida, aromatizzata con acqua di rose e agrumi. Oltre agli intriganti profumi mediorientali, questa è la torta perfetta da condividere oggi poiché ci sono esattamente DUE GIORNI prima di San Valentino!!
Questa torta è romanticamente dolce e deliziosa, ma è anche senza glutine. Non stiamo usando la farina! Questa ricetta utilizza farina di mandorle. Non farti ingannare dal nome. La farina di mandorle è solo composta da mandorle schiacciate.
Una cosa che rende questa torta alla rosa così buona è la farina di mandorle. In generale, la farina di mandorle nei dolci conferisce un’innegabile consistenza umida. È molto popolare nei dolci del Medio Oriente poiché le mandorle erano un albero nativo, al contrario del grano!
La farina di mandorle è anche meglio per voi. Ho reso questa torta ancora più salutare usando solo una piccola quantità di burro e sostituendo il latte con lo yogurt greco.
In altre parole questo dolce di San Valentino è sano al 100% con i sapori speziati e caldi perfetto per una cena d’inverno. Vorrei solo che il resto del menu fosse così, ma ho sentito che Giulio sta preparando bistecche e patatine! Beh!
Come fare la farina di mandorle
Potete comprare la farina di mandorle o potete farla a casa.
Mettere le mandorle, circa 1/4 di tazza alla volta, nel robot da cucina. Frullare fino a raggiungere una consistenza simile alla farina. Setacciare in un contenitore. Rimettere i pezzi di mandorle rimanenti nel robot da cucina e frullare. Ripetere fino a quando tutte le mandorle non saranno trasformate in farina.
Come fare questa Persian Love Cake
Questa torta di mandorle e rose è un vero e proprio spettacolo per quanto riguarda l’aspetto, ma è una delle torte più facili che ho mai fatto. I passaggi per questa torta d’amore persiana sono semplici:
Unire la farina di mandorle, gli zuccheri, il burro e 1 cucchiaino di sale in una ciotola – Quindi massaggiare con le dita fino a formare briciole grossolane. Questa è la base della torta e una volta cotta è un po’ come una base di una crostata.
Aggiungere l’uovo, lo yogurt e gli aromi al composto di sbriciolatura rimanente – Battere con un cucchiaio di legno fino a che è liscio e cremoso (non mescolare troppo lunga o la torta potrebbe essere densa). Versare sopra la base preparata
Cuocere la torta – Questa torta di mandorle e rose impiega circa 40 minuti nel forno. Saprai che è pronto per essere tirato fuori quando è dorato e un coltello inserito nel mezzo risulta pulito.
Fare la glassa – Mentre la torta si raffredda, prepara la glassa (è una semplice miscela di zucchero a velo, acqua di rose e latte). La glassa dovrebbe essere spessa, ma spalmabile. Se è troppo liquida, si immergerà nella torta e diventerà fradicia!
Assemblare la torta – Ora arriva la parte divertente! Stendere la glassa sulla torta raffreddata e cospargere i condimenti. Ho usato petali di rosa e pistacchi tritati.
Suggerimenti per fare la Persian Love Cake
Non aggiungere acqua di rose in più – Come ho detto prima, l’acqua di rose può diventare prepotente molto rapidamente. Non aggiungere più acqua di rose di quello che la ricetta richiede, altrimenti ve ne pentirete.
Non glassare una torta calda – Dovete lasciar raffreddare completamente questa torta di mandorle e rose prima di aggiungere la glassa sopra. Se glassate una torta calda, la glassa scorrerà dappertutto e avrete un enorme pasticcio tra le mani.
Non sostituire la farina di mandorle – La farina di mandorle è essenziale per la consistenza di questa torta. Non potete sostituirlo con la farina.
Buon San Valentino!
Persian Love Cake (Torta di cardamomo, mandorla e rosa)
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C.
Unire la farina di mandorle, gli zuccheri, il burro e 1 cucchiaino di sale in una ciotola, quindi massaggiare con le punte delle dita fino a formare briciole grossolane. Versare metà del composto in una teglia di 26cm di diametro leggermente imburrata e foderata con la carta del forno, premendo delicatamente per coprire uniformemente la base.
Aggiungere l'uovo, lo yogurt, il succo e la scorza di limone, il cardamomo e l'acqua di rosa al composto di sbriciolatura rimanente e battere con un cucchiaio di legno fino a che è liscio e cremoso. Versare sopra la base preparata, smussare la superficie e infornare fino a doratura (35-45 minuti). Raffreddare completamente in padella su una gratella a temperatura ambiente.
Per la glassa, unire lo zucchero a velo, l'acqua di rose e il latte in una ciotola resistente al microonde e battere con una forchetta per combinare (la glassa sarà molto spessa). Scaldare nel microonde per 10-15 secondi per diluire la miscela, quindi versare sopra la torta raffreddata. Cospargere i pistacchi tritati e i petali di rosa. Servire!
Ingredienti
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C.
Unire la farina di mandorle, gli zuccheri, il burro e 1 cucchiaino di sale in una ciotola, quindi massaggiare con le punte delle dita fino a formare briciole grossolane. Versare metà del composto in una teglia di 26cm di diametro leggermente imburrata e foderata con la carta del forno, premendo delicatamente per coprire uniformemente la base.
Aggiungere l'uovo, lo yogurt, il succo e la scorza di limone, il cardamomo e l'acqua di rosa al composto di sbriciolatura rimanente e battere con un cucchiaio di legno fino a che è liscio e cremoso. Versare sopra la base preparata, smussare la superficie e infornare fino a doratura (35-45 minuti). Raffreddare completamente in padella su una gratella a temperatura ambiente.
Per la glassa, unire lo zucchero a velo, l'acqua di rose e il latte in una ciotola resistente al microonde e battere con una forchetta per combinare (la glassa sarà molto spessa). Scaldare nel microonde per 10-15 secondi per diluire la miscela, quindi versare sopra la torta raffreddata. Cospargere i pistacchi tritati e i petali di rosa. Servire!
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