Koftas

Un piatto afghano pieno di sapore e perfetto per un giorno d’inverno freddo!

Koftas

Un piatto afghano pieno di sapore e perfetto per un giorno d'inverno freddo!

Tempo di preparazione20 minCottura30 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

1 cipolla, squartato
2 lunghi peperoncini rossi, tritato finemente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
250g coriandolo, più extra tagliato per servire
1 kg di agnello tritato
½ cucchiaino chiodi di garofano
2 cucchiai ghi
Salsa di pomodoro
150ml di olio vegetale
4 pomodori tagliati a cubetti,
1 cucchiaino curcuma a terra
1 piccola cipolla, tritata finemente

Preparazione

1

Tritare finemente la cipolla, peperoncini, aglio e coriandolo. Trasferire in una ciotola e aggiungere agnello, chiodi di garofano, ½ cucchiaino di pepe nero macinato e 2 cucchiaini di sale marino. Mescolare bene con le mani fino ad ottenere un composto leggermente appiccicoso e ben combinati, poi formare delle palline di dimensioni da ping-pong, e mettere da parte.

2

Per la salsa di pomodoro, scaldare il ghi in una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere tre quarti del pomodoro, la curcuma, 1 cucchiaino di sale marino e 500ml di acqua. Portare ad ebollizione, aggiungere le polpette, ridurre il calore a medie e lasciate cuocere finché si addensa salsa (15-20 minuti).

3

Nel frattempo, riscaldare l'olio rimasto in una pentola a parte a fuoco medio-alto, aggiungete la cipolla e soffriggere fino a tenero (2-3 minuti). Aggiungere il pomodoro rimanente e cuocere per 2-3 minuti. Servirlo sopra le polpette in salsa, cosparso con il coriandolo in più.

Ingredienti

 1 cipolla, squartato
 2 lunghi peperoncini rossi, tritato finemente
 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
 250g coriandolo, più extra tagliato per servire
 1 kg di agnello tritato
 ½ cucchiaino chiodi di garofano
 2 cucchiai ghi
Salsa di pomodoro
 150ml di olio vegetale
 4 pomodori tagliati a cubetti,
 1 cucchiaino curcuma a terra
 1 piccola cipolla, tritata finemente

Preparazione

1

Tritare finemente la cipolla, peperoncini, aglio e coriandolo. Trasferire in una ciotola e aggiungere agnello, chiodi di garofano, ½ cucchiaino di pepe nero macinato e 2 cucchiaini di sale marino. Mescolare bene con le mani fino ad ottenere un composto leggermente appiccicoso e ben combinati, poi formare delle palline di dimensioni da ping-pong, e mettere da parte.

2

Per la salsa di pomodoro, scaldare il ghi in una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere tre quarti del pomodoro, la curcuma, 1 cucchiaino di sale marino e 500ml di acqua. Portare ad ebollizione, aggiungere le polpette, ridurre il calore a medie e lasciate cuocere finché si addensa salsa (15-20 minuti).

3

Nel frattempo, riscaldare l'olio rimasto in una pentola a parte a fuoco medio-alto, aggiungete la cipolla e soffriggere fino a tenero (2-3 minuti). Aggiungere il pomodoro rimanente e cuocere per 2-3 minuti. Servirlo sopra le polpette in salsa, cosparso con il coriandolo in più.

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