Banh mi (panino vietnamita)

Abbiamo mangiato questi pani golosi in Vietnam. Si trovano in ogni angolo del paese, in banchetti di street food. Sono il matrimonio perfetto di sapori vietnamita e francese!

Banh mi (panino vietnamita)

Abbiamo mangiato questi pani golosi in Vietnam. Si trovano in ogni angolo del paese, in banchetti di street food. Sono il matrimonio perfetto di sapori vietnamita e francese!

Tempo di preparazione10 minCottura50 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

500g pezzo di pancetta
8 mini baguette, dimezzato orizzontalmente
60g pâté di pollo
2 cetrioli, tagliati in fette sottili
Per servire:
coriandolo, fette sottili di peperoncino rosso e salsa di soia leggera
Carote e daikon sottaceto
280ml aceto di vino bianco
110g zucchero
1 carota tagliata a fiammiferi
½ daikon, tagliato a fiammiferi (vedi nota)

Preparazione

1

Per le carote e daikon sottaceto, unire l'aceto, lo zucchero e 250 ml di acqua calda in una pentola piccola a fuoco medio, mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, poi trasferire in un contenitore ermetico e mettere da parte a raffreddare. Aggiungere la carota e il daikon, coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore e fino ad una settimana.

2

Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare la pelle di maiale a intervalli di 1 cm con un coltellino affilato. Coprire con 2 cucchiai di sale marino e strofinare tutta la pelle. Cuocere il maiale per 40-45 minuti. Mettere da parte a riposare (10 minuti), poi tagliare a fettine sottili.

3

Spalmare il pane con il paté, mettere sopra le fette di carne di maiale, poi i cetrioli, le carote e daikon sottaceto, il coriandolo e peperoncino, condire a piacere con salsa di soia chiara e servire.

Ingredienti

 500g pezzo di pancetta
 8 mini baguette, dimezzato orizzontalmente
 60g pâté di pollo
 2 cetrioli, tagliati in fette sottili
Per servire:
 coriandolo, fette sottili di peperoncino rosso e salsa di soia leggera
Carote e daikon sottaceto
 280ml aceto di vino bianco
 110g zucchero
 1 carota tagliata a fiammiferi
 ½ daikon, tagliato a fiammiferi (vedi nota)

Preparazione

1

Per le carote e daikon sottaceto, unire l'aceto, lo zucchero e 250 ml di acqua calda in una pentola piccola a fuoco medio, mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, poi trasferire in un contenitore ermetico e mettere da parte a raffreddare. Aggiungere la carota e il daikon, coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore e fino ad una settimana.

2

Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare la pelle di maiale a intervalli di 1 cm con un coltellino affilato. Coprire con 2 cucchiai di sale marino e strofinare tutta la pelle. Cuocere il maiale per 40-45 minuti. Mettere da parte a riposare (10 minuti), poi tagliare a fettine sottili.

3

Spalmare il pane con il paté, mettere sopra le fette di carne di maiale, poi i cetrioli, le carote e daikon sottaceto, il coriandolo e peperoncino, condire a piacere con salsa di soia chiara e servire.

Banh mi (panino vietnamita)

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