Ali di pollo americane- Buffalo wings

ali di pollo
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Queste amate e piccanti ali di pollo americane, chiamate buffalo wings per la città nord-orientale dell’america piuttosto che la bestia che popola le infinite pianure, sono quasi sconosciute qui in Italia. In effetti, anche se ne consumano 1,23 miliardi ogni weekend del Super Bowl, ho trovato sorprendentemente difficile rintracciarle fuori dei Stati Uniti.

Old Wild West, la catena di ristoranti, fa una versione di buffalo wings, ma la sua ricetta è molto diversa al originale. Le vere Buffalo Wings sono il cibo del football americano, sono dorate e rotolate in una salsa piccante e burrosa. E dopo che sono zuppate nella prima salsa, potrete immergerle in un’altra salsa. Nessun altro cibo potrebbe mai essere così audace da incoraggiare la doppia immersione.

Non dovete amare il football americano per amare queste ali di pollo. Sono un eccellente aperitivo insieme alla birra. In realtà, anche se il dibattito che alimenta le circostanze della loro invenzione negli anni ’60, tutte le fonti concordano sul successo immediato con i bevitori e la loro fama si diffuse presto a livello nazionale. C’è anche una catena internazionale interamente dedicata a loro.

Però per prepararle serve un po’ di lavoro. Se vi state imbarcando in un’avventura con le ali di pollo, dovrete friggere. Quindi non è per i principianti. La maggior parte delle ricette americane usa salsa piccante comprata. La migliore e più famosa è la salsa piccante Frank Original Buffalo Wings e potete acquistarla su Amazon. Ma se siete pronti per la sfida, abbiamo la ricetta definitiva. Non è necessario acquistare la salsa. Abbiamo una ricetta che è molto simile all’originale ed è così buona, la userete su tutto … non solo su queste ali.

ali di pollo
ali di pollo

Buffalo wings passo per passo

1. preparare le ali
2. preparare la salsa Buffalo
3. friggere le ali
4. preparare la salsa di immersione e i contorni

ali di pollo
ali di pollo

1. Preparare le ali

Per preparare le tue ali di Buffalo, devi prima tagliare l’ala di pollo a metà dell’articolazione. Lasciate le ali fuori dal frigo per almeno 2 ore prima di cucinare.

Ricordate: le ali di pollo bagnate possono far uscire l’olio bollente dalla padella (e sul tuo bellissimo viso e vestiti), l’umidità rende difficile ottenere la pelle croccante. Quindi asciugale con gli asciugamani di carta, prima di friggerle.

Le vere ali di bufalo non sono rivestite di farina o amido di mais o altro, quindi la pelle croccante è molto importante.

2. Friggere le ali

L’olio caldo, le ali asciutte e un tocco leggero sono la chiave di questo passo. Le ali di pollo possono diventare troppo cotte facilmente e c’è una grande differenza tra un’ala di pollo secca e una bella ala di pollo. Per un risultato perfetto, dovete friggere a 180 ° C fino a doratura leggera, circa 8-10 minuti.

3. Preparare la salsa buffalo

Quando sono buone e fritte, è il momento di gettare le ali nella tradizionale salsa Buffalo. La maggior parte dei cuochi casalinghi mescola un po’ di Frank’s Red Hot con burro fuso. Potete acquistarla su Amazon, ma abbiamo incluso la ricetta per crearli da zero. Attenzione, c’è molto burro. Il burro aiuta la salsa ad attaccarsi meglio alle ali. Inoltre aiuta a ridurre la piccantezza. Più burro aggiungi, meno piccante saranno le vostre ali.

4. Preparare la salsa e i contorni

Tempo per il doppio tuffo: servite le vostre ali asciutti, fritte e aromatizzate con la tradizionale salsa al gorgonzola. La cremosa salsa alla maionese e gorgonzola ammorbidisce la piccantezza ancora e aggiunge un bel tocco di salato alla salsa molto dolce. Ci possono stare bene anche fette di lime. Per quanto riguarda i contorni, le verdure crude sono fantastiche. Le ali di bufalo sono tradizionalmente servite con bastoncini di sedano, ma le carote e i peperoni sono ottimi per immergersi nella salsa di gorgonzola. E birra. Un sacco di birra.

ali di pollo
ali di pollo

Ali di pollo – Buffalo Wings

Tempo di preparazione20 minCottura10 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

Per la salsa di Buffalo
80ml aceto bianco
1 cucchiaio peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino paprika
1 cucchiaino aglio in polvere (o aglio fresco, tritato)
1 cucchiaino cipolla in polvere (opzionale)
1/2 cucchiaino peperoncino cayenne
1/4 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino miele
1 cucchiaio amido di mais
2 cucchiaini olio vegetale
per le ali
1 kilo ali di pollo
olio, per friggere
2 cucchiaio di burro
per la salsa di gorgonzola
50g gorgonzola
60g maionese
1 cucchiaio succo di limone
40ml latte
per servire
sedano, tagliato a bacchette

Preparazione

Per la salsa buffalo
1

Aggiungere tutti gli ingredienti in una pentola, frustare fino a quando non sono ben combinati. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando inizia a bolle ed addensars. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Per la salsa alla gorgonzola
2

Sbattere insieme gorgonzola, latte, maionese e succo di limone in una ciotola media. Condire con sale e pepe.

Per le ali
3

Lasciare le ali a temperatura ambiente per 30 minuti; questo eliminerà il freddo e le aiuterà a cucinare in modo uniforme. Nel frattempo, sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere la salsa di Buffalo con ½ cucchiaino di pepe e ¼ cucchiaino di sale. Sbattere fino a quando è combinata. Togliere la padella dal fuoco e metterla da parte.

4

Versare l'olio in una grande pentola pesante e scaldare a fuoco medio-alto finché il termometro non registra 180°C. Potete testare questo aggiungendo un piccolo pezzo di pane all'olio. Se inizia a friggere immediatamente, l'olio ha la giusta temperatura.

5

Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta. Friggere, girando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è cotto e la pelle è dorata e molto croccante, 8-10 minuti.

6

Trasferisci le ali in una grande ciotola, aggiungi la salsa e gettala per coprirle. Servire immediatamente con bastoncini di sedano e salsa alla gorgonzola per immersione.

Ingredienti

Per la salsa di Buffalo
 80ml aceto bianco
 1 cucchiaio peperoncino in polvere
 1/2 cucchiaino paprika
 1 cucchiaino aglio in polvere (o aglio fresco, tritato)
 1 cucchiaino cipolla in polvere (opzionale)
 1/2 cucchiaino peperoncino cayenne
 1/4 cucchiaino sale
 1/2 cucchiaino miele
 1 cucchiaio amido di mais
 2 cucchiaini olio vegetale
per le ali
 1 kilo ali di pollo
 olio, per friggere
 2 cucchiaio di burro
per la salsa di gorgonzola
 50g gorgonzola
 60g maionese
 1 cucchiaio succo di limone
 40ml latte
per servire
 sedano, tagliato a bacchette

Preparazione

Per la salsa buffalo
1

Aggiungere tutti gli ingredienti in una pentola, frustare fino a quando non sono ben combinati. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando inizia a bolle ed addensars. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Per la salsa alla gorgonzola
2

Sbattere insieme gorgonzola, latte, maionese e succo di limone in una ciotola media. Condire con sale e pepe.

Per le ali
3

Lasciare le ali a temperatura ambiente per 30 minuti; questo eliminerà il freddo e le aiuterà a cucinare in modo uniforme. Nel frattempo, sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere la salsa di Buffalo con ½ cucchiaino di pepe e ¼ cucchiaino di sale. Sbattere fino a quando è combinata. Togliere la padella dal fuoco e metterla da parte.

4

Versare l'olio in una grande pentola pesante e scaldare a fuoco medio-alto finché il termometro non registra 180°C. Potete testare questo aggiungendo un piccolo pezzo di pane all'olio. Se inizia a friggere immediatamente, l'olio ha la giusta temperatura.

5

Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta. Friggere, girando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è cotto e la pelle è dorata e molto croccante, 8-10 minuti.

6

Trasferisci le ali in una grande ciotola, aggiungi la salsa e gettala per coprirle. Servire immediatamente con bastoncini di sedano e salsa alla gorgonzola per immersione.

Ali di pollo Americane Buffalo Wings

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