Lamington – dolcetti al cocco e cioccolato australiano

Vai alla ricetta

Un lamington è una torta australiana, composta da quadrati di pan di spagna ricoperti da uno strato esterno di salsa di cioccolato e arrotolati in noce di cocco essiccata. La salsa di cioccolato sottile viene assorbita all’esterno del pan di spagna, dando alla torta una consistenza particolare.

lamington
lamington

Questa è una descrizione piuttosto noiosa per la torta nazionale australiana. Non abbiamo molti piatti che possiamo chiamare nostri – in effetti, la maggior parte dei piatti australiani più famosi sono anche quelli della Nuova Zelanda e i due paesi discutono costantemente su chi ha inventato cosa!

Domani, Il 26 gennaio, è l’Australia Day e mi fa sempre sentire un po’ nostalgica per il paese della mia nascita. Dato che sono tutta sola a rappresentare l’Australia qui nella mia piccola città Toscana, mi piace cucinare tutti i miei piatti preferiti australiani e festeggiare un po’ con Giulio.

In Australia, l’Australia Day è celebrato con barbecue e picnic in spiaggia perché è estate, ma qui è troppo freddo per uscire fuori! Per non parlare di mangiare fuori.

I Lamingtons sono stati uno dei primi dolci che ho imparato a fare da bambina. Mio fratello li adora e ogni anno gli creiamo ancora una variante di un lamington come la sua torta di compleanno.

Lamington – storia

Questo icona culinaria australiana si crede sia stata creata attraverso un incidente al lavoro da una cameriera a Lord Lamington, l’ottavo governatore britannico del Queensland. La cameriera lavorava alla Government House di Brisbane quando accidentalmente lasciò cadere il pan di spagna preferito del Governatore in un po’ di cioccolato fuso. Lord Lamington non era una persona dalle abitudini dispendiose e suggerì che fosse immerso nel cocco per coprire il cioccolato per evitare dita sporche. Lord Lamington ha divorato con grande gioia questa nuova sensazione di gusto e l’errore della serva è stato proclamato un magnifico successo da parte di tutti!

lamington
lamington
lamington

Come fare i lamingtons

I Lamingtons sono così facili da fare anche per un bambino. Basta cuocere il pan di spagna (o comprarne uno se sei Giulio). Di solito faccio la mia torta la sera prima perché è facile tagliare e glassare una torta leggermente rafferma.

Il rivestimento di cioccolato è solo cacao, zucchero e acqua. Deve essere piuttosto liquido, quindi il pan di spagna lo assorbe e la torta assume una consistenza simile ad una mousse.

Il tocco finale è il cocco essiccato. Quando i lamingtons furono inventati, gli australiani non sapevano nulla del cocco. Non cresce in Australia! Ma lo chef che l’ha inventato aveva una moglie tahitiana, quindi ha pensato che sarebbe stato un bel tocco e un buon modo per usare il vecchio pan di spagna.

Nella ricetta del lamington originale, nel mezzo non c’è marmellata, ma la aggiungo sempre perché mi ricorda il vecchio classico inglese: il pan di spagna con la panna e marmellata! Inoltre, penso che aggiunga un bel sapore e consistenza al noioso vecchio pan di spagna.

Non dovete usare la marmellata se non volete. Potete usare la Nutella per il gusto extra di cioccolato o Gianduia o cioccolato bianco fuso o burro di arachidi. Avrebbero tutti un sapore delizioso!

lamington
lamington
lamington
lamington

Ricordare di tagliare la torta in quadrati prima di glassare. Il modo più semplice per farlo è quello di prendere un pezzo di torta con una forchetta e immergerlo nella salsa di cioccolato. Prima che si asciughi, arrotolalo nella noce di cocco e poi lasciare i quadrati per circa 15 minuti su un piatto o su una griglia di cucina.

I Lamingtons si conservano in un contenitore con coperchio per circa una settimana.

In Australia, vengono tradizionalmente servite durante le feste di compleanno o vendute per raccogliere fondi per scuole, chiese o club. Ma penso che i lamingtons siano deliziosi in ogni giorno della settimana e sono così facili da fare che diventeranno presto il vostro snack pomeridiano preferito…

Happy Australia Day!

lamington

Lamington – dolcetti al cocco e cioccolato australiano

Tempo di preparazione15 minCottura10 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

&nbsp

Ingredienti

100g di farina
1/4 cucchiaino di lievito per i dolci
4 uova
110g di zucchero
50g di burro sciolto
Per la glassa
480g di zucchero a velo
75g di cacao in polvere
80ml d'acqua bollente
75g di burro sciolto
noce di cocco essiccata, per spolverare
marmellata di albicocche

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180°C.

2

Setacciare la farina e il lievito tre volte e mettere da parte.
Mettere le uova e lo zucchero in un mixer elettrico e frullare ad alta velocità per 10-12 minuti o fino a quando è triplicato di volume.

3

Setacciare metà della miscela di farina sulla miscela di uova e combinare delicatamente con un grande cucchiaio di metallo. Ripetere con la farina rimanente. Aggiungere il burro e combinarlo.

4

Versare il composto in una teglia quadrata leggermente ingrassata con burro e rivestita con carta da forno antiaderente.

5

Cuocere per 20 minuti o fino a quando un coltello inserito nel centro, esce pulito. Togliere dal forno e raffreddare completamente. Rimuovere dalla teglia.

6

Affettare la torta a metà e stenderne un lato con la marmellata. Coprire con l'altra metà. Poi tagliare la torta in piccoli quadrati.

7

Setacciare lo zucchero a velo e il cacao in una ciotola media. Mescolare con acqua bollente e burro fuso.

8

Con una forchetta, prendere un quadratino di torta e immergere nella salsa di cioccolato. Prima che si asciughi, fai rotolare il quadratino ricoperto di cioccolato nella noce di cocco per coprirlo. Mettere da parte su un piatto o una griglia e ripetere con gli altri quadrati. Lasciare asciugare per 15 minuti

Ingredienti

 100g di farina
 1/4 cucchiaino di lievito per i dolci
 4 uova
 110g di zucchero
 50g di burro sciolto
Per la glassa
 480g di zucchero a velo
 75g di cacao in polvere
 80ml d'acqua bollente
 75g di burro sciolto
 noce di cocco essiccata, per spolverare
 marmellata di albicocche

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180°C.

2

Setacciare la farina e il lievito tre volte e mettere da parte.
Mettere le uova e lo zucchero in un mixer elettrico e frullare ad alta velocità per 10-12 minuti o fino a quando è triplicato di volume.

3

Setacciare metà della miscela di farina sulla miscela di uova e combinare delicatamente con un grande cucchiaio di metallo. Ripetere con la farina rimanente. Aggiungere il burro e combinarlo.

4

Versare il composto in una teglia quadrata leggermente ingrassata con burro e rivestita con carta da forno antiaderente.

5

Cuocere per 20 minuti o fino a quando un coltello inserito nel centro, esce pulito. Togliere dal forno e raffreddare completamente. Rimuovere dalla teglia.

6

Affettare la torta a metà e stenderne un lato con la marmellata. Coprire con l'altra metà. Poi tagliare la torta in piccoli quadrati.

7

Setacciare lo zucchero a velo e il cacao in una ciotola media. Mescolare con acqua bollente e burro fuso.

8

Con una forchetta, prendere un quadratino di torta e immergere nella salsa di cioccolato. Prima che si asciughi, fai rotolare il quadratino ricoperto di cioccolato nella noce di cocco per coprirlo. Mettere da parte su un piatto o una griglia e ripetere con gli altri quadrati. Lasciare asciugare per 15 minuti

Lamington (Torta di cioccolato australiano)

Cercate altre ricette australiane? Prova la nostra Pavlova australiana!

lamington

Ti potrebbe piacere:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.