Involtini di primavera

Il classico antipasto cinese viene adattato per le cucine italiane. Potere mettere qualsiasi cosa negli involtini di primavera. Noi abbiamo fatto il ripieno standard con macinato di maiale, carota, cavolo, funghi e germogli di soia. Gli involucri all’uovo usati tradizionalmente sono difficili da trovare nei supermercati italiani. Abbiamo usato la carta di riso vietnamita, che è molto più semplice da trovare e rende lo stesso sapore e croccantezza!

Involtini di primavera

Il classico antipasto cinese viene adattato per le cucine italiane. Potere mettere qualsiasi cosa negli involtini di primavera. Noi abbiamo fatto il ripieno standard con macinato di maiale, carota, cavolo, funghi e germogli di soia. Gli involucri all'uovo usati tradizionalmente sono difficili da trovare nei supermercati italiani. Abbiamo usato la carta di riso vietnamita, che è molto più semplice da trovare e rende lo stesso sapore e croccantezza!

Tempo di preparazione1 oraCottura15 min
DifficoltàIntermedio

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

300g macinato di maiale
2 cucchiai di salsa di soia leggera
1 cucchiaio di vino di riso shaoxing
1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiaini di olio di sesamo
4-5 funghi cinesi neri secchi
1 chiodo d'aglio, tagliato fino
2.5cm di zenzero fresco, tagliato fino
1/4 cavolo, tagliato fino
1/2 carota, tagliato a julienne
1/2 cipollotto, tagliato fino
una manciata di germogli di soia
10 carte di riso vietnamite
Per la salsa di immersione:
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiai di olio piccante
1 cucchiaino di olio di sesamo

Preparazione

1

Mettere i funghi in una ciotola con abbastanza acqua bollente da coprirli. Lasciare ad ammorbidire per 30 minuti.

2

Mettere il maiale in una ciotola con metà della salsa di soia, vino di riso shaoxing, olio di sesamo ed amido di mais. Mescolare bene e lasciare a marinare per 20 minuti. Nel frattempo, tagliare tutte le verdure.

3

Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in un wok a fuoco alto. Aggiungere la carne e friggere per 4-5 minuti o finche la carne è cotta. Togliere del wok, pulirlo e aggiungere un altro cucchiaio di olio. Quando è caldo, aggiungere i funghi, aglio e zenzero. Saltare per un minuto, poi aggiungere il resto del vino di riso. Saltare per un minuto e aggiungere la carota e cavolo, girarli bene e versare sopra il resto della salsa di soia, olio di sesamo e amido di mais. Infine aggiungere il cipollotto e i germogli di soia con il macinato cotto. Saltare tutto finche i germogli di soia sono morbidi.

4

Togliere dal fuoco e versare in una scolapasta. Lasciare a scolare per 5 minuti. Il ripieno non deve essere troppo liquido o ammorbidirà l'involucro.

5

Versare un po' di acqua bollente in un piatto piano. Aggiungere una carta di riso e lasciare ad ammorbidire per 30 secondi. Stendere la carta morbida su un tagliere grande. Stare attenti a non rompere o bucare la carta di riso.

6

Mettere 2 cucchiai di ripieno ad una distanza di un centimetro dal bordo dell'involucro. Piegare il bordo lasciato vuoto sopra in ripieno, poi rotolare la carta una volta per coprire tutti in ripieno. Piegare i lati verso il centro e continuare a rotolare la carta per formare un sigaro stretto. Ripetere con il resto della carta di riso. Non riempire gli involtini troppo o esploderanno nell'olio.

7

Per la salsa di immersione, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.

8

Scaldare abbastanza olio vegetale per friggere in un wok a fuoco alto. Aggiungere gli involtini uno alla volta e friggerli per 3-4 minuti o finche sono dorati. Scolare sulla carta assorbente e servire gli involtini con la salsa d'immersione.

Ingredienti

 300g macinato di maiale
 2 cucchiai di salsa di soia leggera
 1 cucchiaio di vino di riso shaoxing
 1 cucchiaino di amido di mais
 2 cucchiaini di olio di sesamo
 4-5 funghi cinesi neri secchi
 1 chiodo d'aglio, tagliato fino
  2.5cm di zenzero fresco, tagliato fino
 1/4 cavolo, tagliato fino
 1/2 carota, tagliato a julienne
 1/2 cipollotto, tagliato fino
 una manciata di germogli di soia
 10 carte di riso vietnamite
Per la salsa di immersione:
 4 cucchiai di salsa di soia
 1 cucchiai di olio piccante
 1 cucchiaino di olio di sesamo

Preparazione

1

Mettere i funghi in una ciotola con abbastanza acqua bollente da coprirli. Lasciare ad ammorbidire per 30 minuti.

2

Mettere il maiale in una ciotola con metà della salsa di soia, vino di riso shaoxing, olio di sesamo ed amido di mais. Mescolare bene e lasciare a marinare per 20 minuti. Nel frattempo, tagliare tutte le verdure.

3

Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in un wok a fuoco alto. Aggiungere la carne e friggere per 4-5 minuti o finche la carne è cotta. Togliere del wok, pulirlo e aggiungere un altro cucchiaio di olio. Quando è caldo, aggiungere i funghi, aglio e zenzero. Saltare per un minuto, poi aggiungere il resto del vino di riso. Saltare per un minuto e aggiungere la carota e cavolo, girarli bene e versare sopra il resto della salsa di soia, olio di sesamo e amido di mais. Infine aggiungere il cipollotto e i germogli di soia con il macinato cotto. Saltare tutto finche i germogli di soia sono morbidi.

4

Togliere dal fuoco e versare in una scolapasta. Lasciare a scolare per 5 minuti. Il ripieno non deve essere troppo liquido o ammorbidirà l'involucro.

5

Versare un po' di acqua bollente in un piatto piano. Aggiungere una carta di riso e lasciare ad ammorbidire per 30 secondi. Stendere la carta morbida su un tagliere grande. Stare attenti a non rompere o bucare la carta di riso.

6

Mettere 2 cucchiai di ripieno ad una distanza di un centimetro dal bordo dell'involucro. Piegare il bordo lasciato vuoto sopra in ripieno, poi rotolare la carta una volta per coprire tutti in ripieno. Piegare i lati verso il centro e continuare a rotolare la carta per formare un sigaro stretto. Ripetere con il resto della carta di riso. Non riempire gli involtini troppo o esploderanno nell'olio.

7

Per la salsa di immersione, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.

8

Scaldare abbastanza olio vegetale per friggere in un wok a fuoco alto. Aggiungere gli involtini uno alla volta e friggerli per 3-4 minuti o finche sono dorati. Scolare sulla carta assorbente e servire gli involtini con la salsa d'immersione.

Involtini di primavera

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