Mango Lassi

Questa è la bevanda più rinfrescante al mondo. Quando mangiamo un curry o un altro piatto indiano, il nostro primo istinto è quello di prendere una bottiglia di birra. Ma la maggior parte dei indiani si godono la loro cucina con un bicchiere di lassi. L’abbinamento perfetto per un curry piccante. Mentre la birra peggiora la sensazione del piccante. Un lassi con il latte e yoghurt lenisce le papille gustative.

Il lassi viene preparato in due tipi – dolce e salato e sono conosciuti anche con chaas. La versione dolce è semplicemente frutta e zucchero con lo yoghurt, mentre quello salato include un pizzico di sale. In estate, quando il caldo è intenso, molti indiani prendono un buon lassi al posto di un pasto.

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Abbiamo assaggiato tanti lassi nei vari ristoranti indiani. La versione più tradizionale non contiene la frutta. La maggior parte di indiani non hanno i soldi per la frutta esotica e un lassi senza frutta si abbina meglio con i piatti salati.

Ma qual’è la differenza fra un lassi e un frullato di frutta? Un lassi viene preparato solo con yoghurt e  ghiaccio. Insieme creano una sorta di granita di yoghurt. L’addizione di miele e cardamomo danno un tocco speziato tipicamente indiano e il prodotto finale è molto più liquido di un frullato. E’ più vicino ad un frappé.

La nostra versione prefetta contiene il mango. In Australia abbiamo i manghi più buoni al mondo… beh, secondo me! Vengono dal Queensland e sono dolci come il miele. Faccio fatica a trovare un mango simile qui in Italia. Quelli che comprate al supermercato sono duri e orribili. Per il lassi devono essere molto maturi e dolci perché non solo conferiscono alla bevanda un gusto inconfondibile, ma creano anche la consistenza tipica.

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Allora cosa possiamo fare? Ho trovato una soluzione, ma ci vuole del tempo. Dopo che avete comprato il mango, mettetelo in una busta di carta con due banane mature. Chiudetela e lasciate a maturare per 1-2 settimane fuori del frigo. Le banane mature danno al mango una spinta per diventare maturo!

Il lasso di mango viene consumato normalmente come un dolce alla fine del pasto, ma potete goderlo anche con un curry. Percé non sperimentare con altri sapori? Senza frutta e con il sale, con il chai,  con il cardamomo, con l’avocado o anche l’espresso!

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Mango lassi

La ricetta originale del Lassi Indiano una bevanda tradizionale che accompagna tutti i piatti dell'India.

Tempo di preparazione10 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

1 mango
5 cubetti di ghiaccio
125ml yogurt intero
Un pizzico di cardamomo macinato
Una spruzzata di latte o acqua
½ cucchiaino di zucchero di canna
Una spruzzata di succo di lime

Preparazione

1

Per sbucciare il mango, tagliare via le parti più grasse intorno il nocciolo, quindi tagliare la polpa a strisce orizzontali e verticale per formare un griglia. Girare dentro e fuori in modo che i cubetti sporgano, tagliarli e metterli in un frullatore. Togliere la polpa rimanente dal nocciolo.

2

Aggiungere i cubetti di ghiaccio e tritare finemente, poi aggiungere lo yogurt e il cardamomo e frullare fino a che non diventa liscio. Se è ancora troppo denso (questo dipenderà la consistenza del vostro yogurt e dalla la succosità del mango) aggiungere un po' di latte o acqua. Assaggiare e aggiungere lo zucchero o succo di lime, se volete. Versare in un bicchiere e assaporare.

Ingredienti

 1 mango
 5 cubetti di ghiaccio
 125ml yogurt intero
 Un pizzico di cardamomo macinato
 Una spruzzata di latte o acqua
 ½ cucchiaino di zucchero di canna
 Una spruzzata di succo di lime

Preparazione

1

Per sbucciare il mango, tagliare via le parti più grasse intorno il nocciolo, quindi tagliare la polpa a strisce orizzontali e verticale per formare un griglia. Girare dentro e fuori in modo che i cubetti sporgano, tagliarli e metterli in un frullatore. Togliere la polpa rimanente dal nocciolo.

2

Aggiungere i cubetti di ghiaccio e tritare finemente, poi aggiungere lo yogurt e il cardamomo e frullare fino a che non diventa liscio. Se è ancora troppo denso (questo dipenderà la consistenza del vostro yogurt e dalla la succosità del mango) aggiungere un po' di latte o acqua. Assaggiare e aggiungere lo zucchero o succo di lime, se volete. Versare in un bicchiere e assaporare.

Mango lassi

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