La ricetta di oggi è veramente carina! Una torta di carote è sempre bella, ma questa è una “torta pasquale”, a con le orecchie di coniglio!!
Guardandola, sembra una torta difficile, ma è davvero veloce da fare e si realizza in tre passi:
1. preparare la torta di carote
2. preparare la glassa di formaggio spalmabile
3. fare gli orecchi di cioccolato
Tutti gli elementi possono essere preparati con un paio di giorni di anticipo e ed assemblati il giorno prima (se avete spazio nel frigo). La torta non perderà sapore e rimarrà soffice e deliziosa!
Ovviamente questa è la torta perfetta per pasqua, ma è adatta anche per una festa di compleanno per una bimba o un’altra occasione speciale.
L’ispirazione per questa torta di carote viene da un cartone animato giapponese che si chiama Miffy. Quando non sono in cucina, sono un’insegnante d’inglese e spesso guardo i cartoni animati con i miei alunni. Miffy è uno dei loro programmi preferiti ed i bambini adorano la sua faccia dolce ed il suo carattere simpatico che lo porta ad essere sempre circondato da animali carini!! Loro guardano le avventure di Miffy con tanto piacere!
Prendendo spunto da Miffy, ho creato una torta di carote con un gusto decisamente giapponese. La torta in sé è molto tradizionale ed autentica, a carota conferisce un sapore dolce e piacevole! Se non avete mai assaggiato una torta di carote, rimarrete stupiti. Molti storici del cibo ritengono che la torta di carote prenda spunto budini di carote medievali mangiati dagli europei, si dice che questa evoluzione sia stata portata avanti durante il Medioevo quando lo zucchero e gli edulcoranti erano costosi e spesso difficili da trovare, quindi molti usavano le carote come sostituto dello zucchero. La popolarità della torta di carote crebbe in Gran Bretagna a causa del razionamento del cibo, avvenuto durante la seconda guerra mondiale.
La carote non solo danno un sapore dolce, ma aiutano a creare una torta soffice e sfiziosa. Infatti questa torta potrebbe essere considerata ‘sana” e piena di verdura, con poco zucchero e poco burro, ma poi arriva una montagna di glassa e, beh, l’aggettivo ‘dietetico’ non si può più usare! Vabbè! E’ Pasqua! Ci preoccuperemo delle calorie un altro giorno!
La glassa è fatta con il formaggio spalmabile. La torta di carote è di solito servita con una glassa di formaggio spalmabile che aggiunge un tocco salato e aspro, che si abbina bene con la carota. La nostra glassa è particolarmente speciale perché un verde accesso – il colore perfetto per un coniglio che mangia le carote no? Il colore viene dal matcha, un tipo di tè verde giapponese che si trova in polvere. Potete trovare il matcha online. Ha un sapore forte dell’alga, ma è molto buono. Si usa nelle cerimonie tradizionali del tè giapponese. Si batte con l’acqua calda per creare una miscela schiumosa e poi è bevuto in tazze molte piccole. Un barratolo piccolo è molto costoso, ma per fortuna dura molto.
Il matcha si abbina perfettamente alla nostra torta di carote. Aggiunge un sapore distinto e dolce, con note erbacee, ma potete assolutamente fare senza. Se non volete perdere il colore verde che è anche esteticamente piacevole (mi fa pensare dell’erba e la parte superiore delle carote) usate il colore alimentare in polvere che si trova in tutti i supermercati.
Il tocco finale sono gli orecchi di cioccolato bianco. Scaricate lo stampino qui o fate un disegno ovale su un foglio di carta da forno e versate sopra il cioccolato sciolto. Quando è secco, giratelo ed usate il cioccolato come la colla per incollare due stecche di legno.
Ho portato questa torta a scuola per Pasqua e i bimbi sono impazziti. Era veramente un piacere condirvela, perché spesso quando faccio queste torte giganti a casa, vanno sprecate! E’ quasi impossibile mangiarle in due. Dopo un paio di giorni, ci si annoia della stessa torta per colazione, pranzo e cena. Ma i bimbi l’hanno mangiata tutta. Per dire la verità, erano cosi incantati con la torta, che volevano abbracciala e coccolarla. Erano conviti che Miffy era venuta a trovarli e non volevano tagliare la torta. Qualche bimba si messa a piangere! ☹
Anche se vi sembra strano, il sapore del matcha non è troppo forte e i bimbi hanno mangiato quasi tutto con tanto piacere. Spesso trovo le torte di compleanno troppo dolci con tutta quella panna vegetale finta, quindi è un piacere mangiare qualcosa diverso rispetto al pan di spagna!
Provatela che sono sicura che porterà un sorriso a tutte le vostre feste e anche un po’ d’indivia, se fate finita che era molto difficile da preparare!
Torta di Carote Giapponese al Matcha per Pasqua
DOSI PER:
10-12 persone
 
Ingredienti
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C. Battere il burro e gli zuccheri in un robot da cucina a velocità media per 2-3 minuti. Raschiare i lati della ciotola, aggiungere le uova e battere a velocità medio-alta per 2-3 minuti, quindi raschiare i lati della ciotola.
A bassa velocità, versare dentro l'olio. Aumentare la velocità del mixer a medio alta e battere per 4-6 minuti, fino a quando la miscela è quasi bianca e diventa completamente omogenea e di volume doppio rispetto alla dimensione della miscela originale di burro e zucchero. Fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola.
A velocità molto bassa, aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e 1 cucchiaino di sale, mescolare solo fino a quando la pastella si unisce (45 secondi / 1 minuto), raschiare i lati della ciotola, quindi aggiungere le carote.
Versare la pastella in quattro teglie da forno di circa 20cm unte e foderate con carta da forno. Cuocere fino a quando la torta è dorata e gonfiata e il centro torna molle quando viene premuto (15-20 minuti). Raffreddare su una gratella. La torta di carote verrà tenuta in frigo, avvolta in un involucro di plastica, fino a 5 giorni.
Nel frattempo, fate le orecchie del coniglio di Pasqua. Disegnate due orecchie ovali su un pezzo di carta da forno. Puoi scaricare un modello qui (bit.ly/2G8cCPp).
Sciogliere la cioccolata bianca per 15 secondi nel forno a microonde o sopra una pentola di acqua bollente sul fornello. Cospargere il cioccolato sopra al motivo a forma di orecchio ovale e coprire di glitter rosa commestibile per creare l'effetto visivo dell'interno dell'orecchio. Lasciare raffreddare completamente.
Sciogliere un po 'di cioccolato bianco, girare le orecchie con cautela e posizionare uno spiedino di legno a circa un terzo dell'altezza dell'orecchio. Coprire con cioccolato bianco per incollare lo spiedo sul posto. Lasciare raffreddare e tagliare lo spiedo in modo che si adatti all'altezza delle torte impilate.
Per preparare la glassa al formaggio spalmabile, sbattere il formaggio in un robot da cucina fino a renderla morbida. Aggiungere lo zucchero a velo e battere fino a quando il combinato è liscio.
Rimuovere un terzo della glassa e metterlo in una piccola ciotola. Aggiungere la polvere di matcha, se la usate, e mescolare fino a quando il mix è combinato.
Per assemblare la torta di carote, posizionare il primo strato su un piatto da portata. Distribuire un terzo della glassa verde fino ai bordi. Aggiungiere il secondo strato e distribuire un altro terzo della glassa verde. Ripetere con l'ultimo strato di torta e il resto della glassa verde.
Spalmare un sottile strato di glassa bianca per coprire completamente la torta di carote. Io uso una spatola o il lato liscio di un coltello per farlo. Non vi preoccupate se non è perfetto. Questo strato di glassa è chiamato "crumb coat" e sarà la base. È come applicare il fondo quando dipingete il muro di casa. Mettere la torta in frigo per 30 minuti.
Ora che avete un guscio duro, coprirlo con la glassa bianca rimasta e lisciarlo con una spatola. Se volete un effetto perfettamente liscio, riscaldate la spatola sui fornelli per sciogliere un po' a glassa mentre la lisciate.
Mettere la torta in frigo per 30 minuti. Quindi disegnate con cura gli occhi e bocca con il tubetto colorante in gel nero e rosa. Inserire le orecchie di cioccolato e decorare la base con cuori di zucchero.
La vostra torta di coniglio pasquale durerà nel frigo per un massimo di cinque giorni.
Ingredienti
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C. Battere il burro e gli zuccheri in un robot da cucina a velocità media per 2-3 minuti. Raschiare i lati della ciotola, aggiungere le uova e battere a velocità medio-alta per 2-3 minuti, quindi raschiare i lati della ciotola.
A bassa velocità, versare dentro l'olio. Aumentare la velocità del mixer a medio alta e battere per 4-6 minuti, fino a quando la miscela è quasi bianca e diventa completamente omogenea e di volume doppio rispetto alla dimensione della miscela originale di burro e zucchero. Fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola.
A velocità molto bassa, aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e 1 cucchiaino di sale, mescolare solo fino a quando la pastella si unisce (45 secondi / 1 minuto), raschiare i lati della ciotola, quindi aggiungere le carote.
Versare la pastella in quattro teglie da forno di circa 20cm unte e foderate con carta da forno. Cuocere fino a quando la torta è dorata e gonfiata e il centro torna molle quando viene premuto (15-20 minuti). Raffreddare su una gratella. La torta di carote verrà tenuta in frigo, avvolta in un involucro di plastica, fino a 5 giorni.
Nel frattempo, fate le orecchie del coniglio di Pasqua. Disegnate due orecchie ovali su un pezzo di carta da forno. Puoi scaricare un modello qui (bit.ly/2G8cCPp).
Sciogliere la cioccolata bianca per 15 secondi nel forno a microonde o sopra una pentola di acqua bollente sul fornello. Cospargere il cioccolato sopra al motivo a forma di orecchio ovale e coprire di glitter rosa commestibile per creare l'effetto visivo dell'interno dell'orecchio. Lasciare raffreddare completamente.
Sciogliere un po 'di cioccolato bianco, girare le orecchie con cautela e posizionare uno spiedino di legno a circa un terzo dell'altezza dell'orecchio. Coprire con cioccolato bianco per incollare lo spiedo sul posto. Lasciare raffreddare e tagliare lo spiedo in modo che si adatti all'altezza delle torte impilate.
Per preparare la glassa al formaggio spalmabile, sbattere il formaggio in un robot da cucina fino a renderla morbida. Aggiungere lo zucchero a velo e battere fino a quando il combinato è liscio.
Rimuovere un terzo della glassa e metterlo in una piccola ciotola. Aggiungere la polvere di matcha, se la usate, e mescolare fino a quando il mix è combinato.
Per assemblare la torta di carote, posizionare il primo strato su un piatto da portata. Distribuire un terzo della glassa verde fino ai bordi. Aggiungiere il secondo strato e distribuire un altro terzo della glassa verde. Ripetere con l'ultimo strato di torta e il resto della glassa verde.
Spalmare un sottile strato di glassa bianca per coprire completamente la torta di carote. Io uso una spatola o il lato liscio di un coltello per farlo. Non vi preoccupate se non è perfetto. Questo strato di glassa è chiamato "crumb coat" e sarà la base. È come applicare il fondo quando dipingete il muro di casa. Mettere la torta in frigo per 30 minuti.
Ora che avete un guscio duro, coprirlo con la glassa bianca rimasta e lisciarlo con una spatola. Se volete un effetto perfettamente liscio, riscaldate la spatola sui fornelli per sciogliere un po' a glassa mentre la lisciate.
Mettere la torta in frigo per 30 minuti. Quindi disegnate con cura gli occhi e bocca con il tubetto colorante in gel nero e rosa. Inserire le orecchie di cioccolato e decorare la base con cuori di zucchero.
La vostra torta di coniglio pasquale durerà nel frigo per un massimo di cinque giorni.
