Churros con champurrado

La ricetta originale dei churros messicani con Champurrado. Un piatto tradizionale della cultura messicana, proposto in veste moderna.

Churros con champurrado

La ricetta originale dei churros messicani con Champurrado. Un piatto tradizionale della cultura messicana, proposto in veste moderna.

Tempo di preparazione2 oreCottura10 min
DifficoltàIntermedio

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

330g farina
60ml olio d'oliva
450ml acqua
zucchero e cannella
per il champurrado
30g farina
120ml acqua calda
500ml latte
150g cioccolato fondente, tagliato a pezzi
40g zucchero di canna
un pizzico di peperoncino in polvere.

Preparazione

1

Setacciare 330g di farina ed un pizzico di sale nella ciotola di un mixer elettrico. Portare 60ml di olio d'oliva e 450ml d’acqua ad ebollizione in una casseruola, aggiungere al mixer, battere a bassa velocità per unire, poi battere ad alta velocità fino a molto liscia e lucida (2-3 minuti).

2

Trasferire in un sacchetto dotato di ugello a stella e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore.

3

Preriscaldare l'olio vegetale in una friggitrice. Fare uscire dalla sacca strisce della pasta di churro, tagliando con le forbici ogni 12cm. Friggere i churro, girando di tanto in tanto, fino a doratura. Asciugarli su carta assorbente.

4

Arrotolare in zucchero e cannella come ciambelle.

5

Per prepare il champurrado (una bevanda tradizionale messicana), mescolare farina con l'acqua calda fino scogliere il composto. Mettere in una pentola con latte, cioccolato fondente, tagliato a pezzi, zucchero di canna e un pizzico di peperoncino in polvere. Portare a bollore a fuoco medio, mescolando fino a che il mix è schiumoso (4-5 minuti).

6

Servire in tazze con i churro.

Ingredienti

 330g farina
 60ml olio d'oliva
 450ml acqua
 zucchero e cannella
per il champurrado
 30g farina
 120ml acqua calda
 500ml latte
 150g cioccolato fondente, tagliato a pezzi
 40g zucchero di canna
 un pizzico di peperoncino in polvere.

Preparazione

1

Setacciare 330g di farina ed un pizzico di sale nella ciotola di un mixer elettrico. Portare 60ml di olio d'oliva e 450ml d’acqua ad ebollizione in una casseruola, aggiungere al mixer, battere a bassa velocità per unire, poi battere ad alta velocità fino a molto liscia e lucida (2-3 minuti).

2

Trasferire in un sacchetto dotato di ugello a stella e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore.

3

Preriscaldare l'olio vegetale in una friggitrice. Fare uscire dalla sacca strisce della pasta di churro, tagliando con le forbici ogni 12cm. Friggere i churro, girando di tanto in tanto, fino a doratura. Asciugarli su carta assorbente.

4

Arrotolare in zucchero e cannella come ciambelle.

5

Per prepare il champurrado (una bevanda tradizionale messicana), mescolare farina con l'acqua calda fino scogliere il composto. Mettere in una pentola con latte, cioccolato fondente, tagliato a pezzi, zucchero di canna e un pizzico di peperoncino in polvere. Portare a bollore a fuoco medio, mescolando fino a che il mix è schiumoso (4-5 minuti).

6

Servire in tazze con i churro.

Churros con champurrado

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