Insalata vietnamita di manzo

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Giulio ama questa insalata vietnamita di manzo. Quando abbiamo iniziato a uscire insieme, abbiamo preparato una cena con una insalata di manzo nella casa in cui viveva. Ho pensato che faceva completamente schifo. Non mi piaceva come la bistecca calda appassisce la lattuga, mi ci sono voluti tre anni e mezzo per dare un’insalata di manzo una seconda possibilità. Sono davvero contenta di averlo fatto, perché questa insalata vietnamita è assolutamente deliziosa.

insalata vietnamita

Questa insalata ha tutti i meravigliosi sapori freschi e vivaci per i quali il cibo vietnamita è famoso.

Abbiamo usato il controfiletto marinato in una marinata semplice, ma piena di sapore. Prima di chiedercelo, vi anticipiamo. Si questa è un’altra ricetta che richiede la temuta salsa di pesce. Se non vi siete ancora arresi e non avete ancora provato, vi prego di superare l’idea e provarla. Davvero non ha il sapore del pesce, ma aggiunge un meraviglioso gusto salato che veramente serve in piatti come questo. Non è lo stesso senza la salsa di pesce.

Il manzo viene scottato su un fuoco vivace che caramella il miele e mantiene la carne tenera. Viene servito con lattuga, vermicelli di riso, carote e cetriolo. Nel caso questo non fosse abbastanza delizioso, siamo andati avanti a condire l’insalata con un po’ di coriandolo fresco, menta e arachidi tostate. #Delizioso!

insalata vietnamita
insalata vietnamita
insalata vietnamita

Cos’è l’insalata di manzo vietnamita

Questo è l’ultimo piatto della cucina fusion. È ispirato da un ristorante vietnamita locale che la mia famiglia frequentava quasi tutte le domeniche della mia infanzia. Mentre i miei amici erano a casa con una tradizionale cena domenicale di spaghetti, noi eravamo fuori a mangiare panini freschi con gamberi e coriandolo, ciotole di vermicelli con polpette di carne di maiale, zuppa di pho e, naturalmente, l’insalata di manzo.

Gỏi è un’insalata vietnamita. Ci sono molti tipi, la più famosa è l’insalata di papaya. Questa insalata è inspirata dal Bò tái chanh, un’insalata con carne di manzo rara affettata sottilmente, limone fresco, cipolla, cipolle fritte e salsa di pesce.

Siamo stati accusati di avere elenchi di ingredienti molto lunghi, e infatti, questa ricetta è una di quelle. Ma se volete una versione più semplice di quest’insalata, guarda la lista e omettere o sostituire come meglio credete, purché mantenga gli elementi essenziali: manzo appena cotto, noodles fini, verdure croccanti e un condimento agrodolce.

insalata vietnamita
insalata vietnamita

Come fare l’Insalata di manzo vietnamita 

Preparare la marinata – Stiamo usando miele, salsa di soia, salsa di pesce e olio di sesamo. Il miele si caramellizza meravigliosamente quando si cucina la carne e crea un esterno croccante e delizioso.

Preparare i noodles – Usiamo i vermicelli di riso molto fino in questa ricetta, ma come abbiamo detto nella ricetta per il pad thai, se non potete trovarli, sostituirli con i noodles istantaneo che potete trovare per meno di un euro in tutte le supermercati.

Fare il nuoc cham – Combinare gli ingredienti in una ciotola e condire a piacere. Questo è il condimento per l’insalata.

Cuocere la carne – Cuocere la carne sul fuoco alto, girando una volta, fino a quando è carbonizzata e appena cotta. Questo infonderà la carne di manzo con un delizioso aroma affumicato, come le bancarelle di cibo da strada in Vietnam. Non cuocere troppo la carne. Dovrebbe essere ancora rosa e tenero all’interno.

Combinare gli ingredienti – Mettere in una ciotola i vermicelli e i cetrioli, le carote, le erbe e la lattuga, aggiungere il condimento, mescolare per condire e servire con la carne di manzo, gli arachidi e le erbe.

insalata vietnamita
insalata vietnamita

Consigli per l’insalata di manzo vietnamita perfetta

Marinare la carne – Marinare il manzo per almeno un’ora, anche se è meglio lasciarlo impregnare durante la notte.

Preparare gli ingredienti – Mentre cuocere la carne, immergere i noodles e tritare le verdure e le erbe per l’insalata. Potete servirlo caldo subito dopo averlo fatto, o preparare in anticipo i componenti e assemblarlo a freddo direttamente dal frigorifero.

Fare in anticipo – I vermicelli di riso e il condimento possono essere preparati con 1 giorno di anticipo e conservati in contenitori coperti separati in frigorifero.

Conservazione – Gli avanzi rimarranno per 1 giorno in un contenitore ermeticamente chiuso nel frigorifero.

insalata vietnamita

Cos’è il nuoc cham?

Tradizionalmente, quest’insalata è servito con una salsa chiamata nuoc cham, che include nuoc mam o salsa di pesce. E’ una salsa vietnamita per immersione, dal sapore spiccatamente aromatico con salsa di pesce piccante, sapida e dolce.

Gli altri ingredienti sono aceto, zucchero, succo di lime, peperoncino e aglio crudo. Se non avete la salsa di pesce, potete usare la salsa di soia, ma non avrà lo stesso sapore. Se siete come Giulio è non vi piace l’aglio crudo, potete ometterlo. Mettere se non vi piace il piccante, togliere i semi dal peperoncino prima di tagliarlo o ometterlo.

Insalata di manzo vietnamita

Giulio ama questa insalata vietnamita di manzo. Quando abbiamo iniziato a uscire insieme, abbiamo preparato una cena con una insalata di manzo nella casa in cui viveva. Ho pensato che faceva completamente schifo. Non mi piaceva come la bistecca calda appassisce la lattuga, mi ci sono voluti tre anni e mezzo per dare un'insalata di manzo una seconda possibilità. Sono davvero contenta di averlo fatto, perché questa insalata vietnamita è assolutamente deliziosa.

Tempo di preparazione1 oraCottura10 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

&nbsp

Ingredienti

250g di vermicelli di riso
45g di arachidi tostate
1 carota, grattugiata
3-4 foglie di lattuga, tagliate a strisce
2 cetrioli, tagliati a fette sottili
una manciata ciascuna di menta e coriandolo vietnamita
Manzo marinato
500g filetto di manzo, affettato sottilmente
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiaini di olio di sesamo
2 cucchiaini di miele
Nuoc cham
60 ml di aceto bianco
55g di zucchero
succo di 2 lime
2 cucchiai di salsa di pesce
3 piccoli peperoncini rossi, tritati finemente
1 spicchio d'aglio, schiacciato

Preparazione

1

Per la carne marinata, unire gli ingredienti in una ciotola.

2

Immergere i vermicelli in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolarli, sciacquarli sotto l'acqua fredda, scolarli nuovamente e tagliare con le forbici in lunghezze di 10 cm-15 cm. Mettere da parte in una ciotola.

3

Per il nuoc cham, unire gli ingredienti in una ciotola e condire a piacere.

4

Cuocere la carne sul fuoco alto, girando una volta, fino a quando è carbonizzata e appena cotta. Questo infonderà la carne di manzo con un delizioso aroma affumicato, come le bancarelle di cibo da strada in Vietnam. Non cuocere troppo la carne. Dovrebbe essere ancora rosa e tenero all'interno.

5

Mescolare i vermicelli e gli altri ingredienti in una ciotola, aggiungere il nuoc cham, mescolare e servire con il manzo.

Ingredienti

 250g di vermicelli di riso
 45g di arachidi tostate
 1 carota, grattugiata
 3-4 foglie di lattuga, tagliate a strisce
 2 cetrioli, tagliati a fette sottili
 una manciata ciascuna di menta e coriandolo vietnamita
Manzo marinato
 500g filetto di manzo, affettato sottilmente
 2 cucchiai di salsa di soia
 2 cucchiai di salsa di pesce
 2 cucchiaini di olio di sesamo
 2 cucchiaini di miele
Nuoc cham
 60 ml di aceto bianco
 55g di zucchero
 succo di 2 lime
 2 cucchiai di salsa di pesce
 3 piccoli peperoncini rossi, tritati finemente
 1 spicchio d'aglio, schiacciato

Preparazione

1

Per la carne marinata, unire gli ingredienti in una ciotola.

2

Immergere i vermicelli in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolarli, sciacquarli sotto l'acqua fredda, scolarli nuovamente e tagliare con le forbici in lunghezze di 10 cm-15 cm. Mettere da parte in una ciotola.

3

Per il nuoc cham, unire gli ingredienti in una ciotola e condire a piacere.

4

Cuocere la carne sul fuoco alto, girando una volta, fino a quando è carbonizzata e appena cotta. Questo infonderà la carne di manzo con un delizioso aroma affumicato, come le bancarelle di cibo da strada in Vietnam. Non cuocere troppo la carne. Dovrebbe essere ancora rosa e tenero all'interno.

5

Mescolare i vermicelli e gli altri ingredienti in una ciotola, aggiungere il nuoc cham, mescolare e servire con il manzo.

Insalata vietnamita di manzo

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