Sia che voi state cuocendo al vapore una grande quantità di wonton o solo alcune verdure fresche per servire con la cena, uno di questi cestelli di bambù per la cottura a vapore è lo strumento perfetto. Usarne uno è così semplice e rende così delizioso il cibo, vi consigliamo di iniziare a cuocere a vapore tutto ciò che mangiate!
Pronti ad acquistare un cestello in bambù? Ecco come scegliere e usarlo per la prima volta.
Cosa sono i cestelli in bambù?
I piroscafi o cestelli di bambù sono costituiti da cestini intrecciati che si impilano uno sopra l’altro, con un coperchio in cima. L’intera installazione viene posizionata sopra una pentola di acqua bollente e il vapore sale attraverso le creste aperte nella parte inferiore di ogni cestino, attraverso gli strati per cucinare tutto ciò che c’è dentro.
Investire in un cestello di bambù può sembrare superfluo. Sembra uno di quegli strumenti di cottura che non vi servono davvero. Ma vi trovate ad usarlo più spesso di quanto immaginate. La cottura a vapore, come metodo di cottura, è onnipresente e importante nella cucina asiatica.
Con un cestello di bambù, potete cuocere a vapore non solo i panini e i wonton, ma anche il pane, verdure, riso, carne e torte e altri dessert.
La cottura a vapore non è solo un ottimo modo per cucinare il cibo, ma è anche un ottimo modo per riscaldarlo. Poiché la cottura a vapore reintroduce l’umidità nel cibo, può essere un ottimo modo per rendere il cibo fresco ancora una volta!
I cestelli di bambù sono anche un’invenzione meravigliosa perché i suoi coperchi non raccolgono condensa (che gocciolerebbe sul cibo nel cestello del vapore e ne altererebbe la consistenza, il gusto o l’aspetto) come un coperchio di una pentola.
L’arte della cottura a vapore è stata a lungo praticata dai cuochi cinesi. Se siete pronti ad iniziare a imparare quell’arte, ecco le nostre istruzioni su come utilizzare un cestello di bambù. Ma prima, diamo un’occhiata a ciò che dovreste considerare quando lo acquistate.
Cosa cercare in un cestello di bambù?
Le dimensioni del nostro cestello di bambù più utilizzate hanno un diametro di 25cm ed è sicuramente la dimensione che vi consigliamo di acquistare. Se avete una padella grande che può ospitare un cestello di quelle dimensioni, è il cestello perfetto per voi!
Di seguito, abbiamo compilato un elenco dei 3 migliori streamer di bambù su Amazon (che abbiamo accuratamente esaminato per la durata, scansionando dozzine di recensioni per trovare quelle che sono le più amate). Inoltre, tutte le nostre selezioni hanno coperchi robusti che trattengono bene il vapore per cucinare correttamente il cibo. Abbiamo incluso una gamma di dimensioni (elencate dalla più piccola alla più grande) in modo da poter trovare la soluzione migliore.
I cestelli di bambù economici tendono a disintegrarsi rapidamente, quindi è importante cercarne uno ben costruito ed estremamente resistente.
Per un cestello resistente, il bambù deve essere ricavato da canne spesse e di alta qualità e intrecciate strettamente per garantire che non si sfaldino. Deve essere abbastanza forti da gestire l’ammollo, il vapore e il lavaggio delle mani ripetuti senza diventare mollicci e sfilacciati.
I nostri cestelli di bambù cinesi preferiti:
1. Il miglior cestello piccolo
Ciò che lo rende eccezionale: Per piccoli pasti, questo piroscafo di bambù da 10cm è perfetto in termini di dimensioni e durata. È dotato di eleganti doghe di bambù lavorate a mano che sono forti e ben intrecciate insieme a pioli di legno (il che significa che non ci sono componenti metallici che potrebbero arrugginire o logorarsi). Il coperchio si adatta perfettamente alla parte superiore, creando una chiusura ermetica per bloccare il vapore. Potete scegliere se volete comprare 1, 2 o 3 strati che è perfetto se abiti da solo o in famiglia! Come la maggior parte dei piroscafi di bambù, questo è solo lavabile a mano.
2. Il miglior cestello medio
Ciò che lo rende eccezionale: Fatto con bambù biologico, i fan affermano di amare questo cestello a due livelli per la sua durata, versatilità e aspetto accattivante. Il bambù organico è resistente all’acqua e asciuga rapidamente, quindi non si inzupperà o svilupperà alcun odore strano. Ha anelli di metallo (che, in generale, possono essere inclini alla ruggine), ma i recensori hanno notato che questo lo rende più forte e nessuno si è lamentato di ruggine o usura. Il coperchio è perfettamente sagomato per adattarsi alla parte superiore con una chiusura ermetica e gli scomparti separati consentono di cucinare contemporaneamente due piatti diversi. Inoltre, viene fornito con un paio di bacchette.
3. Il miglior cestello grande
Ciò che lo rende eccezionale: Se cucinate grandi pasti o molti piatti contemporaneamente, questo cestello per alimenti a 30cm offre molto spazio e materiale di alta qualità. Sebbene questo sia realizzato in legno della linea etnica Paderno, ha proprietà simili in termini di assorbimento e prevenzione dell’umidità che cola sul cibo. I due livelli hanno una profondità di quasi 5cm e il bambù emette un aroma dolce mentre cucinate. Leggero, resistente e facile da usare, non sorprende che questo piroscafo abbia una valutazione quasi perfetta su Amazon.
Come usare un cestello di bambù
1: Riempire un wok o padella con acqua
Posizionare il cestello di bambù nel wok (o in un’altra padella a bordi larghi e poco profondi, e riempilo con acqua sufficiente a risalire sopra il bordo inferiore del cestello di circa un 1.25cm.
L’acqua deve arrivare abbastanza in alto da immergere il bordo inferiore del cestello in acqua e impedire che bruci, ma deve anche essere abbastanza basso in modo che l’acqua non tocchi il fondo del letto interno del cestello e il cibo dentro.
NOTA: un wok è lo strumento migliore da utilizzare in combinazione di un cestello di bambù, poiché il wok è sottile, facilitando l’ebollizione dell’acqua e regolando la temperatura dell’acqua, e ha un bordo largo che può ospitare cestelli di bambù di diverse dimensioni.
2. Foderare il cestello
Una volta che avete il livello dell’acqua dove lo desiderate, potete foderare i cestelli per la cottura a vapore. Un cestello di bambù può avere molti strati. Il nostro ha 3 e possiamo usare 1, 2 o 3 alla volta, a seconda della quantità di cibo che dobbiamo cuocere al vapore.
Se state posizionando il cibo direttamente sul letto a vapore (come nel caso di panini o wonton, ad esempio), avrete bisogno di qualcosa sul fondo per evitare che il cibo si attacchi al bambù. Potete usare grandi e morbide foglie di cavolo o lattuga o strati di carta da forno. Potete anche comprare fodere riutilizzabili in tessuto o silicone.
Qualunque cosa che usate per foderare deve essere poroso, per consentire al vapore di risalire attraverso il fondo del cestello e circolare intorno al cibo per cuocerlo. Quindi se usate un foglio grande di carta da forno, come facciamo noi, ricordate di fare alcuni buchi con un coltello affilato.
Un prodotto che abbiamo iniziato a utilizzare e che funziona molto meglio della carta da forno e carta rotonda in cera fatta apposta per i cestelli di bambù! Sono già tagliati su misura e perforati, quindi non dovete preoccuparvi di tagliare la carta del forno. Inoltre si adattano perfettamente, quindi il vapore non fuoriesce dai lati, cosa che accade sempre quando utilizziamo la carta da forno!
Potete acquistare 100 pezzi di carta perforata e rotonda per i cestelli di bambù su Amazon per €9!
3. Mettere il cibo nel cestello
Quando posizionate i wonton o panini nel cestello, non sovraccaricarli! Tenere presente che le loro dimensioni aumenteranno durante la cottura a vapore e, come i cookie su una teglia, devono avere spazio per espandersi. Lasciare sempre circa 2cm tra i wonton e circa 3cm tra i panini più grandi.
Se volete cuocere a vapore qualcosa in una ciotola o in una piastra, non è necessario fodere il cestello e potete posizionare la ciotola direttamente nel cestello del vapore, a condizione che il coperchio si adatti ancora in cima e c’è abbastanza spazio aperto attorno alla ciotola per consentire al vapore di sollevarsi e circolare intorno al cibo. È anche una buona idea che il piatto abbia un bordo, per raccogliere qualsiasi salsa saporita che può accumularsi nel piatto.
4. Posizionare il cestello sopra la padella
Ora, potete preriscaldare l’acqua in modo che sia bollente quando mettete il cestello di bambù nel wok o nella padella, oppure potete posizionare il il cestello quando l’acqua è ancora fredda e quindi accendere il calore per portare gradualmente su la temperatura.
Se non diversamente specificato, il nostro modo preferito è quest’ultimo –– posizionando il cestello sul wok o sulla padella quando l’acqua è fredda, quindi accendendo il fuoco.
NOTA: se i wonton o panini sono congelati, non è necessario scongelarli! Posizionarli surgelati nel cestello e iniziare il processo di cottura a vapore.
5. Cuocere il cibo e controllare il livello dell’acqua
Una volta che l’acqua nel wok/padella è bollente, il processo di cottura può iniziare. Lasciare cuocere il cibo per tutto il tempo indicato dalla ricetta, ma tenerlo d’occhio e aggiungere acqua bollente se necessario. Assicuratevi di non aggiungere acqua fredda, altrimenti smetterà di cuocere a fuoco lento e interromperà il processo di cottura.
Come lavare e asciugare un cestello di bambù
Con tutto quel cibo squisito potreste essere ingannati nel pensare che pulire il cestello di bambù sarà un grande lavoro, ma il tempo di pulizia è in realtà un gioco da ragazzi.
Usa una spazzola di nylon morbida e acqua calda per rimuovere delicatamente eventuali residui lasciati sui cestelli (se necessario, usa un po ‘di detersivo per i piatti).
Lasciare asciugare all’aria il vapore per almeno 2 giorni prima di riporlo per evitare la formazione di muffa.
Non mettere il cestello di bambù in lavastoviglie e non immergerlo nell’acqua nel lavandino per più di 5 minuti.
Ricette da fare con un cestello di bambù
Panini cinesi alla crema pasticciera al vapore
Char Siu Bao Panini Cinesi al Vapore
Xiao Long Bao (dumpling di zuppa)
