Biscotti Cookies con Gocce di Cioccolato (Chocolate Chip Cookies)

Vai alla ricetta

I biscotti morbidi con gocce di cioccolato ti faranno venire la voglia di tenere ogni morso sulla lingua il più a lungo possibile. Questa è la ricetta per quei biscotti morbidi con gocce di cioccolato – croccante e dorata all’esterno, tenera e deliziosa all’interno.

biscotti morbidi con gocce di cioccolato
biscotti morbidi con gocce di cioccolato

Storia divertente. Una delle prime cose che ho cucinato per Giulio più di 10 anni fa erano i biscotti morbidi con gocce di cioccolato. Avevo appena iniziato a vivere in Italia e non avevo mai cucinato senza la mia mamma in giro per aiutare. Avevo solo 19 anni! Ho usato il mio primo libro di cucina e ho realizzato questo bel lotto di biscotti con gocce di cioccolato, chiamati anche chocolate chip cookies. Ne ho dato uno a Giulio ed ero convinta che avrebbe detto che era fantastico, non aveva mai provato i biscotti con gocce di cioccolato americani prima d’ora e  non li avevano nel supermercato locale. Ma dopo che ne ha un morso, ha quasi vomitato.

Avevo accidentalmente usato il doppio del bicarbonato di sodio che dovevo. I biscotti erano salati e amari e letteralmente frizzavano in bocca. Erano immangiabili e io ero così sconvolta che Giulio avesse finito il biscotto perchè non voleva che ci restassi troppo male. Questo è il vero amore!

Quel giorno iniziò una lunghissima battaglia culinaria con i biscotti morbidi con gocce di cioccolato. Ogni volta che avevo un desiderio di prepararli ne cucinavo un lotto e ne restavo delusa. Scotti e duri, crudi al centro, bruciati sul fondo, così morbidi che si spargevano nel forno e diventano una grande omelette al cioccolato, troppo dolci, troppo salati. Non riuscivo a farli bene.

Fino a un giorno, mi sono seduta e ho trascorso almeno un’ora a cercare i perfetti biscotti morbidi con gocce di cioccolato americano online. Ho raccolto tanti consigli, li ho testati e alla fine ho trovato questa ricetta!

biscotti morbidi con gocce di cioccolato
biscotti morbidi con gocce di cioccolato
biscotti morbidi con gocce di cioccolato

Come fare i biscotti morbidi con gocce di cioccolato perfetti

Unire il burro e lo zucchero – Sbattere il burro e lo zucchero in un miscelatore elettrico fino a quando la miscela è morbida e rafferma. Ciò garantirà che i vostri biscotti siano morbidi e umidi.

Aggiungere gli ingredienti rimanenti – Mescolare insieme prima gli ingredienti umidi, poi gli ingredienti asciutti, ma non mescolare troppo o i vostri biscotti saranno duri.

Aggiungere il cioccolato – Mettiamo sempre i pezzi di cioccolato per ultimi. In questo modo si mescolano bene. Usiamo il cioccolato fondente perché aiuta a ridurre la dolcezza dei biscotti e potete comprare gocce di cioccolato e usarli invece del blocco di cioccolato, ma a me piace di più blocco. Conferisce i biscotti un tocco artigianale e il blocco è sempre di qualità migliore al rispetto delle gocce.

Raffreddare i biscotti – Raffreddare le palline di pasta in frigo per 30 minuti. Questo passo aiuta non solo con la consistenza dei biscotti, ma anche con il sapore.

Mettere nel forno – Mi piace cuocere prima un biscotto e poi lasciarlo raffreddare completamente prima di infornare tutti gli altri. In questo modo posso vedere se la temperatura e il tempo di cucinare sono corretti. Togliere i biscotti dal forno e raffreddare!

Passaggio extra: Preparare i panini di biscotti con gocce di cioccolato e gelato

Per preparare dei panini al gelato, basta mettere una pallina di gelato alla vaniglia tra due biscotti raffreddati e spremerli per unirli.

I panini al gelato sono molto popolari in America ed è un ottimo modo per usare i biscotti avanzati. Tradizionalmente, si utilizza il gelato alla vaniglia, ma è possibile utilizzare qualsiasi gusto che vi piace.

Potete preparare questi panini al gelato in anticipo e metterli nel congelatore. Dureranno un mese. Poi quando ne avete voglia, potete mangiarli direttamente dal freezer. Il biscotto rimane morbido e delizioso, mentre il cioccolato gela per una croccantezza fantastica. Questi dolci sono perfetti per feste, specialmente se ci sono bambini!

biscotti morbidi con gocce di cioccolato
biscotti morbidi con gocce di cioccolato

Come congelare l’impasto per biscotti morbidi con gocce di cioccolato

Questa pasta per biscotti morbidi con gocce di cioccolato è perfetta per essere preparate in anticipo e congelata! Congelare la pasta è incredibilmente facile ed è un ottimo modo per risparmiare tempo. In questo modo se avete visitatori inaspettati o avete solo bisogno di uno spuntino dolce veloce, avete la pasta già fatta in congelatore, che potete cuocere e servire in pochi minuti!

Per congelare, dividere l’impasto dei biscotto in due parti uguali. Mettere ogni porzione in una busta per il congelatore, sigillare e congelare per un massimo di 2 mesi. Ogni parte di impasto farà una solida dozzina di biscotti.

Per cuocere i biscotti surgelati, togliere l’impasto dal freezer e lasciare scongelare, arrotolare le palline e infornare.

biscotti morbidi con gocce di cioccolato
biscotti morbidi con gocce di cioccolato
biscotti morbidi con gocce di cioccolato

Consigli per i biscotti morbidi con gocce di cioccolato perfetti

Ok, iniziamo subito. Ecco le cose importanti che ho imparato nel corso degli anni su come preparare i biscotti morbidi con gocce di cioccolato

Raffreddare l’impasto dei biscotti – Mettere le palline di pasta nel frigorifero prima di cuocerle. Faccio così per raffreddare il burro e impedisce ai biscotti di diffondersi nel forno. Aggiungere anche un profondo sapore di caramello e una piacevole rotondità ai biscotti cotti.

Usa cioccolato fondente – I pezzi di cioccolato amaro tagliano la dolcezza dell’impasto, creando un buon equilibrio di sapori ad ogni boccone. Questo è un buon argomento per l’utilizzo di cioccolato che è al 60% di cacao o più.

Aggiungere una spolverata di sale – Il sale aiuta a far emergere i sapori e le sfumature più sottili nel biscotto, che altrimenti potrebbero essere facilmente sopraffatti dalla dolcezza generale.

Usare lo zucchero di canna – Se usate solo zucchero bianco, i biscotti saranno troppo dolci e privi di una profondità di sapore. Lo zucchero di canna aggiunge un sapore profondo, più melassa ai biscotti.

Non cuocere troppo – I biscotti continueranno a indurirsi mentre si raffreddano, quindi non li cuocere troppo. Toglili dal forno mentre sono ancora morbidi.

Pesare la pasta – Pesare tutto il vostro impasto e poi dividerlo per 22, in modo da sapere quanta pasta è necessario per ogni pallina. In questo modo tutti i biscotti avranno le stesse dimensioni e cuociono allo stesso modo.

biscotti morbidi con gocce di cioccolato

Biscotti Morbidi con Gocce di Cioccolato (Chocolate Chip Cookies)

Tempo di preparazione10 minCottura15 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

22 biscotti

&nbsp

Ingredienti

200g di burro freddo, tagliato a cubi
175g di zucchero bruno
165g di zucchero bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di latte
1 uovo
300g di farina
¼ cucchiaino di lievito per i dolci
¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
300g di cioccolato fondente, tritato
Per i panini al gelato
gelato alla vaniglia

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180°C.

2

Mettere il burro e entrambi gli zuccheri nella ciotola di un mixer elettrico è battere a bassa velocità fino a quando non è appena combinato.

3

Aumentare la velocità a media e battere per 8 minuti o fino a quando è pallido e cremoso, raschiando lungo i lati della ciotola.

4

Aggiungere la vaniglia, il latte e l'uovo e batti per 2 minuti o fino a che non sia chiaro e cremoso.

5

Setacciare la farina, il lievito per i dolci e il bicarbonato di sodio e battere fino a quando è combinato. Aggiungere il cioccolato e mescolare per unire.

6

Mettere cucchiai colmi di impasto in palline e disponeteli su teglie foderate carta da forno. Aggiungere una spolverata di sale su ognuno. Cuocere per 12-14 minuti o fino a doratura. I biscotti devono essere dorati attorno ai bordi con una colorazione uniforme sulla base quando sono pronti.

7

Lasciare raffreddare i biscotti sui vassoi per 5 minuti prima di trasferirli su una grata per raffreddarli.

Per fare panini al gelato
8

Mettere un cucchiaio di gelato alla vaniglia tra due biscotti e stringere con decisione per unire. Congelare i panini di gelato fino a quando non siete pronti per servirli.

Ingredienti

 200g di burro freddo, tagliato a cubi
 175g di zucchero bruno
 165g di zucchero bianco
 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 2 cucchiaini di latte
 1 uovo
 300g di farina
 ¼ cucchiaino di lievito per i dolci
 ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
 300g di cioccolato fondente, tritato
Per i panini al gelato
 gelato alla vaniglia

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180°C.

2

Mettere il burro e entrambi gli zuccheri nella ciotola di un mixer elettrico è battere a bassa velocità fino a quando non è appena combinato.

3

Aumentare la velocità a media e battere per 8 minuti o fino a quando è pallido e cremoso, raschiando lungo i lati della ciotola.

4

Aggiungere la vaniglia, il latte e l'uovo e batti per 2 minuti o fino a che non sia chiaro e cremoso.

5

Setacciare la farina, il lievito per i dolci e il bicarbonato di sodio e battere fino a quando è combinato. Aggiungere il cioccolato e mescolare per unire.

6

Mettere cucchiai colmi di impasto in palline e disponeteli su teglie foderate carta da forno. Aggiungere una spolverata di sale su ognuno. Cuocere per 12-14 minuti o fino a doratura. I biscotti devono essere dorati attorno ai bordi con una colorazione uniforme sulla base quando sono pronti.

7

Lasciare raffreddare i biscotti sui vassoi per 5 minuti prima di trasferirli su una grata per raffreddarli.

Per fare panini al gelato
8

Mettere un cucchiaio di gelato alla vaniglia tra due biscotti e stringere con decisione per unire. Congelare i panini di gelato fino a quando non siete pronti per servirli.

Biscotti con Gocce di Cioccolato (Chocolate chip cookie)

Cercate altre ricette americani? Provate la nostra il nostro pollo fritto e Brownies al Cioccolato Americani

Ti potrebbe piacere:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.