A casa nostra, ottobre significa due cose: Halloween e le zucche! E la ricetta di oggi li combina entrambi in una colazione spettrale: i pancake di zucca di Halloween. Sono divertentissimi da fare e i bambini li adoreranno! ????
Per favore non aver paura della loro forma. I nostri pancake di zucca hanno la forma di Jack-o-Lanterns – il simbolo finale di Halloween in America. Li tagliamo dopo che sono stati cucinati con un piccolo coltello affilato.
Certo, non dovete necessariamente tagliare i vostri pancake in questo modo. Saranno comunque deliziosi!
Abbiamo scoperto per la prima volta i pancake di zucca in America. Gli americani amano le colazioni abbondanti. A New York, ci sono centinaia di ristoranti che fanno solo i pancake.
E’ in uno di questi che ho ordinato i pancake di zucca. Quello che arrivò nel mio piatto era una tripla pila dei pancake, i più deliziosi che io abbia mai visto. Erano seppelliti nello zucchero a velo, annegati nel burro e finiti con una montagna di panna montata. Così è iniziata la mia storia d’amore con i pancake alla zucca!
Mentre questi potrebbero sembrare un modo poco salutare per iniziare la giornata, in realtà sono abbastanza sani con poco zucchero e niente burro! Poi non dimenticarti che sono fatti con la zucca! Cosa potrebbe essere più salutare delle verdure a colazione???
Quindi, che sapore hanno?
I nostri pancake di zucca sono aromatizzati con cannella, zenzero e noce moscata. Queste sono le classiche spezie autunnali nella cucina americana. La vaniglia e lo zucchero di canna aggiungono dolcezza e un sapore di caramello.
La zucca è usata in molti dolci americani, la più famosa è la torta di zucca. È deliziosa, ha un sapore simile alle castagne e sa di l’autunno.
5 comandamenti per i pancake di zucca perfetti:
1. Amate i vostri ingredienti
Usa le migliori cose che potete trovare: uova con i tuorli più grandi, latte intero, ottimo lievito per i dolci e la farina fresca. Questi componenti lavoreranno insieme per far brillare i vostri pancake.
2. Non mescolare troppo
Resisti all’impulso di far lavorare troppo vostri bicipiti. Usate una frusta e ricordate che questo non è un esercizio fisico, questa è la colazione! Mescolare prima tutti gli ingredienti secchi. Quindi unite tutti gli ingredienti liquidi in un frullatore ed aggiungete gli altri. Frustate piuttosto rapidamente e non troppo accuratamente. Finalmente potrete mettere gli albumi, che aiutano a produrre un pancake super alto.
3. Non girarli al secondo sbagliato
Fare i pancakes richiede la vostra attenzione. I pancake sono pronti quando le bolle si formano e iniziano a rompersi sulla superficie della pastella. Capovolgeteli una volta e solo una volta. Questa è una regola che dovete seguire.
4. Utilizzare una padella calda
Cuocere i pancake su una padella in ghisa caldissima con una salutare boccetta d’olio. Diventano un po’ caramellati e un po’ croccanti – la colazione perfetta!
5. Non schiacciare i pancake
Per favore, non schiacciare mai, neanche affettuosamente, il pancake nella padella con una spatola. Un pancake non è un hamburger. Non ha bisogno di nulla spinto fuori dai suoi lati. L’unica cosa che otterrete schiacciando il pancake e un pancake più piatto e meno soffice.
Come tagliare i pancake alla forma del Jack-O-Lantern
- Tagliare il gambo.
2. Tagliare tre triangoli alla base.
3. Tagliare la bocca.
4. Taglia due occhi a triangolo.
Pancake di zucca
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
Preparazione
Per preparare la purea di zucca, preriscaldare il forno a 180°C. Mettere i cubetti di zucca in una teglia, aggiungere un po' di olio e infornare per 45 minuti o fino a quando la zucca è morbida. Raffreddare e frullare in un robot da cucina fino a che è liscia. Mettere da parte.
Unire la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, lo zucchero di canna e le spezie in una ciotola e mescolare.
Unire il latte, la purea di zucca, i tuorli d'uovo e la vaniglia in un frullatore e lavorarli fino a quando non saranno ben combinati. Versare negli ingredienti secchi e mescolare.
Sbattere gli albumi con un frullino elettrico, fino a che non sono montati a fiocchi. Mescolare delicatamente nella pastella con un cucchiaio di metallo e mettere da parte a riposare per 10 minuti.
Preriscaldare una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto e aggiungere circa un cucchiaio di olio. Quando l'olio è molto caldo e luccicante, aggiungiere 1/4 tazza di pastella alla padella, premendola con il fondo del misurino per aiutarla a stendersi un po'. Abbassare il fuoco a medio e cuocere fino a quando i fondi sono dorati e un po' croccanti (1 o 2 minuti), quindi capovolgere e continuare la cottura fino al termine (2 minuti più).
Potete servirli così o tagliarli per assomigliare a Jack-O'-Lantern come abbiamo fatto noi. Usat un piccolo coltello affilato per tagliare la forma della zucca, quindi ritaglia gli occhi, il naso e la bocca.
Servire i pancake di zucca con zucchero a velo, sciroppo d'acero, burro e panna montata.
Ingredienti
Preparazione
Per preparare la purea di zucca, preriscaldare il forno a 180°C. Mettere i cubetti di zucca in una teglia, aggiungere un po' di olio e infornare per 45 minuti o fino a quando la zucca è morbida. Raffreddare e frullare in un robot da cucina fino a che è liscia. Mettere da parte.
Unire la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, lo zucchero di canna e le spezie in una ciotola e mescolare.
Unire il latte, la purea di zucca, i tuorli d'uovo e la vaniglia in un frullatore e lavorarli fino a quando non saranno ben combinati. Versare negli ingredienti secchi e mescolare.
Sbattere gli albumi con un frullino elettrico, fino a che non sono montati a fiocchi. Mescolare delicatamente nella pastella con un cucchiaio di metallo e mettere da parte a riposare per 10 minuti.
Preriscaldare una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto e aggiungere circa un cucchiaio di olio. Quando l'olio è molto caldo e luccicante, aggiungiere 1/4 tazza di pastella alla padella, premendola con il fondo del misurino per aiutarla a stendersi un po'. Abbassare il fuoco a medio e cuocere fino a quando i fondi sono dorati e un po' croccanti (1 o 2 minuti), quindi capovolgere e continuare la cottura fino al termine (2 minuti più).
Potete servirli così o tagliarli per assomigliare a Jack-O'-Lantern come abbiamo fatto noi. Usat un piccolo coltello affilato per tagliare la forma della zucca, quindi ritaglia gli occhi, il naso e la bocca.
Servire i pancake di zucca con zucchero a velo, sciroppo d'acero, burro e panna montata.
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