Come preparare i waffle americani

Waffle Americani
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Dopo i pancakes, i waffle (o waffel) americani sono la nostra cosa preferita da mangiare la domenica mattina. All’interno burrosi e morbidi ed all’esterno croccanti, sembrano fatti apposta per lo sciroppo d’acero…¬†ūüė謆…i waffle americani sono deliziosi.

Ma mentre io e Giulio abbiamo la ricetta perfetta per i pancake, i waffle sono un’altra storia. Abbiamo fatto dei waffle terribili nel corso degli anni – bruciati, piatti, appiccicosi che si riversano sui lati della piastra per le cialde e su tutta la cucina.

Cos√¨ nelle ultime settimane, ho studiato i vari libri di cucina americana e ho lavorato per padroneggiare la¬† ricetta dei waffle perfetta.¬†Fortunatamente sono in vacanza e Giulio √® fuori dalla cucina, anche se negli ultimi giorni ho fatto cosi tanti waffle che lui ha iniziato a regalarli!…

Se, come me, avete avuto i problemi a preparare i waffle americani o non avete mai provato questo delizioso dessert, non preoccuparvi. Vi forniamo consigli su come preparare i waffle americani croccanti e perfetti.

Waffle Americani
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I nostri consigli da seguire per la ricetta dei waffle americani perfetta

Pensiamo a un buon waffle come a un tesoro che deve essere trovato. Un tesoro croccante, burroso e sempre leggero che potete coprire con lo sciroppo d’acero. Prima di analizzare i trucchi per preparare i waffel, dovete dimenticarmi i pancake. Non potete usare la pastella per i pancake e aspettarvi di preparare un ottimo waffle.

I pancake sono pensati per essere (soprattutto) piatti. Durante la cottura, si crea un contrasto fra il dentro ed il fuori e sicuramente non hanno un esterno croccante.

Consiglio 1: un getto extra di zucchero fa la differenza

Nel complesso, i waffle tendono ad essere solo un po’ pi√Ļ dolci dei pancake.

Mentre si trova lo zucchero in entrambe le pastelle, aggiungerne un po’ di pi√Ļ ai waffle aggiunge pi√Ļ sapore ed aiuta a creare un esterno caramellato e dorato. Un richiamo per la freschezza. Grazie, zucchero!

Consiglio 2: il doppio effetto del bianco d’uovo montato

I bianchi delle uova montati fanno due cose in un buon waffle: danno loro un esterno croccante e l’aria sbattuta dalle frustate crea un interno soffice con delle belle sacche d’aria.

In questa ricetta, i bianchi d’uovo vengono montati fino al punto soft-peak, quindi piegati delicatamente nella pastella per trattenere pi√Ļ aria possibile. Se vedete ancora delle strisce di albumi nella pastella, sapete di averlo fatto bene!

Consiglio 3: una macchina per i waffle calda previene i waffle molli

La cottura di waffle √® un po’ come la frittura: olio caldo caldo al punto giusto ed ecco che si ottiene un risultato irresistibile!

Per garantire che i waffle siano cotti bene, dobbiamo preriscaldare la piastra. Non preparereste mai una torta in un forno che non sia preriscaldato, né friggereste un uovo in olio freddo. Per i waffles vale la stessa regola.

Avere la piastra per waffle bella e calda significa che la pastella diventerà croccante non appena il calore colpirà la superficie. Non volete un waffle fradicio e molle?

Preriscaldare la piastra per i waffle e non dimenticare di aggiungere un po’ di burro o olio per ungere.

waffle americani
Waffle Americani
Waffle Americani

Personalizzate il vostro waffle americano

Nocciole tritate e frutta secca, gocce di cioccolato e caramelle sbriciolate o pancetta cotta sono ottimi ingredienti aggiunti. Dopo aver posizionato la pastella sulla piastra per i waffle, cospargere con queste o altre cose buone, quindi abbassare il coperchio.

La frutta o le verdure fresche possono essere le pi√Ļ difficili perch√© aggiungono umidit√† alla pastella, che pu√≤ renderla molle. Usare i lamponi, i mirtilli o un frutto con una buccia funziona meglio, ma √® comunque probabile che alla fine avrete delle sezioni molto morbide di waffle.

Ricetta dei waffle salati

Se volete i waffle completamente salati, lasciare fuori la vaniglia, raddoppiare il sale e aggiungere una manciata dei erbe aromatiche e del formaggio grattugiato. Ecco alcune delle combinazioni preferite:

1. Una manciata di erba cipollina nella pastella e servirli con salmone affumicato e un uovo in camicia.

2. Olive tritate e pomodori secchi nella pastella. Servire con la feta.

3. Mais, peperoncino fresco tritato e formaggio groviera grattugiato nella pastella. Serve con la panna acida.

4. Cipolle caramellate e formaggio grattugiato nella pastella. Servire con la pancetta croccante.

5. Gorgonzola aggiunta alla pastella. Servire con sciroppo d’acero e le pere tagliati a fettine.

Waffle Americani

I Waffle Perfetti – Passo per passo:

Waffle Americani

In una grande contenitore, mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito per i dolci e il sale.

Waffle Americani

In un’altro contenitore, frullare i tuorli, il latte, l’aceto, il burro fuso e la vaniglia fino a quando non saranno ben combinati.

Waffle Americani

Aggiungere la miscela di tuorlo al composto di farina e mescolare per unire bene.

Waffle Americani

Preriscaldare la vostra piastra per i waffle.

Waffle Americani

In un contenitore in acciaio inossidabile perfettamente pulito, sbattere gli albumi fino a renderli spumosi.

Waffle Americani

Con una spatola di silicone, aggiungere delicatamente gli albumi montati alla pastella.

Waffle Americani

Versare la pastella nella piastra per i waffle e cuocere secondo le istruzioni, di solito per 4 o 5 minuti.

Come preparare i waffle americani

Tempo di preparazione10 minCottura5 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

&nbsp

Ingredienti

2 tazze farina
3 cucchiaio zucchero di canna integrale
2 cucchiaino lievito per i dolci
pizzico di sale
2 uova, separate
350 ml latte
2 cucchiaino aceto
3 cucchiaio burro sciolto
1 cucchiaino essenza di vaniglia

Preparazione

1

In una grande contenitore, mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito per i dolci e il sale.

2

In un'altro contenitore, frullare i tuorli, il latte, l'aceto, il burro fuso e la vaniglia fino a quando non saranno ben combinati. Aggiungere la miscela di tuorlo al composto di farina e mescolare per unire bene.

3

Preriscaldare la vostra piastra per i waffle.

4

In un contenitore in acciaio inossidabile perfettamente pulito, sbattere gli albumi fino a renderli spumosi. Con una spatola di silicone, aggiungere delicatamente gli albumi montati alla pastella. Poi raccoglierli da sotto, insieme ad un po' di pastella, amalgamando delicatamente con tutto il resto.

5

Versare la pastella nella piastra per i waffle e cuocere secondo le istruzioni, di solito per 4 o 5 minuti (Avrete bisogno di intorno 3 o 4 cucchiai di pastella per ogni waffle).

6

Per mantenere caldi i waffle mentre fate gli altri, disporre i waffle cotti in un unico strato su una teglia del forno. Mettere nel forno a 100¬į C per tenerli al caldo.

7

Servire i waffle con le fragole e il gelato, lo sciroppo d'acero o qualunque cosa vi piaccia.

Ingredienti

 2 tazze farina
 3 cucchiaio zucchero di canna integrale
 2 cucchiaino lievito per i dolci
 pizzico di sale
 2 uova, separate
 350 ml latte
 2 cucchiaino aceto
 3 cucchiaio burro sciolto
 1 cucchiaino essenza di vaniglia

Preparazione

1

In una grande contenitore, mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito per i dolci e il sale.

2

In un'altro contenitore, frullare i tuorli, il latte, l'aceto, il burro fuso e la vaniglia fino a quando non saranno ben combinati. Aggiungere la miscela di tuorlo al composto di farina e mescolare per unire bene.

3

Preriscaldare la vostra piastra per i waffle.

4

In un contenitore in acciaio inossidabile perfettamente pulito, sbattere gli albumi fino a renderli spumosi. Con una spatola di silicone, aggiungere delicatamente gli albumi montati alla pastella. Poi raccoglierli da sotto, insieme ad un po' di pastella, amalgamando delicatamente con tutto il resto.

5

Versare la pastella nella piastra per i waffle e cuocere secondo le istruzioni, di solito per 4 o 5 minuti (Avrete bisogno di intorno 3 o 4 cucchiai di pastella per ogni waffle).

6

Per mantenere caldi i waffle mentre fate gli altri, disporre i waffle cotti in un unico strato su una teglia del forno. Mettere nel forno a 100¬į C per tenerli al caldo.

7

Servire i waffle con le fragole e il gelato, lo sciroppo d'acero o qualunque cosa vi piaccia.

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