Zenzero

Lo zenzero: il cuore della cucina etnica. Noi lo usiamo praticamente ogni giorno. Infatti, uno dei giorni più belli della nostra vita culinaria era quando il supermercato locale ha iniziato a venderlo! 🙂

Allora cosa è lo zenzero? Un radice con un aspetto un po’ inquietante, lo zenzero viene coltivato in tutta la fascia tropicale e subtropicale ed è della stessa famiglia del cardamomo.

Lo zenzero ha tanti usi medicinali. Se avete mal di pancia, diarrea o nausea, potete infodere un pezzo di zenzero tagliato fino in un bicchiere di acqua bollita e berlo come il tè. Vi sentirete molto meglio! In cucina, lo zenzero ha una sapore unico e viene usato in tutto il continente asiatico e nel medio Oriente. Non si può fare cucina etnica senza lo zenzero e viene usato sia cotto insieme all’aglio e la cipolla in un curry che crudo o sotto aceto nel sushi.

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Ha un gusto inconfondibile: tagliente con una freschezza piccante, ma allo stesso tempo dolce e rinfrescante. Non potete sostituirlo con lo zenzero in polvere, che ha un sapore molto più speziato e forte. Prima di usare lo zenzero, dovete togliere la buccia sottile. Potete usare un coltello, ma ne sprecherete molto. E’ più facile usare un cucchiaino per raschiare la pelle via.

Lo zenzero ha un cuore duro e fibroso che non può essere usato. Ricordate di toglierlo quando grattugiate lo zenzero per una ricetta. Lo zenzero ha un sapore deciso ed allora vi consigliamo di usarlo un po’ alla volta, così non coprirà gli altri sapori del piatto! Potete trovare lo zenzero in un supermercato o dal fruttivendolo. Si conserva nel frigo per settimane, ma se non riuscirete a trovarlo facilmente, potete comprare tanti radici e conservarle nel congelatore.

Provate lo zenzero in queste ricette:

pollo lime e zenzeroBy ElisaIl lime dà a questa ricetta freschezza, mentre lo zenzero aggiunge sapore a un piatto facile e veloce, ispirato della cucina cinese. Servirlo con un'insalata di sedano. Chai fatto in casaBy ElisaChai è un tè speziato e profumato bevuto attraverso la maggior parte di India e gran parte dell'Africa orientale. Si può acquistarlo già mescolato al supermercato, ma la nostra versione è più autentico e molto più fragrante. Xiao Long Bao (dumpling di zuppa da Shanghai)By ElisaXiaolongbao è un tipo di panino al vapore (baozi) dalla regione Jiangnan della Cina, in particolare associato a Shanghai e Wuxi. E' tradizionalmente preparato dentro agli Xiaolong, piccole ceste di bambù fumanti, che danno loro il nome. Sashimi di salmoneBy Elisail salmone viene insaporito con salsa di agrumi e soia, zenzero fresco ed erba cipollina. Poi viene immerso in una miscela con olio di sesamo caldo, che crea un risultato fragrante. SushiBy ElisaIl Sushi è più facile da fare rispetto a quanto possa sembrare. Segui la nostra tecnica di preparazione e vedrai quanto è divertente. Fatelo a vostro gusto con la scelta del ripieno. Noi abbiamo usato abbinamenti classici, ma non ci sono regole su quello che potete mettere nei sushi. Spiedini di pesce balinesiBy ElisaConosciuto come Sate Lilit in balinese, questi spiedini satay sono preparati con pesce tritato. Non vi aspettate la solita salsa di arachidi, ma una fresca esplosine di citronella ed kaffir lime. Cha soba noodlesBy ElisaQuesto piatto estivo della tradizione giapponese si serve freddo accompagnato da varie salsine mixate a seconda del vostro gusto.

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