Pollo Tandoori

pollo tandoori
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Il pollo tandoori è una delle nostre ricette indiane preferite. E’ facile e veloce, ma i sapori indiani esplodono nella bocca per un’esperienza indimenticabile! I vostri amici sicuramente vorranno la ricetta.

Tutta questa settimana vi prepareremo ricette ispirate dalla nostra vacanza recente in India. Era l’anno scorso, ma il viaggio rimane ancora fresco nella mia mente (e sicuramente quella di Giulio) perché era semplicemente la vacanza più incredibile della nostra vita. Non dico che era tutto bello! L’India è un posto difficile per turisti come noi, turisti piuttosto abituati ad un livello di ordine e pulizia. Ogni volta che mettevo piede fuori dell’albergo in India avevo così tante preoccupazioni. Sicuramente non era una vacanza rilassante o tranquilla, ma ancora quando ci penso, rimango a bocca aperta. E’ veramente un paese meraviglioso! Pieno di tanta bellezza, ma anche tante cose nuove e decisamente diverse dall’Europa.

Il cibo indiano crea un po’ di paura per tanti italiani, che subito pensano sia piccante, pesante e strano! Tutte quelle spezie, come faccio a digerirle? Certo ci sono tanti piatti indiani che sono molto elaborati, con sapori forti, ma ci sono anche piatti come questo pollo tandoori che ha il perfetto tocco di sapori indiani senza mettere alla prova il vostro amore per cibi etnici.

Abbiamo assaggiato il pollo tandoori originale in Rajasthan, nella parte settentrionale del Paese che comprende gran parte del vasto e inospitale Deserto di Thar. La maggior parte dei piatti che abbiamo assaggiato in questa zona erano vegetariani, ma abbiamo trovato questo piccolo ristorante con un tandoor ovvero un forno indiano fatto con le mattonelle di coccio e riscaldato con carbone di legna locale.

pollo tandoori

pollo tandoori

Nel tandoor, cucinarono il pane, ma anche questo pollo tandoori. Infatti, il nome pollo tandoori viene da questo tipo di forno. Il pollo Tandoori è stato inventato da un Punjabi Hindu, nella zona di Peshawar dell’India prima della divisione, che ora si trova in Pakistan!

La carne, qui abbiamo usato i cosci di pollo perché rimangono più teneri e succulenti, è marinata in una miscela di yogurt, zenzero e spezie. Lo yogurt aiuta ammorbidire la carne così le spezie si penetrano meglio.

Il giorno dopo il pollo tandoori è cotto sulla brace a fuoco molto alto. All’ultimo momento viene versato sopra la carne il ghi (il burro indiano) ed il tutto è rimesso sul fuoco per un momento così la carne diventa croccante e un po’ bruciata!! Yum!

Il sapore finale del pollo tandoori è piacevolmente speziato con un retrogusto affumicato. E’ servito con raita (una salsa di yogurt e cetriolo) – condivideremo la ricetta più tardi nella settimana – e tanto pane indiano come naan o roti!

Abbiamo chiesto al cuoco la ricetta per gli ingredienti che ha usato nella marinata. Ed ecco la nostra ricetta autentica per il pollo tandoori indiano!

pollo tandoori

pollo tandoori

pollo tandoori

Pollo Tandoori

March 13, 2018

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  • Prep: 12 hrs
  • Cook: 1 hr
  • 12 hrs

    1 hr

    13 hrs

  • Yields: per 4 persone

Ingredients

1,5 kg di cosce di pollo

2 cucchiaini di semi di coriandolo

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cipolla tritata

5cm pezzo di zenzero, tritato

250ml di yogurt naturale

scorza di limone

3 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di aceto chiaro

1 cucchiaino di paprika

2 cucchiaini di garam masala

2 cucchiai di ghi

Per servire:

anelli di cipolla

spicchi di limone

Directions

Togliere la pelle dai cosci e incidere le cosce di pollo. Usare un coltello affilato per intagliare la carne, questo aiuterà la marinata a penetrare.

Arrostire i semi di coriandolo in una padella grande sul fuoco alto. Quando sono fragranti, toglierli e ripetere con i semi di cumino. Mettere i semi in un frullatore insieme agli altri ingredienti per ottenere una pasta fina. Condire con sale e pepe.

Mettere la marinata in una ciotola con il pollo. Girare bene e lasciare a marinare per almeno 8 ore o una notte.

Riscaldare il forno a 200°C. Mettere il pollo marinato sopra una griglia e posizionare una teglia foderata con carta stagnola sotto. Coprire il pollo con carta stagnola e cuocere nella parte superiore del forno per 25 minuti. Togliere dal forno, spalmare un po' della marinata sopra il pollo e rimetterlo nel forno senza la carta stagnola sopra. Così il pollo diventerà bello croccante.

Prima di servire il pollo, toglierlo del forno. Spalmare un po' di ghi sciolto sopra e rimetterlo nel forno ma con l'impostazione della griglia superiore. Grigliare per 5 minuti. Questo ricreerà l'effetto del forno tandoori e renderà croccante la carne.

Servire con anelli di cipolla rossa e spicchi di limone.

Potete preparare la garam masala a casa con la nostra ricetta: https://cucinainternazionale.com/indiana/fai-da-te-ricetta-per-garam-masala/

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pollo tandoori

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