Sushi

Il Sushi è più facile da fare rispetto a quanto possa sembrare. Segui la nostra tecnica di preparazione e vedrai quanto è divertente. Fatelo a vostro gusto con la scelta del ripieno. Noi abbiamo usato abbinamenti classici, ma non ci sono regole su quello che potete mettere nei sushi.

Sushi

Il Sushi è più facile da fare rispetto a quanto possa sembrare. Segui la nostra tecnica di preparazione e vedrai quanto è divertente. Fatelo a vostro gusto con la scelta del ripieno. Noi abbiamo usato abbinamenti classici, ma non ci sono regole su quello che potete mettere nei sushi.

Tempo di preparazione1 ora 30 min
DifficoltàAdvanced

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

1 pacco di sfoglie di nori
un tappetino per sushi
Per il riso sushi
500g riso per il sushi
2 tazze di acqua
2 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
Per il ripieno
2-3 tentacoli di polipo, cotti in acqua bollente per 13 minuti e lasciati a raffreddare
100g di salmone affumicato
10 code di gambero cotto
1 cetriolo, tagliato a strisce lunghe e sottile
1 avocado maturo, tagliato a strisce lunghe e sottile
Per lo zenzero sottaceto
2cm di zenzero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di acqua
Per servire
salsa di soia giapponese
wasabi (vedi nota)

Preparazione

1

Iniziare con la preparazione del riso. Mettere il riso insieme con l'acqua in una pentola media e portare ad ebollizione sul fuoco medio senza coperchio. Quando inizia a bollire, abbassare il fuoco al più basso possibile e cuocere per 15 minuti. Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo nella pentola coperta per 10 minuti.

2

Mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e il sale in una ciotola piccola e riscaldare la miscela nel microonde per 30 secondi. Versare il riso in una ciotola grande di legno o vetro e aggiungere la miscela di aceto. Mescolare finché ogni cicco di riso è bagnato con il liquido. Lasciare il riso a raffreddare a temperatura ambiente.

3

Per preparare lo zenzero sottaceto, pelare lo zenzero e tagliarlo in strisce sottili su un mandolino o grattugiarlo. Cospargerlo con sale e lasciarlo a marinare per 30 minuti. Sciacquare e asciugare. Mescolare lo zenzero in una ciotola piccola con lo zucchero, l'aceto e l'acqua. Lasciare a marinare per altri 15 minuti. Mettere da parte.

4

Preparare tutti gli ingredienti per il ripieno su un piatto piano. Mettere il tappetino per il sushi sopra un tagliere. Coprirlo con uno strato di pellicola trasparente. Mettere una foglia di nori sopra la pellicola. Bagnare le mani con un po' di acqua e prendere una manciata del riso. Spalmarlo in modo uniforme sul bordo del nori per ottenere una striscia piana e sottile.

5

Il ripieno é scelta vostra. Per esempio, noi facciamo: coda di gambero e avocado, salmone affumicato e cetriolo e polipo da solo, ma potete usare diverse verdure e frutti di mare. E' importante non riempire i nori con troppo ripieno. Due or tre fettine di ogni ingrediente batano.

6

Arrotolare il sushi con le mani, usando il tappetino per aiutare ad ottenere un rotolo stretto. Rimuovere il rotolo e tagliare in 4 o 6 pezzi. Ripetere con il resto del nori, riso e ripieno.

7

Servire con lo zenzero sottaceto e wasabi.

Ingredienti

 1 pacco di sfoglie di nori
 un tappetino per sushi
Per il riso sushi
 500g riso per il sushi
 2 tazze di acqua
 2 cucchiai di aceto di riso
 2 cucchiai di zucchero
 1 cucchiaio di sale
Per il ripieno
 2-3 tentacoli di polipo, cotti in acqua bollente per 13 minuti e lasciati a raffreddare
 100g di salmone affumicato
 10 code di gambero cotto
 1 cetriolo, tagliato a strisce lunghe e sottile
 1 avocado maturo, tagliato a strisce lunghe e sottile
Per lo zenzero sottaceto
 2cm di zenzero
 1 cucchiaino di sale
 1 cucchiaino di zucchero
 2 cucchiai di aceto di riso
 1 cucchiaio di acqua
Per servire
 salsa di soia giapponese
 wasabi (vedi nota)

Preparazione

1

Iniziare con la preparazione del riso. Mettere il riso insieme con l'acqua in una pentola media e portare ad ebollizione sul fuoco medio senza coperchio. Quando inizia a bollire, abbassare il fuoco al più basso possibile e cuocere per 15 minuti. Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo nella pentola coperta per 10 minuti.

2

Mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e il sale in una ciotola piccola e riscaldare la miscela nel microonde per 30 secondi. Versare il riso in una ciotola grande di legno o vetro e aggiungere la miscela di aceto. Mescolare finché ogni cicco di riso è bagnato con il liquido. Lasciare il riso a raffreddare a temperatura ambiente.

3

Per preparare lo zenzero sottaceto, pelare lo zenzero e tagliarlo in strisce sottili su un mandolino o grattugiarlo. Cospargerlo con sale e lasciarlo a marinare per 30 minuti. Sciacquare e asciugare. Mescolare lo zenzero in una ciotola piccola con lo zucchero, l'aceto e l'acqua. Lasciare a marinare per altri 15 minuti. Mettere da parte.

4

Preparare tutti gli ingredienti per il ripieno su un piatto piano. Mettere il tappetino per il sushi sopra un tagliere. Coprirlo con uno strato di pellicola trasparente. Mettere una foglia di nori sopra la pellicola. Bagnare le mani con un po' di acqua e prendere una manciata del riso. Spalmarlo in modo uniforme sul bordo del nori per ottenere una striscia piana e sottile.

5

Il ripieno é scelta vostra. Per esempio, noi facciamo: coda di gambero e avocado, salmone affumicato e cetriolo e polipo da solo, ma potete usare diverse verdure e frutti di mare. E' importante non riempire i nori con troppo ripieno. Due or tre fettine di ogni ingrediente batano.

6

Arrotolare il sushi con le mani, usando il tappetino per aiutare ad ottenere un rotolo stretto. Rimuovere il rotolo e tagliare in 4 o 6 pezzi. Ripetere con il resto del nori, riso e ripieno.

7

Servire con lo zenzero sottaceto e wasabi.

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